10 najhorších odborných tipov na generátory kyselín od Sabine Wacker

Pri alkalickom pôste sú kyselinové látky úplne zakázané na jeden až dva týždne. Jeme a pijeme iba to, čo telo dokáže metabolizovať. V strave bohatej na zásady je naopak poskytnutý podiel 20 až 30 percent kyselinových prísad. Ako je však možné tento podiel implementovať? Okrem všetkých praktických tipov na implementáciu do každodenného života je dôležitá jedna vec: Je úplne jedno, ktoré okysľovače konzumujete. Niektoré generátory kyselín sú celkovo zdravšie ako iné. Preto som začal pred rokmi dobré a zlé generátory kyselín rozlišovať.

tipov

Pretože okrem schopnosti tvorby kyselín a zásad zohrávajú dôležitú úlohu aj živiny v potravinách a ich ďalšie účinky na metabolizmus.

V prvom rade sú potraviny kyslé a obsahujú veľa bielkovín, najmä živočíšnych. Živočíšne bielkoviny vždy vyvíjajte silné kyslé zaťaženie obličiek a obsahujú vysoké množstvo purínov, ktoré sa štiepia na kyselinu močovú a zaťažujú metabolizmus. Väčšina potravín, ktoré majú vysoký podiel purínov, sú tiež kyslé.

Dobrý generátor kyseliny

Dobrý generátor kyseliny Na jednej strane sú to iba slabé kyselinové prísady, na druhej strane aj napriek ich kyslému účinku obsahujú toľko cenných živín, najmä veľa minerálov, takže sú nevyhnutné pre dlhodobú, zdravú a na zásady bohatú stravu.

Tu môžete vidieť všetky dobré generátory kyselín na prvý pohľad:

  • Celozrnné obilniny
  • Strukoviny: šošovica, fazuľa, mungo fazuľa, adzuki fazuľa, sója, cícer
  • Orechy (niektoré druhy sú zásadité - pozri zásadité jedlá)
  • Sójové výrobky
  • Artičoky, špargľa, ružičkový kel
  • Zelený a biely čaj

Zlé kyselinové prísady

Aj keď je vhodné uprednostniť kvalitné generátory kyselín, len zriedka bude možné vyhnúť sa tomu, aby v každodennom živote boli zlé generátory kyselín na doske alebo v pohári. Pokiaľ nežijete zdravo a vedome vegánsky. Ten, kto sa nebude chcieť zaobísť bez živočíšnych produktov, sa tak či tak nevyhne zlým okysľovačom. Napriek tomu s ním môžete jesť stravu bohatú na bazy. V konečnom dôsledku je to otázka množstva a koľko základných potravín bohatých na živiny s ním konzumujete. Kyselinová náplň generátor zlej kyseliny na obličkách je oveľa vyššia - to platí najmä pre výrobky so živočíšnymi bielkovinami. V produktoch vyrobených z rastlinných bielkovín sa obsah kyselín znižuje vďaka vysokému obsahu minerálov.

Tu môžete vidieť všetky generátory zlých kyselín na prvý pohľad:

  • Mäso a klobásy
  • ryby a morské plody
  • Mlieko a mliečne výrobky vrátane syrov
  • Lúpané obilniny a múka vrátane leštenej ryže
  • Potraviny obsahujúce cukor, vrátane nápojov obsahujúcich cukor
  • Alkoholické nápoje a prípravky
  • Nápoje a prípravky obsahujúce kofeín
  • Silne spracované potraviny s prísadami

10 najhorších kyselinových obrázkov

Č. 1: nealkoholické nápoje, cola

Obsahujú nielen veľa cukru alebo umelých sladidiel v ľahkých výrobkoch, sú tiež obohatené o umelé arómy a stimulujúci kofeín. Okrem toho kolové nápoje obsahujú pomerne veľké množstvo kyseliny fosforečnej. Táto kyselina poškodzuje zubnú sklovinu pravidelným alebo trvalým konzumovaním. Ako „lupič vápnika“ môže viesť k trvalému poškodeniu detí alebo dospievajúcich, pretože je zodpovedný za odbúravanie vápnika v kostiach. Ak sú voda a bylinkové čaje príliš jemné ako nápoje, môžete na základnú stravu použiť prirodzene zakalené džúsy bez pridania cukru alebo samostatne namiešaný striekač na šťavu.

Č. 2: sladkosti so stolovým cukrom

Najmä cukor - a nie príliš vzácny - sa nachádza v sladkostiach. Podľa vzorca PRAL je cukor neutrálny, pretože má predovšetkým kyslý účinok v ústach a žalúdku - ale nepredstavuje kyslú záťaž pre obličky. Napriek tomu je považovaný - pre celkový metabolizmus - generátor kyselín - za zlý. Nielenže spôsobuje zubný kaz, ale vedie aj k latentnej prekyslenosti po dlhú dobu vo veľkých a častých množstvách, ako ukazujú početné pozorovania empirickej medicíny. Alkalickými alternatívami k cukru sú agávový sirup, javorový sirup a sirup z kokosových kvetov. Med je mierne kyslá alternatíva.

Až príliš veľa cukru sa často pridáva do všetkých sladkostí, pečiva a hotových výrobkov. Aj s horúcou čokoládou, s mnohými musli zmesami a s kukuričnými lupienkami, dokonca aj s kyslou uhorkou.

Preto sa oplatí prečítať drobným písmom. Mimochodom: náš Wacker mueslis neobsahuje žiadny pridaný cukor. Obsahujú iba cukor, ktorý je prirodzene obsiahnutý v potravine - ako v bobule v bobuľovom müsli.

Č. 3: Klobásy a šunka

Ako už bolo uvedené, pre kyslosť mäsa a rýb je rozhodujúci obsah bielkovín. Obdobne vysoký je obsah purínov vo väčšine druhov mäsa a údenín. Živočíšne bielkoviny majú vždy veľmi vysoký podiel purínov, ktoré sa metabolizujú na kyselinu močovú a musia sa vylučovať obličkami. Ak sa to nevylučuje dostatočne, hladina kyseliny močovej v krvi stúpa a z dlhodobého hľadiska sa môže hromadiť v kĺboch ​​a viesť k dne. Mäso, ale aj klobása a šunka teda pôsobia ako okysľovače dvoma spôsobmi. Aby toho nebolo málo, sušené mäsové výrobky ako saláma alebo šunka obsahujú aj dusitanovú soľ. Používa sa na konzerváciu a ochutenie, ale tiež na dodanie mäsu červenejšej farby. Ak telo absorbuje dusitany, premieňa ich na nitrozamíny, ktoré sú karcinogénne. Pretože vysoké teploty tiež podporujú tvorbu nitrozamínov, nemali by ste sušenú klobásu a mäsové výrobky ani ohrievať, ani vyprážať. Liečené a údené klobásy tiež obsahujú histamín - treba ich konzumovať opatrne pre ľudí s intoleranciou histamínu, potravinovou intoleranciou a citlivými črevami.

Ak máte chuť na mäso, mali by ste použiť nespracované mäso - raz alebo dvakrát týždenne to nie je problém ani pri strave bohatej na zásadité látky. Dôležité pre všetkých milovníkov mäsa: Používajte málo soli, ale pridajte veľa bylín bohatých na minerály a veľa zeleniny. To trochu obmedzuje poškodenie kyselinou.

Č. 4: vnútornosti

Trendom je vlastne využívať celé zviera a nielen uprednostniť rezeň a steak. To však tiež znamená jesť vnútornosti, teda pečeň, obličky, žalúdok, jazyk, sladké pečivo, dršťky, srdce a dokonca aj semenníky. Tu má zmysel pozrieť sa na úlohu orgánov. Ak sa kriticky pozriete, pečeň a obličky sa okamžite dostanú na čiernu listinu: Tieto orgány patria k čistiacim orgánom. Pečeň je jedným z uzlov metabolizmu, aj keď ide o odbúravanie živočíšnych bielkovín, obličky potom musia vylučovať konečné produkty bielkovinového metabolizmu. Ale znečisťujúce látky v životnom prostredí sa tiež ukladajú v pečeni a čiastočne sa rozkladajú a premieňajú. U divých zvierat je zvýšený obsah ťažkých kovov, u chovných zvierat sa nachádzajú hlavne zvyšky liekov. Oba ďalšie pôsobia na pečeň. Okrem toho je vyšší obsah purínov (z toho sa tvorí kyselina močová) a kyseliny arachidónovej (podporuje zápal) a obsah cholesterolu. Navyše, vnútornosti neuchovávajú tak dlho, čo zvyšuje riziko otravy jedlom.

Ak sa nechcete zaobísť bez vnútorností, mali by ste ich jesť len tak zriedka, ako je to len možné, a potom sa vrátiť k 100% čerstvým vnútornostiam s ekologickým certifikátom.

Č. 5: Alkoholické nápoje a prípravky

Je zrejmé, že alkohol je generátor škodlivých kyselín. Alkohol sa v pečeni štiepi na acetaldehyd - kyselinu - ktorá zaťažuje metabolizmus a pri veľkom množstve konzumuje pečeňové bunky. Je tiež zodpovedný za vývoj rakoviny hrubého čreva. Inhibuje tiež vylučovanie kyseliny močovej, a tým zvyšuje hladinu kyseliny močovej. V príjemnej atmosfére nič nehovorí proti nápoju. Opäť ako vždy záleží na množstve.

Č. 6: tvrdý syr

Nie všetky mliečne výrobky a syry sú rovnako nezdravé. Na konci 90. rokov profesor Thomas Remer z univerzity v Dortmunde vo svojom článku „Tvrdý syr, mäkké kosti“ označil tvrdý syr ako ničiteľ kostí číslo 1, pretože na neho vyvíjajú najväčšie kyslé zaťaženie obličky. Fosforečnan vápenatý z kostí slúži ako tlmivý roztok na absorbovanie mnohých kyselín v potravinách. Tvrdý syr navyše obsahuje veľa histamínu. Aj z tohto dôvodu by sa tvrdý syr mal konzumovať opatrne u ľudí s potravinovou intoleranciou a citlivých čriev. Napriek tomu môže byť syr tiež súčasťou jedálnička bohatého na bazu. Čerstvá byvolia mozzarella, burrata, krémový syr alebo brie sú lacnejšie ako tvrdý syr. A ak to musia byť v sobotu cestoviny s parmezánom s priateľmi, potom sa to dá kedykoľvek v čase obeda zjemniť zásaditým šalátom.

Č. 7: Výrobky z bielej múky vyrobené z pšenice

Housky, croissanty, praclíky, sladké pečivo, koláče, sušienky, bagety, rezance a pizza sa vyrábajú hlavne z bielej múky. Biela múka - predtým tiež nazývaná múka z extraktu - má nízky obsah minerálov a vitamínov. Cenná škrupina s minerálmi a stopovými prvkami, vďaka ktorým sú naše rôzne druhy obilia také cenné, sa stala obeťou túžby po jemne mletých surovinách na chlieb, koláče a pečivo vo výrobkoch z bielej múky. Nachádza sa tu aj krupica z tvrdej pšenice používaná na cestoviny - akýsi biely výrobok z krupice. Takmer všetko pečivo je vyrobené z bielej múky. Odroda - celozrnný chlieb vyrobený zo špaldy a s proso alebo ovosom nájdete v obchodoch so zdravou výživou.

Pšenica je ideálna na pečenie kvôli vysokému obsahu lepku. Kvôli veľkému dopytu sa semená šľachtili na ochranu pred škodcami už mnoho desaťročí. Obsah lepku sa rokmi menil, niečo čoraz viac ľudí s nepotravinovou toleranciou cíti. Lepok má však znateľný vplyv na naše zdravie, najmä na črevá.

Na rastúcu túžbu po celozrnných výrobkoch - každý vie, že je zdravšia - odvetvie s radosťou odpovedá pomocou trikov: Zrnný chlieb je tiež chlieb z bielej múky, zafarbený sladom alebo inými prísadami a posypaný slnečnicovými alebo sezamovými semiačkami. To znie oveľa zdravšie. V každodennom živote, najmä na cestách, sa len ťažko vyhnete výrobkom z bielej múky. Preto som si zvykol vždy kupovať chlieb a cestoviny vyrobené z iných druhov obilia. Aspoň doma je to zóna bez pšenice.

# 8: Morské plody

Rovnako ako morské ryby, aj morské plody majú problém so znečistením - najmä ťažkými kovmi -, ale aj s mikroplastmi. Popularita morských plodov vyústila do tak intenzívneho rybolovu, že prírodné zásoby v Stredozemnom mori klesli.

Zo zdravotného hľadiska: Sú jednou z cholesterolových bômb, a preto kardiológovia varujú pred následkami nadmernej konzumácie pre srdce a krvný obeh. Najmä mušle a ustrice by sa mali konzumovať vždy čerstvé, pretože existuje riziko otravy jedlom. Ak ho stále nechcete opustiť, mali by ste si zaobstarať čerstvý tovar. Čo vôbec nefunguje: Špagety s mušľami si odvážne objednajte niekde v reštaurácii, ktorú nepoznáte. Dôvera v reštauráciu je lepšou voľbou.

Čerstvá ryba s hodnotnými omega-3 mastnými kyselinami má tiež okysľujúci účinok, ale na rozdiel od morských plodov ponúka aj niečo zdravé.

Č. 9: Opečené a hlboko vyprážané okysľovače

Milovníci mäsa to zvyčajne majú radi výdatné - a grilovanie, pečenie a vyprážanie sú na dennom poriadku. Nanešťastie látky, ktoré sú vytvorené a vďaka ktorým sú krusty z filé a kuracieho mäsa také chrumkavé a chutné, sú všetko, len nie zdravé. Na jednej strane silné zahrievanie vytvára škodlivé trans-tuky, na druhej strane akrylamid, ktorého metabolický konečný produkt je pravdepodobne karcinogénny.

A potom sú tu VEKY (Advanced Glycation Endproducts), ktoré mäso „pečú“ pri pečení, grilovaní a vyprážaní a potom to robia aj s vlastnými proteínovými štruktúrami nášho tela. Pôsobia ako zápalové látky a údajne sa podieľajú na vývoji mnohých civilizačných chorôb vrátane rakoviny. Dokonca sa o nich hovorí ako o novej triede toxínov. To isté platí aj tu: množstvo robí jed. Dobrou alternatívou je tu jemné varenie mäsa, napríklad sous vide.

Č. 10: Silne spracované potraviny

Zvyčajne obsahujú zmes potravinových prísad, tiež plnidlá na jednej strane, aby boli odolnejšie, a na druhej strane im dodajú väčšiu chuť. Pokiaľ ide o konzerváciu, vitamíny z veľkej časti ustupujú. Orechový nugátový krém, kečup, instantné omáčky, zoznam je nekonečný.

Takže ak existujú okysľovače, potom prosím čerstvo pripravené - sú to menšie zlo.

Žiadna panika

Ak chcete jesť zdravo, nemusíte odsudzovať všetky potraviny na tomto zozname. Mali by ste sa obmedzovať iba z hľadiska množstva. Ani malá časť zlých okysľovacích prostriedkov nie je problémom, pokiaľ nie sú vo vašom jedálničku príliš často. Vždy totiž záleží na tom, koľko čoho niečo zjete a ako často, aby sa to stalo pre organizmus nezdravé. Účinky nadmernej konzumácie mäsa a rýb na metabolizmus sú oveľa závažnejšie ako nadmerná konzumácia dobrých kyselinotvorných látok, ako sú celozrnné výrobky alebo sójové výrobky.

Ak sa v budúcnosti uistíte, že znížite podiel živočíšnych bielkovín a iných škodlivých látok tvoriacich kyseliny, a namiesto toho budete jesť viac ovocia a zeleniny, skúsenosti ukazujú, že to bude prospešné pre vaše zdravie.

Zjedzte príliš veľa okysľovačov?

Potom začnite so zdravšou stravou s týždňom alkalického pôstu. Naše všestranné bezstarostné balenie obsahuje všetko, čo potrebujete: