2 spôsoby, ako si oddýchnuť od vodného kefíru Fairment - Nechajte mikróby nepokoje
Domov/Znalosti/Vodný kefír/2 spôsoby, ako si oddýchnuť od vodného kefíru
Rovnako zábavná ako kvasiaca vodná kefír (japonské kryštály) je a rovnako dobrá ako jej pitie. Príležitostne si musíte oddýchnuť od vodného kefíru. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi.
Prečo si dať prestávku od vodného kefíru?
To je zaujímavá otázka, prečo by ste si vôbec mali dať prestávku s vodným kefírom: Fermentácia je jedným zo spôsobov konzervácie potravín. Ako však dosiahnuť, aby bol kvas, teda živé kultúry, odolný sám?
Vodný kefír je veľmi aktívny kvas, v porovnaní s kombuchou máte chutný probiotický nápoj v podstatne kratších intervaloch. Je preto možné, že každú chvíľu nebudete schopní držať krok s pitím vodného kefíru, kým nebude pripravená nová várka. Môže to byť tak v prípade, že cestujete za prácou alebo si jednoducho nenájdete čas na krátky čas vypiť vodný kefír.
Ešte častejším dôvodom na prestávku s vodným kefírom je pobyt na dovolenke. Vodný kefír je zvyčajne pripravený najneskôr po troch dňoch, takže na 1-3 týždňovú dovolenku nie je užitočné nechať vodný kefír tak dlho stáť. Prestávku s vodným kefírom je potrebné starostlivo zvážiť.
Teraz vyskúšajte dva spôsoby, ako môžete urobiť tieto prestávky:
Dajte si prestávku na vodný kefír - 2 možnosti
1. možnosť: vodný kefír skladujte v cukrovej vode
Pomocou tejto metódy udržíte vodný kefír čerstvý a aktívny v chladničke až tri týždne. Ak po tejto trojtýždňovej prestávke na vodný kefír začnete nový prístup, zvyčajne trvá iba pár dní, kým je váš vodný kefír opäť plne metabolicky aktívny.
- Zmiešajte 200 ml čistej vody s 50 g cukru.
- Vložte kryštály vodného kefíru do cukrovej vody a zmes do tesne uzatvárateľného pohára.
- Sklenenú nádobu vzduchotesne utesnite a uzliny s vodným kefírom uchovávajte v chladničke až tri týždne.
- Po troch týždňoch raz umyte uzliny vodného kefíru a začnite nový prístup.
Táto možnosť je vhodná pre klasické dovolenky a služobné cesty. Po viac ako troch týždňoch však kryštály vodného kefíru stratia svoju aktivitu a potom je ťažké rýchlo získať späť dobrý kvas. Ak nemôžete kvasiť dlhší čas, napríklad na veľmi dlhej dovolenke alebo pracovať mimo domova, je pravdepodobnejšia možnosť číslo dva:
Možnosť 2: Skladujte vodný kefír na suchom mieste
Táto možnosť trvá niekoľko dní vopred, asi týždeň pred plánovanou prestávkou na vodný kefír by ste sa mali začať pripravovať.
- Uzly vodného kefíru umyte filtrovanou vodou z vodovodu.
- Roztierajte uzliny vodného kefíru na papier na pečenie a nechajte ich 3 - 5 dní sušiť pri izbovej teplote na tichom a chránenom mieste.
- Prípadne môžete uzliny nechať sušiť v sušičke cez noc pri teplote asi 30 ° C.
- Vložte sušené kryštály vodného kefíru do vrecka so zipsom alebo do dobre uzatvárateľnej nádoby a uložte ich v chladničke až šesť mesiacov.
Ak po prerušení vodného kefíru začnete znova kvasiť, obnovenie plnej metabolickej aktivity môže trvať dva až tri prístupy. Tu potrebujete trochu trpezlivosti, ale nakoniec viete, že čakanie sa oplatí, že?
S týmito dvoma možnosťami ste dokonale pripravení na prestávku vodného kefíru. Za posledných pár rokov sme toho veľa vyskúšali, mali sme veľa pozitívnych aj negatívnych skúseností a so širokými truhlicami vám môžeme povedať, že tieto dve možnosti sú to najlepšie, čo si môžete pri vodnom kefíre oddýchnuť.
Záver - urobte si kratšiu a dlhšiu prestávku na vodný kefír
Pri kratšej prestávke vodného kefíru, ktorá trvá až tri týždne, je vhodné uzliny skladovať v cukrovej vode vo vzduchotesnej sklenenej nádobe v chladničke. Na dlhšiu prestávku tri týždne až šesť mesiacov je najbezpečnejším riešením sušenie kryštálov vodného kefíru a ich následné uloženie vo vzduchotesnom vrecku so zipsom alebo v pohári.
Týmto spôsobom chránite svoje vodné kryštály kefíru pred plesňami a inými nežiaducimi kontamináciami a udržiavate metabolickú aktivitu kvasenia. Obnovenie celej aktivity po prestávke môže chvíľu trvať, najneskôr však po týždni je to späť na 100%.
Aké sú vaše skúsenosti s prestávkou na vodný kefír? Čo fungovalo pre vás, čo fungovalo menej? Tešíme sa na váš komentár!