08 Fasten Funkkolleg 2019-2020

Potešenie, zdravie, podnikanie

fasten

Autor: Frank Eckhardt

Zdravé nič - pôst

Dnešná nadmerná ponuka potravín je z evolučného hľadiska dosť „neprirodzená“. Namiesto toho boli počas ľudskej histórie časté obdobia hladu alebo nedostatku potravy bežné. Náš organizmus je preto geneticky upravený tak, aby znova a znova žil na svojich tukových zásobách - teda nalačno. Bez dočasného nedostatku nám môže dokonca niečo chýbať.

V súčasnosti sa intenzívne skúma, čo sa deje v tele pri pôste. Napríklad zdržanie sa jedla spúšťa zdravý program na čistenie buniek s názvom „autofágia“. Pôst znižuje krvný tlak a vysoké lipidy v krvi, pomáha proti reumatizmu a chronickým zápalom. Existujú dôkazy, že môže zastaviť starnutie buniek a zabrániť cukrovke aj demencii.

A zdá sa, že nielen prísny viacdňový pôst má pozitívne účinky. V takzvanom „prerušovanom pôste“ sa striedajú fázy abstinencie s fázami, v ktorých sa ľudia stravujú normálne. Mnoho intervalových pôstov uvádza, že pomocou tejto metódy môžu pomerne ľahko schudnúť. Čo by sa malo z tohto trendu urobiť z vedeckého hľadiska?

Vysielať ako podcast

Vysielanie v hr-iNFO: 21. decembra 2019, 11.30 hod.

Dodatočný materiál

  1. Terapeutický pôst podľa Otta Buchingera
  2. Prerušovaný pôst
  3. Prehľad rôznych metód pôstu
  4. Bazálny metabolizmus
  5. Ďalšie čítanie
  6. ľudí

1. Terapeutický pôst podľa Otta Buchingera

Je to pojem, ktorý lekár Dr. Spoločnosť formoval Otto Buchinger (1878–1966). Kombinuje to s interdisciplinárnym pôstom pod dohľadom lekára, ktorý zohľadňuje tri dimenzie ľudskej bytosti (lekársku, psychosociálnu, duchovnú) a je vhodný na prevenciu a terapiu, ako aj na „pôst za zdravé“. Terapeutický pôst sa tradične upravuje pridaním zeleninového vývaru (1/4 l), ovocných alebo zeleninových štiav (1/4 l) a medu (30 g), ako aj veľkého množstva čajov a vody. Podávanie cmaru umožňuje dlhšie obdobie pôstu. V terapeutickom pôste sa okrem fyzického rozmeru (liečebno-terapeutické účinky) uplatňuje aj psychosociálny rozmer (psychologické zmeny a skupinová dynamika, ktoré vznikajú pri spoločnom pôste) a duchovný rozmer (prirodzený prístup k vyšším stavom vedomia, ktorým sa osobitne venujú všetky hlavné svetové náboženstvá) ) adresovaný. Tieto tri dimenzie, ktoré fungujú synergicky, by sa nemali oddeľovať. Otto Buchinger tiež zdôraznil význam „dietetiky duše“ pri pôste, ako je čítanie, hudba, prezeranie vizuálneho umenia, príroda, humor a meditácia.

Priebeh liečebnej liečby nalačno

Tradičný buchingerský pôst začína deň pred liečbou nalačno znížením energie na asi 1 000 kcal/d. Dodávka kofeínu, alkoholu a nikotínu je zastavená najneskôr v tomto okamihu. Odporúča sa mierna až normálna fyzická aktivita, ako aj emocionálna príprava na pôst (vyhýbanie sa stresu, väčší odpočinok). Podľa pokynov pre liečbu nalačno sa má liečba nalačno najlepšie uskutočňovať v skupine pod lekárskym dohľadom.

Na začiatku prvého pôstneho dňa sa do 20 minút zapije 1 liter vody s 30 - 40 g Glauberovej soli na „očistu hrubého čreva. Chuť sa dá vylepšiť citrónovou šťavou. Po 30 minútach sa absorbuje ďalších 0,5 - 1 liter tekutiny (voda alebo čaj). Počas pôstnych dní je denný príjem:

  • Zeleninový vývar (0,25 l),
  • Ovocné alebo zeleninové šťavy (0,25 l) (pokiaľ je to možné čerstvé) a
  • Med (30 g) tiež
  • Denne najmenej 2,5 litra tekutiny cez bylinkový čaj alebo vodu.

Maximálny povolený prísun energie je 250 - 500 kcal/d. Pri dlhšie trvajúcich pôstnych kúrach je povolený aj príjem cmaru.

Podľa Buchingera je optimálne obdobie pôstu 2 - 4 týždne, pričom je potrebné zohľadniť jednotlivé aspekty. Kratšie obdobia pôstu sa často ľahšie realizujú alebo sa uprednostňujú zo zdravotných dôvodov. Obzvlášť zdraví ľudia, ktorí sa z terapeutických dôvodov nepostia, majú úžitok aj z kratších období. Pre určité indikácie je možné indikovať dlhšiu dobu pôstu - až 6 týždňov. Lekárske združenie pre terapeutický pôst a výživu (ÄGHE) odporúča naplánovať štandardné trvanie 7-10 dní plus 1 prípravný deň a potom 3 dni na normalizáciu stravovacieho správania.

Pôst sa zvyčajne končí tým, čo sa nazýva prelomenie pôstu. Za týmto účelom pôstny človek pomaly zje surové, zrelé alebo varené jablko. Večer je zemiaková polievka. Diéta po prerušení pôstu pozostáva z ľahkej ovo-lakto-vegetariánskej stravy, ktorá obsahuje potraviny bohaté na vlákninu, zvýšené množstvo nenasýtených tukov a iba niekoľko nasýtených tukov. Jedlo by sa malo žuť pomaly a vedome. Prvý deň je telu dodaných asi 800 kcal, druhý deň asi 1000 kcal, tretí asi 1200 kcal a štvrtý asi 1600 kcal. Medzi jedlami stále treba mať dostatočné množstvo tekutín. Spontánne pohyby čriev a pohyby čriev by sa mali vyskytnúť najneskôr na štvrtý deň.

2. Prerušovaný pôst

Prerušovaný pôst (prerušovaný pôst, IF) je forma pôstu, ktorá má rôzne zdraviu prospešné účinky na metabolizmus. Jedlu sa vyhýbate niekoľko dní alebo hodín. Väčšinou je cieľom dlhodobé chudnutie. Na rozdiel od iných foriem pôstu by sa mal prerušovaný pôst používať ako stála strava. Rôzne formy prerušovaného hladovania sa líšia z hľadiska trvania a frekvencie abstinencie od jedla. Známe sú tieto formy:

2-dňovú diétu

Pri dvojdňovej diéte sa spotrebuje maximálne 650 kilokalórií počas dvoch po sebe nasledujúcich dní do týždňa. Potraviny by mali mať nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín. Zvyšných päť dní sa odporúča klasická stredomorská strava. Okrem dočasne obmedzeného prísunu energie by sa nemalo prekročiť celkovo 40 percent energie zo sacharidov.

Diéta 5: 2 (rýchla diéta)

Pri tejto forme prerušovaného pôstu ľudia jedia normálne päť dní v týždni. Neexistujú žiadne konkrétne odporúčania týkajúce sa výberu alebo prípravy jedla. To má zvýšiť súlad stravy s ľuďmi, ktorí chcú schudnúť, a chrániť ich pred prerušením kvôli nadmerne prísnym predpisom. Počas dvoch pôstnych dní je „povolená“ asi štvrtina obvyklého príjmu energie. Počas dvoch pôstnych dní sa odporúča zelenina a celozrnné obilniny, ako je hnedá ryža alebo ovsené vločky, ako aj potraviny bohaté na bielkoviny a veľa tekutín. Dni pôstu by mali dodržiavať pevný rytmus, napríklad pondelok a štvrtok.

Pôst každý druhý deň (strava každý druhý deň)

Ďalším variantom prerušovaného hladovania je striedavý pôst (ADF), ktorý je tiež známy ako „jesť prestať jesť“, „updaydownday“ alebo „striedavý pôst“.

Princíp diéty je založený na dodaní iba asi 25% zvyčajného množstva energie na pôstne dni. V dňoch bez pôstu neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa príjmu energie.

Zrušenie večere

Zrušenie večere je tiež formou prerušovaného pôstu. Pri tomto koncepte sa vyhýba večeru dva až tri dni v týždni. Večer sa pije iba voda, čaj alebo iné nápoje bez kalórií. Takto si urobíte prestávku v jedle najmenej 14 hodín do raňajok.

Večerný pôst údajne zmierňuje hladinu inzulínu, podporuje chudnutie a zlepšuje kvalitu spánku. Okrem toho by mal znižovať procesy starnutia a tým mať účinok na predĺženie života.

Ďalším variantom prerušovaného pôstu sú „míňania“, pri ktorých vynechanie raňajok vedie k pôstnemu obdobiu okolo 16 hodín, ako aj diéta Warrior, v ktorej sa jedno jedlo konzumuje iba večer. Pôst počas ramadánu je tiež formou prerušovaného pôstu.

Záver a hodnotenie výživy

Prerušovaný pôst je metóda chudnutia, ktorá je v súčasnosti v médiách veľmi podporovaná. Od terapeutickej kúry nalačno sa líši tým, že by sa mala používať aj dlhodobo. Rozdiely medzi rôznymi formami súvisia s frekvenciou a trvaním abstinencie od jedla.

Vyhodnotenie zatiaľ iba malého počtu klinických štúdií na ľuďoch nie je podporované iba mnohými rôznymi formami prerušovaného hladovania (striedavý pôst, pôst 5: 2 atď.), Ale aj rôznymi populáciami štúdií (nadváha, normálna hmotnosť, obezita) a malá študovaná populácia ťažká. Okrem toho nie sú k dispozícii žiadne vedecké štúdie o dlhodobých účinkoch prerušovaného hladovania.

Väčšina koncepcií prerušovaného hladovania neobsahuje žiadne odporúčania alebo iba veľmi vágne odporúčania týkajúce sa výberu jedla. Samotné prerušované hladovanie preto zvyčajne nevedie k zmene stravovania smerom k nutrične priaznivému výberu potravín

V porovnaní s nepretržitým obmedzovaním kalórií nevykazuje prerušovaný pôst (diéta 5: 2) priaznivejšie účinky na chudnutie a prevenciu metabolických chorôb.

3. Prehľad rôznych metód pôstu

Nemecká spoločnosť pre výživu poskytuje prehľad terapeutického hladovania, alkalického hladovania a prerušovaného hladovania.

4. Bazálny metabolizmus

Bazálny metabolizmus je energia potrebná na udržanie normálneho zloženia a funkcií tela. Okrem mechanických prác vykonaných srdcom a dýchacími svalmi, črevnej motility a základného tonusu svalov sem patria aj funkcie trvalej obnovy buniek, ako je nová syntéza bunkových štruktúr a proteínov. Okrem toho je veľa transportných procesov cez bunkové membrány a udržiavanie membránových potenciálov energeticky závislých. Pri všetkých týchto procesoch sa približne 60% energie uvoľňuje ako odpadové teplo, takže z priemernej bazálnej metabolickej rýchlosti 1 500 kcal/deň sa na tieto funkcie prevedie približne 600 kcal.

Meranie bazálneho metabolizmu

Bazálny metabolizmus sa zvyčajne meria iba počas kratšej doby merania (20 - 30 minút) a výsledok sa extrapoluje na 24 hodín. Meranie sa vykonáva za štandardizovaných podmienok:

  • skoro ráno po dobrom spánku
  • viac ako 12 hodín po poslednom jedle
  • poležiačky, bez fyzického cvičenia, ale bdelé
  • bez bolesti alebo psychického utrpenia
  • pri ľahostajnej izbovej teplote (23 - 25 ° C pre ľahké oblečenie)

5. Ďalšie čítanie

Knihy

Moore, Jimmy/Fung, Jason: Pôst - veľká príručka: Liečte svoje telo krátkym, dlhým a prerušovaným pôstom. 256 strán, Riva 2017. 22 eur. ISBN-13: 978-3742303578

Michalsen, Andreas: Liečenie výživou: Jesť lepšie - len rýchlo - žiť dlhšie. Najnovšie poznatky z výskumu a praxe. 368 strán, Insel Verlag, 2. vydanie 2019. 24,95 eur ISBN-13: 978-3458177906

Longo, Valter: Jedzte sami mladí: Vedecky overená výživa pre zdravý a dlhý život - diéta Longevità. 384 strán, Goldmann Verlag, 2018. 10 eur. ISBN-13: 978-3442177141

položky

Backes, Gunda: Terapeutický pôst, základný pôst, prerušovaný pôst - prehľad. Nemecká spoločnosť pre výživu. DGE-Info 02/2018. https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/dgeinfo/DGEinfo-02-2018-S18-S25.pdf

Ciro Chiappa, Andrea: Pôst - moderné aspekty klasickej prírodnej liečby. POMOC: Zameraná výživa 03/2015. https://www.bzfe.de/_data/files/eif_2015_os_fasten.pdf

Eckert, Nadine: Prerušovaný pôst: stravovanie s výhľadom na hodiny. Deutsches Ärzteblatt, vydanie 5/2019 z 1. februára 2019. https://www.aerzteblatt.de/archiv/205110/Intervallfasten-Essen-mit-Blick-auf-die-Uhr

Gebhardt, Ulrike: Pôst - viac mozgu bez toho, aby ste to robili. Brain & Mind 3/2017. https://www.spektrum.de/magazin/ernaehrung-fasten-ist-gut-fuers-gehirn/1435059 (spoplatnené)

Zdravý prostredníctvom pôstu - nový začiatok pre telo a myseľ. Mimoriadne vydanie Spiegel Wissen, 1/2018

Harlfinger, J.: Proti obezite: Prerušovaný pôst je pravdepodobne účinný. Medizin transparent.at (prevádzkovateľ webových stránok: Cochrane Austria). https://www.medizin-transparent.at/intervallfasten

Hofmann, Lioba: Prerušovaný pôst - účinky na váhu a zdravie. Federálne centrum pre výživu, 2017. https://www.bzfe.de/_data/files/online_spezial_7_2017_intervallfasten.pdf

Wilhelmi de Toledo F, Grundler F, Bergouignan A, Drinda S, Michalsen A (2019): Bezpečnosť, zlepšenie zdravia a pohoda počas obdobia pôstu 4 až 21 dní v pozorovacej štúdii zahŕňajúcej 1422 subjektov. PLoS ONE 14 (1): e0209353. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0209353

TV relácie

Zdravý prostredníctvom pôstu, 3sat dokumentárny film 2019, 45 minút. K dispozícii v knižnici médií 3sat do 18. januára 2024 https://www.3sat.de/wissen/wissenschaftsdoku/gesund-durch-fasten-102.html

Pôst a uzdravenie. Dokumentárny film Arte 2011, 55 minút. Dostupné na Youtube: https://youtu.be/Nyyb74PHIQs

Je pôst zdravý? Planet Wissen, WDR 2. 1. 2019. 58 minút. Dostupné na: https://www.planet-wissen.de/video-ist-fasten-gesund-100.html

6 osôb

Prof. Dr. med. Andreas Michalsen

DR. Eckart von Hirschhausen

DR. Eckart von Hirschhausen vyštudoval medicínu. Od roku 1994 absolvoval postgraduálny kurz prírodovednej žurnalistiky. Umelecky pracuje ako kabaretný umelec, autor kníh, moderátor, komik a kúzelník.

Je členom správnej rady German Cancer Aid. Ako „ambasádorov čítania“ podporuje Nadáciu pre čítanie, Nemeckú nadáciu pre depresiu a Lekárov bez hraníc. Je tiež členom správnej rady DFL Foundation (predtým Bundesliga Foundation) a vedeckého poradného výboru siete „spievajúcich nemocníc“.

Od roku 2014 je členom poradného výboru Nadácie pre vzdelávanie Heraeus a od roku 2016 je reformačným veľvyslancom mediálnej kampane Evanjelickej cirkvi v Nemecku pri príležitosti 500. výročia reformácie.

Prof. Dr. Annette Schürmann

Pani Schürmann vyštudovala a urobila doktorát v odbore biológia. Habilitovala sa vo farmakológii. V rokoch 2002-2009 bola zástupkyňou vedúceho oddelenia farmakológie v Nemeckom ústave pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE). V roku 2009 prijala profesúru experimentálnej diabetológie na DIfE a na univerzite v Postupime. Od októbra 2009 je vedúcou oddelenia experimentálnej diabetológie na DIfE. Je členkou skupiny odborníkov švédskej rady pre výskum, členkou rady Nemeckej spoločnosti pre adipozity (DAG) eV a členkou rady Nemeckej spoločnosti pre diabetes eV. Jej výskum sa zameriava na patofyziológiu metabolického syndrómu a diabetes mellitus typu 2, genetické a epigenetické zmeny, ktoré prispievajú k rozvoju obezity a smrti beta buniek, vplyv rôznych diét a analýza možných ochranných účinkov zložiek potravy, ako aj vezikulárnych transportných procesov pri vylučovaní adipokínov v tukových bunkách a inzulínu v beta bunkách.

Zainteresovaní poslucháči nájdu ďalšie informácie o jednotlivých programových témach ako ďalší materiál na tejto stránke.

Dodatočné materiály sú uvedené v poradí, v akom boli kľúčové slová spomenuté v programe. Materiály boli vytvorené v čase prístupu 18. decembra 2019:
DR. Sandra Habicht, Jana Roßney