10 chutných receptov s brezovými púčikmi a brezovými listami
Jedným z prvých stromov v roku, ktorý vidíme ako ohlasovatelia jari, je breza. Preto by ste si nemali nechať ujsť čas, keď sú puky a mladé listy pripravené na zber ako jedlo alebo korenie. Ak budete opatrní, púčiky objavíte začiatkom marca, inak budú ich jemné listy stále ponechané na chutné použitie v kuchyni.
Oba obsahujú cenné zložky, ako sú:
- Flavonoidy sú spojené s rôznymi priaznivými účinkami. Hovorí sa o nich, že inhibujú baktérie a vírusy, znižujú krvný tlak a zlepšujú krvný obeh.
- Triesloviny vďaka svojej horkosti podporujú trávenie a brzdia baktérie, plesne a vírusy.
- Je známe, že vysoký podiel vitamínu C podporuje imunitný systém.
Brezové puky majú miernu chuť, sú mierne orieškové a pripomínajú ľanové semienka, preto ich možno v kuchyni použiť ako alternatívu. Mladé brezové listy chutia mierne horkasto, ale stále sa dajú použiť do mnohých jedál.
V tomto príspevku vám ukážem, ako môžete do svojho jedla začleniť brezové púčiky a brezové listy.
1. Müsli s brezovými púčikmi
Jemná, mierne múčnatá a orechová chuť harmonizuje v robustné, ovocné a sladké müsli. S polovicou nastrúhaného jablka alebo nakrájaným na polovicu banánu, ako aj s medom alebo agávovým sirupom môžete do svojho cereálneho müsli pridať lyžicu brezových púčikov s prospešnými zložkami brezy.
2. Brezové puky a jemné listy brezy v šaláte
Rovnako ako mnoho semien alebo „burín“, aj brezové púčiky a jemné listy mladých brezy sa dobre hodia k chrumkavým listovým šalátom. Nemôžete pokaziť lahodný a jednoduchý dresing, ako je hustá, sladká balzamiková omáčka, ľahká bylinková omáčka alebo kyslá smotanová omáčka s citrónovým balzamom. Ak chcete, môžete ho potrieť parmezánom alebo zdôrazniť orieškovú chuť mletými orechmi alebo slnečnicovými semiačkami.
3. Omáčka z brezových púčikov
Táto ľahká fínska omáčka sa dokonale hodí k mnohým druhom zeleniny, ako sú zemiaky alebo mrkva, pór, ale aj k mäsu a rybám. Chutí pikantnejšie a sviežejšie ako kôpor a uhorka.
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- 2 lyžice brezových púčikov
- 1 polievková lyžica medu
- 100 ml zeleninového vývaru
- 200 g kyslej smotany, kyslej smotany alebo creme fraiche
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- trochu soli
A takto sa pripravuje lahodná omáčka z brezových púčikov:
- Zahrejte zeleninový vývar, pridajte brezové púčiky a med a nechajte vychladnúť.
- Vmiešame kyslú smotanu alebo alternatívu a pretlačíme mixérom na omáčku.
- Vyberte 4-5 lyžíc a miešajte s kukuričným škrobom, kým nie sú hrudkové, druhú časť opäť zohrejte a za stáleho miešania pridajte zmes kukuričného škrobu, dochuťte soľou a priveďte do varu, kým omáčka nezhustne.
Jemná fínska brezová omáčka, ktorú si teraz môžete dať k svojmu jedlu, je hotová.
4. Paprika a omáčka z brezových púčikov s cestovinami alebo ryžou
Mierne horkastú arómu brezových púčikov možno dobre kombinovať s cestovinami alebo ryžou v kvetinovej, pikantnej omáčke z červeného korenia. Ako obvykle uvarte cestoviny alebo ryžu pre dve osoby. Na panvici krátko zahrejte asi päť lyžíc neutrálneho alebo orechového oleja, pridajte citrónový balzam nakrájaný na prúžky s 1-2 lyžicami najemno nasekaných brezových púčikov, jednou lyžicou červenej papriky a jednou alebo dvoma štipkami medu. Dobre premiešame a dochutíme trochou soli. Ak chcete, môžete tiež pridať slnečnicové semiačka alebo iné druhy orechov na zvýraznenie chuti. Cestoviny alebo ryžu poukladajte na taniere a natrite nimi omáčku z brezových púčikov a bylinkový olej.
Poznámka: Hlavnú arómu dodáva červené korenie, preto by ju nemala nahrádzať čierna alebo biela.
5. Listy na chlebe
Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom, ako použiť mladé listy brezy ako jedlo, je zjesť ich hneď od stromu alebo ich naservírovať na chlebík s maslom alebo syrom. Taktiež zachováva väčšinu zdravých prísad.
6. Brezové listy so zeleninou a zemiakmi alebo ryžou
Krátko pred dokončením môžete posypať zeleninu alebo ryžu sparenú na oleji nasekanými alebo celými brezovými listami a za občasného miešania dokončiť varenie so zatvoreným vekom. Dochutíme obvyklým korením, ako je soľ, korenie alebo trochu horkejšie, prípadne chilli vločkami.
7. Pečené brezové listy
Na vyprážanie sú vhodné mladé brezové listy, ktoré ponoríte do tekutého cesta a vyprážaním na panvici ponoríte do rozpáleného oleja. Kto má rád sladké, môže ho posypať práškovým cukrom, ale môže ochutnať aj mierne osolený. Potrebujete tieto ingrediencie na cesto:
- 100 g múky
- 125 ml mlieka
- 1 vajce
- 1 lyžička oleja
- 1 štipku soli
- neutrálny kuchynský olej na vyprážanie
Príprava vyprážaných brezových listov:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh
- Múku, soľ a mňa zmiešame na husté cesto
- Vmiešajte vaječné žĺtky s olejom a až teraz zložte vaječný bielok
- Brezové listy ponorte do cesta a vložte do rozpáleného oleja na vyprážanie. Nezabudnite sa otočiť!
- Vylovte ryby a sceďte ich na samostatnom plechu.
Príručka pre zberačov húb
8. Brezové listy ako korenie
Vďaka svojej intenzívnej chuti sa zo sušených listov brezy strúhaných ručne alebo v mažiari dá vyrobiť korenie, ktoré sa dá použiť k mnohým jedlám, ako sú ryža, šaláty, polievky a nátierky. Rovnako ako niektoré iné bylinky sa používa aj ako náhrada soli.
9. Smoothie z byliniek s listami brezy
Ak máte radi smoothie a divoké bylinky, mali by ste vyskúšať tento recept s brezovými listami.
Používajú sa tieto zložky:
- 2 hrste divých bylín, ako je rebrovka poľná, praslička roľná, breza alebo lipové listy
- 3 zrelé nektárinky alebo broskyne
- ½ medového melónu
- ½ bio citróna
- 1 cm kúsok zázvoru
- trochu soli
- Voda podľa chuti
- Broskyne alebo nektárinky očistite, odstráňte z melónu šupku a semená
- Olúpte ovocie a vytlačte z neho citrón alebo v ďalšom kroku urobte pyré spolu so šupkou (najlepšie to funguje pomocou výkonného mixéra na smoothie).
- Vložte všetky ingrediencie okrem soli do mixéra a poriadne na pyré
- Ak chcete, trochu posolte, znova premiešajte a váš zdravý ovocný nápoj z brezového listu je hotový.
10. Čaj z brezových púčikov a brezových listov
Čaj vyrobený z brezových púčikov slúži napríklad ako čaj proti kašľu a varené brezové listy vám poskytnú nálev na hojenie rán alebo detoxikačný zdravotný čaj, ktorý vám môže pomôcť v mnohých variáciách. Tipy, ako ho používať, nájdete v tomto príspevku o liečebných použitiach pre brezové listy a brezové púčiky.
Rady
- Každý, kto je alergický na peľ brezy alebo trpí srdcovou alebo obličkovou dysfunkciou súvisiacou so zadržiavaním vody, by sa mal vyhnúť listom brezy.
- Tiež neodporúčame používať brezové listy počas tehotenstva.
- Rovnako ako listy javora a brečtanu, ako aj pagaštan konský, listy brezy obsahujú saponíny, ktoré sú v nadmernom množstve jedovaté.
Ak ste vyskúšali iné recepty na brezové púčiky alebo brezové listy, potom sa tešíme na vaše výtvory vo funkcii komentárov. Aj s fotkou!
Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: