Zemiaková kaša s mletým mäsom, recept inšpirovaný Grékom

Zemiaková kaša s mletým mäsom, recept gréckeho pôvodu, alternatívne vrstvy zemiakov a mletého mäsa, pečené pod vrstvou bešamelovej omáčky a syra, vynikajúce, chutné a veľmi sýte.

mletým

Musacaua je jedlo pochádzajúce z Grécka a na Blízkom východe. Na východe a v Turecku sa recept na musaca (v preklade podávaná za studena) varí vo veľmi odlišnej variante, ako je tá, ktorú poznáme, pričom ide v skutočnosti o akýsi šalát s paradajkami a baklažánmi, ktorý sa podáva ako predjedlo.

V Grécku už musacaua - musaka - vyzerá byť Rumunom povedomá: vrstvy zeleniny sa striedajú s vrstvami mletého mäsa (mäso môže stále chýbať), ktoré sa zostaví do tvaru a všetko sa upečie v rúre.

V našej rodine je musacaua milované jedlo so silnými sezónnymi hodnotami, v závislosti od toho, akú zeleninu a prísady máme po ruke. V lete sa uprednostňuje baklažán s baklažánom, mimoriadne chutné. V zime prichádza k moci recept na zemiakovú penu s lacnými prísadami a vynikajúcim konečným výsledkom.

Jedným z dôvodov, prečo je musacaua výhodným receptom, je to, že umožňuje prípravu vopred, možno deň vopred. Zemiaky a mäsovú omáčku si môžete pripraviť vopred a bielu bešamelovú omáčku tiež. Môžu byť zostavené a chladené. Konečné pečenie sa uskutoční pred podávaním. S trochou nadhľadu teda môžeme mať dôsledné a chutné jedlo bez väčších problémov iba za pol hodinu po náročnom dni. Hotová musaka sa dá úspešne zmraziť a zabaliť čo najtesnejšie.

Zložka zemiakovej musaky

  • 500 gr. zemiaky
  • 400 gr. červené, mleté ​​mäso
  • 100 gr. Cibuľa
  • 100 ml. Paradajkový džús
  • paprika (akú máš farbu, ja som mala zelenú)
  • strúčik cesnaku
  • bobkový list
  • soľ
  • korenie
  • zeleň: tymián, petržlen
  • 100 ml. olej
  • 100 gr. strúhaný syr
  • 1 - 2 lyžice strúhanky na vyloženie pekáča

Bešamelová biela omáčka

  • 50 gr. múka
  • 50 gr. maslo
  • 500 ml. plnotučné mlieko
  • soľ
  • korenie
  • hrot muškátového orieška

Mäsová zemiaková kaša - príprava zemiakov

Zemiakové lupienky sa dajú použiť dvoma spôsobmi: varenými alebo pečenými.

A. Pre varené zemiaky:

1. Dobre umyté zemiaky sa varia celé v šupke, vo vriacej vode, toľko, aby boli zakryté. Pridajte lyžičku so štipkou soli a povarte ju asi 30 - 35 minút.

2. Skontrolujte, či sú uvarené, popichajte ich vidličkou. Úprimne povedané, v tejto fáze, aj keď nie sú úplne uvarené, budú stále uvarené v rúre. Takže ich odstavte z ohňa, vypustite vodu a keď vychladnú, ošúpte ich a nakrájajte na pol cm plátky. hrúbka.

B. Na pečené zemiaky:

  1. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
  2. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na polovice. hrúbka.
  3. Vložíme do smaltovaného podnosu, posypeme 4-5 lyžicami oleja a dobre premiešame.
  4. Vložte do rúry na strednú teplotu.
  5. Nechajte hnednúť a dobre zmäknúť bez prílišného miešania, aby sa nerozdrvili.

Osobne radšej varím zemiaky, zdá sa mi to šikovnejšia možnosť.

Zemiaková kaša s mäsom - príprava mäsovej omáčky

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky, potom ju asi 2 minúty stuhnite v hrnci so 4 - 5 lyžicami oleja. Pridajte korenie, olúpané a zbavené jadier a jemne nakrájané. Miešajte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.

2. Pridajte mleté ​​mäso, pol lyžičky soli, štipku mletého korenia, bobkový list, lyžicu sušeného tymianu alebo inú zelenú podľa želania. Miešajte a na miernom ohni smažte, kým sa nezníži voda, ktorá zostala pri mäse.

3. Keď dospeje do tohto štádia, za stáleho miešania, aby sa nespálil, ešte asi dve minúty restujte na zvyšnom tuku.

3. Vypnite oheň a pridajte paradajkovú omáčku.

Pre tento recept všeobecne používame bravčové mäso alebo zmes mletého a hovädzieho mäsa. Bravčové mäso je možné miešať s mletým hovädzím mäsom, táto kombinácia je jednou z najbežnejších, môžete však použiť aj mleté ​​hovädzie, jahňacie, ovčie, králičie alebo hydinové prsia.

Príprava bielej omáčky

Na tomto kroku nebudeme trvať, pretože už máme podrobný príspevok o tom, ako sa pripraviť biela bešamelová omáčka.

montáž

1. Tepelne odolnú misu vymastíme tenkým filmom oleja a vystelieme strúhankou. Rozmery formy sú 24 cm dlhé/17 cm široké.

2. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na pol cm plátky. Ak sa použijú pečené zemiaky, ako je uvedené vyššie, je tento krok už prekročený.

3. Do misy pripravenej na pečenie položte tretinu pripravených zemiakov, nakrájajte ich vedľa alebo dokonca mierne naukladajte na seba.

4. Na prvú vrstvu zemiakov dajte polovičné množstvo mäsovej omáčky, položte tretinu zemiakov, zvyšok mletého mäsa a potom tretiu vrstvu zemiakov.

5. Na muškátu rovnomerne rozložte výdatnú vrstvu bielej omáčky.

6. Vložte misu do rúry na stredné teplo 20 - 30 minút pred podávaním musacale, kým na vrchu nezhnedne.

Po 20 minútach pečenia posypeme bešamelovou omáčkou a strúhaným syrom. Pečieme ďalšie 4 - 5 minút, na zapekanie.

SLUŽBA

Vyberte z rúry, táto chutná zemiaková pena je nakrájaná na plátky a podáva sa s kyslou uhorkou, šalátom z kyslej kapusty alebo nádherným šalátom z červenej repy.

Jedlo podávané v jednotlivých dávkach je vynikajúce, ale nemusí nutne vyzerať dobre, pretože vrstvy uvarené v rúre sa po porcii zvyknú rozložiť.

Ak chcete oblečenie, prípadne, ktoré zaujme príležitostným jedlom, najlepšou voľbou je muškátový oriešok ochladiť, nechať ho v chlade cez noc, potom ho porciovať a potom jednotlivé dávky znovu zohriať v rúre na tanieri. RTD.