12 pôstnych receptov
Sme v prvom pôstnom týždni. Pôst nespočíva v prevzatí vonkajších obmedzení, ale v hľadaní blízkosti k Bohu. Pôst je v prvom rade zdržaním sa hriechov. V správaní kresťana predpokladá spojenie modlitby s almužnou a zdržiavania sa určitých jedál. Medzi jedlami, ktoré je možné konzumovať počas nasledujúcich 40 dní, uvádzame 12 receptov kombinovaných v 4 menu, ktoré nám odporúčajú na refektári Metropolitnej katedrály v Iasi. .
Pre veľkú časť kresťanov pôst spočíva, bohužiaľ, iba v dodržiavaní určitého počtu formálnych pravidiel a predpisov stanovených Cirkvou. Ale účelom pôstu nie je ukladať vonkajšie povinnosti, ale spôsobiť, aby veriaci ľutoval spáchané hriechy, usilovať sa o nápravu a spoločenstvo s Bohom. Preto v pravoslávnych kostoloch vládne v tomto období jedinečná atmosféra, ktorú o. Profesor Alexandre Schmemann to nazýva „jasný smútok“.
Pôst je zdržaním sa hriechov
Pôst je podľa definície úplná alebo čiastočná abstinencia od určitých jedál, nápojov a v prvom rade od hriechov. Cirkev sa nezameriava na pôst, ale na pôst, to znamená zdržať sa hriechov a konať dobré skutky. Kombináciou týchto dvoch aspektov sa pôst môže ukázať ako duchovný výstup. Pôst je akt cnosti, cvičenie prekonávania žiadostivostí tela a posilňovanie vôle, forma pokánia a prostriedok spásy.
Cirkev stanovila osobitný čas na pokánie a pozýva veriacich k trvalému fyzickému a duchovnému úsiliu zakomponovanému do toho, čo nazývame pôstne obdobie, duchovnej cesty k Veľkej noci. Cirkev nám teda ponúka pomoc, aby sme mohli prijať Pánovo vzkriesenie nielen ako jednoduché povolenie k jedlu, ale aj ako náš vstup do „nového“ života. V prvých storočiach mala pôstna rola aj úlohu prípravy katechumenov na krst. Pokrstení boli počas svätej veľkonočnej omše. Preto sa na Veľkú noc môžeme pozerať ako na náš návrat ku krstu, ktorý bude po trvalom úsilí uskutočňovať „prechod“ k novému životu v Ježišovi Kristovi.
Najdlhší a najtvrdší príspevok
Veľkonočné pôstne obdobie je pôstom pred Pánovým zmŕtvychvstaním a je najdlhším a najtvrdším počas cirkevného roka. Tento pôst nás sedem týždňov pripravuje na dôstojné prijatie Kristovho zmŕtvychvstania, ale zároveň nám pripomína pôst, ktorý Spasiteľ držal 40 dní pred začiatkom svojej verejnej činnosti. Okrem tohto argumentu sa pôstne obdobie zakladá na tradícii Starého zákona: potopa, ktorá očistila zem od hriechov, trvala 40 dní a 40 nocí; Židia jedli svoju ruku na púšti 40 rokov; Predtým, ako dostal tablety zákona, zostal Mojžiš na hore 40 dní; Ninivčania sa postili 40 dní na znak pokánia atď.
Pôst, ako ho poznáme, je výsledkom dlhého a mimoriadne zložitého historického vývoja. V prvých troch kresťanských storočiach nebolo trvanie a spôsob pôstu jednotné. Až vo štvrtom storočí, na prvom ekumenickom koncile v Nicaea (325), bola stanovená dĺžka a závažnosť pôstu, ako to dnes odporúča Cirkev.
Pôstne vydania
Podľa tradície ustanovenej v Cirkvi v priebehu času sa v prvých dvoch pôstnych dňoch odporúča úplný pôst alebo večerný pôst; ako aj v týždni vášne (posledný týždeň pôstu). V staroveku každú stredu až do večera, keď sa slávila liturgia predtým posvätených darov.
Počas pôstu sa rozpúšťa vo víne a oleji, bez ohľadu na to, ktorý deň pripadne, na nasledujúce sviatky: Nájdenie hlavy svätého Jána Krstiteľa (24. februára); Svätých 40 mučeníkov (9. marca); Veľký kanonický štvrtok; pred a po slávení Zvestovania (24. a 26. marca) a na deň svätého Juraja (23. apríla). Pri Zvestovaní a pri Kvetinách (nedeľa pred Veľkou nocou) sa ryba tiež púšťa (ak Zvestovanie padne v prvých štyroch dňoch umučeného týždňa, je rozviazané iba s olejom a vínom).
Keďže pôstny čas je obdobím pokánia a triezvenia, počas tohto obdobia sú svadby, oslavy menín a všeobecne všetkých strán zastavené. V dávnych dobách, v Byzantskej ríši, štátne zákony zakazovali počas pôstu všetky večierky, hry a predstavenia.
Deti, chorí a starší ľudia sú od pôstu oslobodení.
Modlitby a služby spojené s pôstom
Konkrétna pôstna modlitba je modlitba svätého Efréma Sýrskeho:
„Pane a Majstrovi môjho života, ducha nečinnosti, starostlivosti o mnohých, lásky k majstrovstvu a reči na púšti, nedaj mi to!/A daj mu ducha čistoty, pokorných myšlienok, trpezlivosti a lásky mne, tvoji služobníci./Takže, Pane-králi, pomôž mi vidieť moje chyby a neodsudzovať môjho brata, pretože si požehnaný na veky vekov. Amen “.
Na každú žiadosť v tejto modlitbe je vyrobený metán, potom každý veriaci hovorí trikrát štyri verše s 12 bohoslužbami „Bože, buď mi milostivý k hriešnikovi“, „Bože, očist ma hriešnika!“, „Ten, kto- me- postavil si, Bože, zachráň ma "," Zhrešil som bez počtu, Pane, odpusť mi ".
O dôležitosti tejto modlitby v živote kresťana hovorí Jeho Eminencia Daniel, metropolita Moldavska a Bucoviny: „Je dobré povedať si doma túto modlitbu doma alebo na ceste alebo v práci, ak nemôžeme, ak nie sme sami. Kedykoľvek cítime potrebu posilniť náš duchovný život, ak hovoríme najmä túto modlitbu, je nám užitočná, pretože je to modlitba Cirkvi ako „nášho Otca“. Je to modlitba, s ktorou sa modlí celá Cirkev, nielen takzvaná kategória kajúcnikov. Všetci sme teraz kajúcnici, všetci potrebujeme pokánie. ““.
Čo je liturgia predtým posvätených darov?
V prvých štyroch pôstnych dňoch sa v kostoloch slávi kánon pokánia svätého Ondreja Kritského. Táto služba nám ukazuje váhu hriechu a vnáša do nás aj nádej na záchranu. Takto sú vyvolané dôležité okamihy biblických dejín: Adam a Eva, patriarchovia, Noe a potopa, Dávid, aby konečne dosiahli Krista a Cirkev. Úlohou tohto návratu do sveta stvorenia je, aby veriaci človek našiel svoju skutočnú dimenziu života a činil pokánie.
Počas pôstu sa slávi liturgia predtým posvätených darov, v sobotu sa však slávi liturgia svätého Jána Zlatoústeho a v nedeľu, počas prvých piatich pôstnych nedieľ, liturgia svätého Bazila Veľkého, potom na Kvetnú nedeľu liturgia svätého Jána Zlatoústeho. Počas umučeného týždňa, vo štvrtok a v sobotu, sa slávi liturgia svätého Bazila Veľkého. V iné dni, najmä však v stredu a v piatok, sa slávi liturgia predtým posvätených darov, čo je v skutočnosti služba spoločenstvu veriacich spolu s vešperami.
V kláštoroch sa v tomto príspevku neuvádza varenie na oleji
Okrem modlitby a almužny spočíva pôst aj v zdržaní sa niektorých jedál. Aj keď mnohí tvrdia, že dnes je veľmi ťažké postiť sa, pretože „chodíme do práce a potrebujeme zdravú a bohatú stravu“, zdravé jedlo nemusí nevyhnutne vychádzať z mäsa, vajec a syrov. Obyvatelia krajiny navyše hovoria, že pôst sa ľahšie dodržiava, pretože s jarou prichádzajú žihľavy, špenát, stévia a ďalšie rastliny a zelenina, ktoré môžu zabezpečiť zdravú výživu.
V kláštoroch sa v tomto období nepoužíva kuchynský olej, okrem sobôt a nedieľ a iných sviatkov s povolením. Jeden by si mohol myslieť, že za 40 dní mnísi jedia iba čaj a suchý chlieb. Je pravda, že niektorí mnísi prijímajú také prísne diéty, ale stovky pôstnych jedál sa pripravujú aj v kláštoroch, ktoré sa ukazujú rovnako chutné a výživné ako tie ovocné. Aby sme zistili niečo z toho, išli sme do refektára metropolitnej katedrály v Iasi .
Aj keď sa tento týždeň komunita zhromažďuje pri stole iba raz denne - večer, keď jedia buď jeden alebo dva pečené alebo varené zemiaky, čaj alebo kompót, podarilo sa nám spojiť s matkou Iulianou Ciobanu, ktorá zdieľala niektoré z nich tajomstvá pôstneho jedla.
Ale predtým, ako nám povedal o „menu“, na základe ktorého sa v refektári Kňazského domu podáva „jedlo“ v prvých troch pôstnych dňoch: „V prvých troch dňoch tohto týždňa jeme iba raz, o 18.00 hod., po poverení Veľkého kánonu v katedrále. A len tí, ktorí chcú prísť k stolu, pretože v katedrále je veľa rodičov, ktorí sa postia celé tieto dni, po ktorých sa delia. Prvý pôstny deň si pripravíme varené alebo pečené zemiaky vo fólii (pretože si fólia zachováva svoju chuť a chuť) a k tomu šalát z kyslej kapusty a čaj alebo kompót. Na druhý deň si pripravíme zemiakové jedlo so zeleninou a cibuľou, ale bez oleja, plus šalát z kyslej kapusty a kompótu a čaj. Na tretí deň si pripravíme veľmi jednoduchú a bezolejovú polievku, prípadne pečený zemiak, ale nie viac. Pridáme tiež ovocie a ako druh dezertu si pripravíme krupicu uvarenú s cukrom. Od štvrtého dňa budete jesť normálne “.
Zdravé jedlo s malými peniazmi
Aby bolo možné obsluhovať také menu, aké je popísané vyššie, nie je potrebné minúť veľa, skôr trochu trpezlivosti a vôle. Na týchto stránkach uvádzame recepty jedál zo spomínaných menu. ?
Zloženie: zemiaky, cibuľa, mrkva, petržlenové korene, zeler, kapusta, kyslý boršč, vývar, olej, soľ, nadrobno nakrájaná zelenina.
Zelenina sa očistí, umyje a nechá prejsť veľkým strúhadlom. Cibuľu nakrájame nadrobno a privedieme k varu s trochou vody a oleja. Pridajte zeleninu a priveďte do varu. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, podľa chuti osolíme, a keď sú všetky uvarené, prilejeme vývar a ihneď boršč, ktorý sa nechá zovrieť iba na dva alebo tri vary. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleň.
Zloženie: pšeničná múka, droždie, olej, paprika v omáčke, olivy, šampiňóny, soľ a korenie.
Múku zmiešame s droždím rozpusteným v troche teplej vody a soľou. Vypracujte cesto, do ktorého sa počas miesenia pridá olej. Plát cesta rozotrieme na panvicu vymastenú margarínom a vyloženú múkou.
Samostatne nastrúhame nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte huby. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Na plát natretý v plechu natrieme paprikovú omáčku (ak nie, pripravíme vývarovú omáčku s trochou vody alebo kečupu), na ktorú je rovnomerne na celý pult položený prostriedok (hubový guláš). Zmiešame s nakrájanými olivami. Pečieme 30-40 minút.
Zloženie: jablká, džem (višňový džem), margarín, cukor.
Jablká sú umyté, olúpané. Do jamky dáme trochu margarínu, trochu cukru a lyžičku džemu. Vložíme na panvicu vymastenú margarínom a vložíme do rúry do mäkka.
Zloženie: mrazené alebo sušené huby, cibuľa, mrkva, zemiaky, koreň zeleru, zelená petržlenová vňať, kyslý boršč a olej.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky a spolu s mrkvou sa uvarí koreň zeleru (daný strúhadlom) spolu s nakrájanými hubami alebo kockami. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, soľ a korenie podľa chuti. Keď je všetko uvarené, pridajte podľa chuti kyslý boršč. Zahrejte olej a podlejte trochou vývaru, potom vložte do polievky. Pridajte zeleň: petržlen, smrekovec.
Hrášok a huby sa umyjú teplou vodou. Nakrájajte cibuľu a cesnak a nakrájajte papriky a paradajky. Všetko premiešame, pridáme olej, soľ, korenie, vodu a necháme v rúre do redukcie. Na koniec pridáme nadrobno nakrájanú zeleň.
Mrkvu nastrúhame cez malé strúhadlo, potom potrieme cukrom a necháme stuhnúť. Po znížení šťavy pridajte margarín a nechajte vychladnúť. Pridajte múku, sódu bikarbónu, dobre premiešajte a rozdeľte cesto na polovicu. Polovica cesta sa natrie v plechu (plech sa vymastí margarínom a vyloží múkou), na ktorý sa položí vrstva slivkového lekváru alebo akejkoľvek inej odrody, po ktorej sa pokryje druhou polovicou cesta a položí sa na rúra.
Zloženie: zemiaky, cibuľa, mrkva, zeler, petržlenová vňať (korene), paprika, kyslý boršč, paradajková pasta, zelená petržlenová vňať a soľ.
Cibuľu nakrájame na kocky/ryby a spolu s mrkvou, zelerom a petržlenovou vňaťou ju dáme zovrieť do misy so štvrtinou celkového množstva vody. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Necháme prejsť varom, potom ku koncu pridáme olej, podľa chuti soľ, paradajkový pretlak a kyslý boršč. Paradajková pasta môže byť zmiešaná s horúcim olejom na panvici a potom touto kompozíciou zalejte pripravenú polievku. Na koniec pridáme nasekaný modřín a petržlenovú vňať.
Sarmalute v liste stévie
Zloženie: cibuľa, olej, ryža, mrkva, zeler a petržlenová vňať, petržlenové listy, vývar, soľ, korenie, kyslý boršč a listy stévie.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji. Pridajte ryžu, nastrúhanú mrkvu, korene zeleru a petržlenovú vňať. Nakrájajte zelenú petržlenovú vňať a zamiešajte do nej zloženie. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Do náplne môžete vložiť nasekané huby, sójové bôby atď. Listy stévie sú obarené a potom naplnené získanou kompozíciou. Plnenú kapustu dáme na panvicu vymastenú olejom, pridáme omáčku získanú z vývaru a kyslého boršča, potom povaríme v rúre.
Zloženie: pomaranče, banány, jablká, kivi, grapefruit (podľa chuti), vanilkový cukor
Ovocie je očistené, nakrájané na kocky a rozmixované. Ak je to žiaduce, pridajte vanilkový cukor.
Zeleninová krémová polievka s krutónmi
Zloženie: mrkva, petržlenová vňať a zeler, zemiaky, cibuľa, zelená kapusta a karfiol, ak existujú.
Zelenina sa očistí, umyje a dobre prevarí v osolenej vode. Po dobrom uvarení ich scedíme, prejdeme mixérom. Nadrobno nakrájanú zeleninu vložte do šťavy, v ktorej sa varila, pridajte olej, nadrobno nakrájanú zeleninu a dochuťte soľou a korením. Podávame s krutónmi.
Krutóny sú krajce chleba, ktoré sú namazané margarínom a nakrájané na malé kocky, potom vložené do panvice vymastenej margarínom a vložené do rúry, kým nezhnednú.
Zloženie: šampiňóny, cibuľa, olej, víno, citrón, zelenina, soľ a korenie.
Huby sa očistia, umyjú a nakrájajú na veľké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno na rozpálenom oleji, pridáme huby, víno a privedieme k varu.
Keď huby zmäknú, pridáme citrónovú šťavu, nadrobno nakrájanú zeleninu a veľmi málo povaríme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Dort s medom a orechmi
Zloženie: sóda bikarbóna, med, múka, olej, droždie, soľ, džem, orechy, cukor, margarín.
Med zmiešaný so sódou bikarbónou vložíme do hrnca a necháme dusiť, kým sa neroztopí. Nalejte múku a pridajte olej, namočené droždie a soľ. Hniesť a nechať pôsobiť pol hodiny. Cesto rozdelíme na dve časti a rozotrieme dva pláty, ktoré vymastíme lekvárom, aký máš a natlačíme na nich orechy a cukor. Každý plát zrolujeme, nie príliš tesne, a vložíme ho do plechu vymasteného margarínom a vyloženého múkou. Z toho valčeka nakrájajte hrubé plátky a vložte do rúry.