12 najlepších múk s nízkym obsahom sacharidov na pečenie Vital
Nízky obsah sacharidov je trendy. Nielen preto, že ide o formu výživy, ale aj preto, že sa vyhýbame sacharidom, treba šetriť kalóriami a hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo. Máme pre vás 12 najlepších múk s nízkym obsahom sacharidov!
Správna múka s nízkym obsahom sacharidov pre každé pečivo
Pečenie s nízkym obsahom karbohydrátov je trend, z ktorého profitujú najmä ľudia so zdravým vedomím, fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov a diabetici, pretože pečivo neobsahuje sacharidy a cukor, a preto má zvyčajne menej kalórií. Na pečenie s nízkym obsahom sacharidov sa namiesto bežných múk vyrobených z obilia používajú múky zo semien, strukovín a orechov. Za týmto účelom sa z nich často odstraňuje tuk, aby sa lepšie spojili s ostatnými prísadami, a vytvorí sa konzistencia cesta. Pre každý druh pečiva je lepšia jedna múka ako druhá. Predstavujeme vám najlepšie múky na pečenie s nízkym obsahom sacharidov!
Chia semiačka múka
Múka zo semien chia sa vyrába z mletých semien chia a obsahuje vysoký obsah bielkovín, vápnika, vlákniny a zdravých mastných kyselín, ako sú omega-3. Vďaka svojej vysokej schopnosti napučiavať je chia múka vhodná ako náhrada vajec a ako spojovacia múka do cesta.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Kalórie: 310 kcal
Tuk: 8 g
Sacharidy: 0,3 g
Bielkoviny: 33,5 g
Konopná múka
Konopná múka sa vyrába z čiastočne naolejovaných a nelúpaných konopných semien lisovaním za studena. Nemá žiadny adhezívny proteín, preto by mal byť nahradený iba čiastočne alebo použitý ako spojivový prášok. Konopná múka chutí orieškovo a je vhodná na chlieb, koláče, palacinky a na zahustenie omáčok a polievok.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 368 kcal
Tuk: 9,4 g
Sacharidy: 32 g
Bielkoviny: 28,7 g
Vláknina: 20,3 g
Liesková múka
Liesková múka chutí výborne s koláčikmi a koláčmi a dáva müsli a krupici orieškovú príchuť. Múka sa získava lisovaním lieskových orechov za studena a potom obsahuje iba asi 17% lieskovcového oleja. Liesková múka veľmi bobtná a mala by sa vždy spracovávať so spojovacou múkou.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Kalórie: 407 kcal
Tuk: 17 g
Sacharidy: 24,5 g
Bielkoviny: 37,5 g
Vláknina: 22,7 g
Cícerová múka
Z olúpaných a mletých strukovín sa vyrába cícerová múka. Chutí orieškovo-sladko a má vysoký obsah bielkovín. Cícerová múka robí chlieb, rožky, pizzu a sladké pečivo nadýchaným a ľahkým. Pre svoju vysokú schopnosť napučiavania je vhodný aj ako náhrada vajec.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 362 kcal
Tuk: 6,7 g
Sacharidy: 50 g
Bielkoviny: 20 g
Vláknina: 11 g
Kokosová múka
Kokosová múka sa vyrába z bielej, naolejovanej, sušenej a mletej kokosovej dužiny. Chutí mierne sladko a kokosovo. Pri spracovaní by sa zvyšné ingrediencie mali ideálne hodiť k kokosu.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 320 kcal
Tuk: 11,8 g
Bielkoviny: 19,3 g
Vláknina: 50,5 g
Múka konjac
Konjacová múka sa získava z ázijského koreňa konjacu, je bohatá na vlákninu, má nízky obsah kalórií a neobsahuje sacharidy. Je vhodná ako spojovacia múka na chlieb, sušienky a koláče, pretože veľmi napučiava.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 168 g
Tuk: 0 g
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 2 g
Vláknina: 80 g
Múka z tekvicových semien
Múka z tekvicových semien sa vyrába z mletých, čiastočne naolejovaných tekvicových semien, má mierne orieškovú chuť a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Je zvlášť vhodný na chlieb, výdatné pečivo, rovnako ako na cestoviny, ako strúhanka alebo na zaokrúhlenie omáčok.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 385 kcal
Tuk: 9,3 g
Sacharidy: 4,1 g
Bielkoviny: 65 g
Vláknina: 10 g
Ľanová múka
Pri ľanovej múke sa semená lisujú za studena a potom sa zomelú. Ľanová múka má vysoký obsah vlákniny, minerálov, omega-3 a bielkovín. Veľmi napučí a je vhodnejšia ako spojovacia múka a mala by nahradiť klasickú múku iba čiastočne. Vďaka svojej orieškovej chuti je vhodný na chlieb, rožky a koláče.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 331 kcal
Tuk: 13 g
Sacharidy: 6 g
Bielkoviny: 37 g
Vláknina: 44 g
Mandľová múka
Mandľová múka je bezlepková, s nízkym obsahom sacharidov a alternatívou bohatou na minerály k pšeničnej múke. Dobre napučiava, dáva pečivu mandľové a niekedy marcipánové poznámky a hodí sa na sušienky, koláče alebo palacinky. Lisovanie za studena spôsobuje, že mandľová múka stráca tuk, takže sa znižuje kalorická hodnota.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 375 kcal
Tuk: 12 g
Sacharidy: 10,7 g
Bielkoviny: 45,3 g
Vláknina: 21,4 g
Sójová múka
Zo sušenej sóje sa vyrába sójová múka. Je k dispozícii ako variant s plnotučným (20%) a nízkotučným (1%). Chutí mierne sladko, má vysoký obsah bielkovín a viaže na seba pečivo, ako je chlieb a rožky. Sójová múka by sa mala kombinovať s inými múkami, inak bude dominovať vlastná chuť. Mali by ste tiež venovať pozornosť prísunu tekutín, pretože sójová múka viaže veľa vody.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 348 kcal
Tuk: 3 g
Sacharidy: 22,4 g
Bielkoviny: 50 g
Vláknina: 15,5 g
Sladká múka z vlčieho bôbu
Sladká múka z vlčieho bôbu sa získava z olúpaných a mletých vlčieho bôbu a je vhodná na sladké i slané cestá do koláčov, pečiva a chleba. Cesto zafarbí na žlto. Sladká múka z vlčieho bôbu by sa mala používať so spojovacou múkou, pretože neobsahuje lepkavé bielkoviny.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 324 kcal
Tuk: 12 g
Sacharidy: 10 g
Bielkoviny: 43 g
Vláknina: 2 g
Orechová múka
Orechová múka, podobne ako múka z lieskových orieškov, sa počas vianočného obdobia perfektne hodí k koláčikom a koláčom. Čiastočne odolejovaná múka je bohatá na bielkoviny a vlákninu, ale bez lepku. Preto by sa mal používať so spojovacou múkou.
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 478 kcal
Tuk: 30 g
Sacharidy: 15 g
Bielkoviny: 30 g
Vláknina: 14g