Živý vegán

Živý vegán - čo to vlastne znamená? Je vôbec možné žiť 100% vegánsky? Mnoho ľudí si vegánsky životný štýl spája so „zeleným ekologickým myslením“. Vegánsky životný štýl má veľa predsudkov. Dnes vám ukážeme „vegánsku myšlienku“ z nového pohľadu a bližšie sa pozrieme na skepsu v tejto téme. Dozviete sa tiež, čo to všetko má spoločné s banánmi.

Veľa ľudí si vyberie jedného vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl z rôznych dôvodov. Niektoré preto, lebo chcú: vedome žiť, jesť bez utrpenia zvierat, chudnúť, náboženské pozadie, dobré životné podmienky zvierat, ochrana podnebia alebo jednoducho preto, že im nechutí mäso. Ostatné, pretože musia zo zdravotných dôvodov (dna, osteoartróza, reumatizmus, rakovina, vysoký krvný tlak atď.) - zoznam chorôb, pre ktoré hovorí a môže byť veľmi užitočná zmena stravovania, je dlhý.

Ale nie každý sa cez noc zmení z milovníka pečeného bravčového na jedáka surovej stravy. Americké štúdie preukázali, že zvyknutie si na stravu vhodnú pre zvieratá je z dlhodobého hľadiska najkonzistentnejším spôsobom, ako si na ňu zvyknúť.

Dôležité je tu: Obzvlášť vyvážená a rozmanitá vegánska strava, ktorá dodáva telu všetky potrebné látky a nemá nedostatok. Nedostatku železa, jódu a omega-3 mastných kyselín sa dá ľahko predchádzať výberom správnych potravín. Iná situácia je s vitamínom B12, ktorý sa v potravinách na báze zvierat nachádza iba v dostatočnom množstve. Nedostatok vitamínu B12 sa často objaví až po rokoch, ale je veľmi závažný a niekedy s neopraviteľným poškodením. Preto musí byť vitamín B12 doplnený o vegánsku stravu. Mnoho vegánov začínalo ako vegetariáni s rôznym stupňom závažnosti.

Nižšie uvádzame rôzne formy vegetariánstva:

Pesci vegetariáni: Nejedia mäso, ale ryby.
Ovo-lakto vegetariáni: Nejedia mäso a ryby (vrátane morských plodov a iných obyvateľov vody), ale jedia vajcia a mliečne výrobky.
Lakto vegetariáni: Nejedia mäso, ryby ani vajcia, ale konzumujú mliečne výrobky z cicavcov.
Ovo vegetariáni vyhýbajte sa mäsu, rybám a mliečnym výrobkom, ale jedzte vajcia.
Vegetárian: Jedia iba rastlinné jedlá. Okrem toho sa zaobídu bez všetkých produktov, v ktorých sa spracúvajú živočíšne látky (napr. Koža, vlna, lanolín, včelí vosk, želatína, tuky, med a oveľa viac).

Tu nájdete 3 zaujímavé fakty o téme „vegánskeho života“:

V Nemecku je ročne zabitých 800 miliónov zvierat. Väčšina z nich mala iba pár mesiacov a nikdy nevideli denné svetlo. 346 miliónov kilogramov týchto usmrtených zvierat končí v odpadkoch.
Spotreba vody na výrobu mäsa je výrazne vyššia ako spotreba vody na pestovanie zeleniny a ovocia. Na výrobu 150 gramového hovädzieho hamburgeru sa spotrebuje priemerne 2 350 litrov vody, zatiaľ čo sójový hamburger priemerne zaberie iba 158 litrov vody. (Zdroj: Peta)
Asi 20% skleníkových emisií pochádza z chovu zvierat na celom svete. Tento údaj zahŕňa metán uvoľňovaný pri chove dobytka, ako aj nepriame emisie z výroby krmiva. Najmä prežúvavce, ako sú ovce a dobytok, majú mimoriadne vysoké emisie CO2.

Tu je malý príklad: Na kilogram hovädzieho mäsa sa uvoľní ekvivalent 13,3 kilogramu CO2. Pre porovnanie: Rovnaké množstvo zmiešaného chleba vyprodukuje 0,75 kg, jablká 0,5 kg a paradajky 0,2 kg CO2.

Mnoho výrobkov obsahuje živočíšne zložky bez toho, aby o tom spotrebiteľ vedel. Maloobchodný sektor teraz začal označovať vegánske potraviny štítkom navyše. Toto však robí výrobca na dobrovoľnom základe. Tu vám poskytneme niekoľko tipov na prísady do produktov živočíšneho pôvodu. Na tento zoznam sme nezaradili tie zrejmé, ako sú mäso, ryby, vajcia a všetky mliečne výrobky.

1. Med a E901
Vedel si? Lesklé červené mikulášske jablko nie je vegánske! Nájdete tu látku E901, ktorá jednoducho skrýva včelí vosk. Každý okamžite spozná med ako živočíšny produkt, ale s včelím voskom to vyzerá inak. Včelí vosk sa často používa ako separačný prostriedok (pre gumené medvede) alebo ako povlak (žuvačka, ovocie a zelenina alebo čokoláda), aby vytvoril pekný lesk.

2. Kostný biely cukor vďaka kostnému filtru
Vegáni by sa mali vyhnúť rafinovanému, bielemu priemyselnému cukru zo zahraničia, najmä z USA. Pretože biely cukor sa odfarbí pomocou filtrov s aktívnym uhlím. Živočíšne uhlie sa tu používa v mnohých zahraničných spoločnostiach. Nemeckí výrobcovia cukru tvrdia, že nepoužívajú živočíšne uhlie.

3. Vlasy v raňajkovej rolke
Zvuky znamenajú? To je! Za pekným názvom E920 alebo L-cysteín sa skrýva prísada, ktorá sa často pridáva do pečiva a chleba, aby bola lepšia elasticita cesta. L-cysteín sa získava rozkladom zvieracích chlpov alebo peria pomocou kyseliny chlorovodíkovej. Pečivo s prísadou E920 teda nie je vegánske.

4. Vo víne malé prasiatko
Čistiace látky obsahujúce bielkoviny sa používajú na viazanie trieslovín pri výrobe vína. Tu sa často používajú tieto prostriedky:

Kazeín - zložka mlieka Albumín - bielkovina z vajec, mlieka alebo pšeničnej želatíny - sa získava z kostí a z chrupavky - sušeného plaveckého mechúra ryby. Nemecký zákon o čistote však chráni pivo varené v Nemecku pred pokutovaním, a preto je nemecké pivo bezpečné. Vegetárian. V prílohe nájdete zoznam ďalších prídavných látok, ktoré je možné vyrobiť pomocou živočíšnych bielkovín. Spravidla sa dajú vyrobiť aj na rastlinnej báze. Ak si však chcete byť úplne istí, vyhnite sa týmto ingredienciám, pretože výroba nemusí byť deklarovaná.

E 304 - ester kyseliny askorbovej
E 432-436 polysorbáty
E 442 - fosfatidy amónne
E 470a/b - sodné, vápenaté a horečnaté soli mastných kyselín
E 471 a E 472 a - f Mono- a diglyceridy mastných kyselín a ich estery
E 473 - Cukorové estery mastných kyselín
E 474 - glyceridy cukru
E 477 - polyglycerolester
E 479 b - Termooxidovaný sójový olej s mono- a diglyceridmi
E 483 - stearyl vínan
E 491-495 - sorbitanové estery mastných kyselín

Odpoveď by mala byť jednoduchá - ale nie je to tak. Bežne pestované banány sa často ošetria takzvaným chitosanom, ktorý sa tiež získava z chitínu. Hlavným dodávateľom chitínu je škrupina kreviet, ktorá sa potom spracováva pomocou chemických procesov. Chitosan má zabrániť predčasnému dozretiu banánu.

Dobrá správa: Organické banány sa nesmú ošetrovať chitosanom, a preto sú bezpečné pre vegánov. 100% vegánsky životný štýl je v našej spoločnosti ťažko možný. Problémy, ktoré sa dajú ľahko vyriešiť, ako napríklad vegánska zubná pasta alebo vegánske mobilné telefóny, sú čoraz bežnejšie. Sťažuje sa to pri používaní LCD obrazoviek a v aute. Aj keď v súčasnosti existujú vegánske pneumatiky pre automobily a pracuje sa na brzdových doštičkách, surový olej, ktorý je potrebný na výrobu benzínu, sa čistí pomocou kostných filtrov, ktoré už poznáme. A aké vegánske sú Deutsche Bahn? Brzdí tiež svoju verejnú a diaľkovú dopravu brzdovými doštičkami, ktoré obsahujú prasacie štetiny.

Faktom je, že v našom každodennom živote nájdeme viac živočíšnych zložiek, ako si uvedomujeme. Možno by nás to však malo povzbudiť k zdravému prístupu k našej konzumácii. Aj zníženie spotreby mäsa je z dlhodobého hľadiska zdravé pre naše životné prostredie a pre nás.

My v kúpeľnom centre Sunshine máme tiež vyvážené vegánske menu pre kúpeľných hostí, ktorí to chcú. Pred začatím liečby dostanete dotazník, na ktorom sa okrem iného zisťuje potravinová intolerancia (intolerancia laktózy, intolerancia lepku) a vaše stravovacie návyky (vegetariánske, vegánske). Po začatí liečby potom od nás dostanete individuálne menu. Zaujíma vás vegánsky životný štýl? Poskytujeme prekvapenia vynikajúcimi vegánskymi jedlami, ako je napríklad náš guláš z afrických fazúľ

Guláš z afrických fazúľ
Zloženie pre 2 osoby:
1 plechovka fazule
1 mrkva
1 pór
1 zeler
Rajčinová pasta
kmín
koriander
50 g ryže
Korenie podľa potreby
Repkový olej

Krok 1
V hrnci rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme ryžu, pridáme vodu a dusíme ju.
Krok 2
Fazuľu scedíme a zeleninu podľa potreby umyjeme, olúpeme a nakrájame. V kastróle rozohrejeme olej a na ňom orestujeme zeleninu.
krok 3
Do zeleniny sa teraz pridá trochu paradajkovej pasty, ďalej ju krátko osmažte a podlejte vodou. Necháme krátko prevrieť a podávame s ryžou.

Tip na recept
Recept je možné pripraviť aj z akejkoľvek inej zeleniny.

. a to je tam
Fazuľa obsahuje veľa vitamínov B a minerálov, ako je železo, zinok a draslík, ako aj vysoko kvalitné sacharidy a bielkoviny. 330 kcal na porciu

My - tím kúpeľného centra Sunshine
- prajem krásny a zdravý štart do roku 2020.