23 Jedlo a čas Funkkolleg 2019-2020
Potešenie, zdravie, podnikanie
Autor: Christoph Scheffer
Stravovanie si vyžaduje čas - kuchyňa nových ľudí
Takzvaná „stredomorská strava“ vás udrží zdravých - čo dokazujú rozsiahle výživové štúdie. To však zjavne nie je len kvôli zdravému olivovému oleju, ale má to aj kultúrne dôvody: Spoločné varenie v pokoji a čas na spoločnú stravu a zábavu - to je zjavne dôležitý faktor zdravia.
Čo to znamená pre spoločnosť? Musíme sa naučiť opäť variť a jesť spolu? Nie je to vôbec ľahké, pretože vedci vedia, že rodinné prostredie v detstve formuje stravovacie správanie - a to na celý život. A ako by to malo fungovať, varenie pre priateľov - kde sa zvyšuje skutočná alebo vnímaná intolerancia a formy výživy sú čoraz viac individuálne?
Možno nám ako spoločnosti najviac chýba, pokiaľ ide o jedlo: pokoj a ticho. Jedna požiadavka preto je: na polovičný úväzok pre všetkých! Potom, teda podľa toho nápadu, by sme si konečne mohli znovu uvariť vlastné jedlo a možno si aj sami vypestovať vlastné jedlo - alebo aspoň zistiť, odkiaľ pochádza. A predovšetkým sme mohli jesť v pokoji - či už s rodinami alebo v jedálňach. Museli by sa znovuobjaviť ako miesta na spoločné varenie a jedenie - ako populárne kuchyne v tom najlepšom zmysle slova.
Vysielať ako podcast
Vysielanie v hr-iNFO: 16. mája 2020, 11:30 hod.
Dodatočný materiál
1. „Piatková kuchyňa“
„Je to legendárne, komunikatívne a inšpiratívne, zasvätený tip, hot spot, obľúbené miesto. Kuchári tam vlastne nie sú a hosť si sám nosí tanier po miestnosti. Úžasná udalosť na záhrade, kde sú každý piatok pri peci rôzni umelci, práve vďaka dvom zakladateľom Michaelovi Riedelovi a Thomasovi Friemelovi oslávila svoje 10. narodeniny. Medzitým je cez týždeň k dispozícii aj obedové menu. Sú chvíle, pretože nie je možné vykonať rezerváciu. “
2. Prieskum
Iba 42 percent celej populácie v Nemecku sa stravuje doma na obed. O desať rokov skôr to bolo 54 percent. Vyplýva to z prieskumu, ktorý uskutočnil Allensbachov inštitút v mene spoločnosti Nestlé na jar 2019. Tretina opýtaných sa jednoducho stravuje „keď má čas alebo má hlad“ - uvádza sa v štúdii. Napriek tomu očividne existuje túžba po spoločnom rodinnom jedle. Sú „veľmi dôležité“ pre 77 percent populácie a dokonca pre 95 percent v rodinách s deťmi.
3 osoby
Sina Zils
Varí v piatkovej kuchyni vo Frankfurte.
Thomas Friemel
Bývalý divadelník, dnes spoluzakladateľ a koordinátor frankfurtskej piatkovej kuchyne.
Andreas Diefenbach
Andreas Diefenbach (* 1973) sa aktívne podieľa na piatkovej kuchyni vo Frankfurte nad Mohanom. „Video in, každodenný život mimo“ - ako polemický kronikár každodenného života maliar Andreas Diefenbach podvratným vtipom a bdelosťou demontuje podmienky a obmedzenia nášho vnímania. Produkuje s priamym prístupom k znakom a kódom svojho prostredia, zápasí s úplným množstvom materiálu zeitgeistu a hrá rôzne štýly proti sebe v rôznych mediálnych a motívových svetoch. Spočiatku sa zdá byť všetko jednoduché, ale časom to vyvine veľkú intelektuálnu bystrosť.
Leander Steinkopf
Leander Steinkopf, narodený v roku 1985 blízko Odenwaldu, akademické funkcie a štúdium rôznych predmetov v Mannheime, Berlíne, Sarajeve a Mníchove, nakoniec doktorát z psychológie. Spočiatku novinár na voľnej nohe pre stránky funkcií „Frankfurter Allgemeine Zeitung“ a „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung“, potom tiež literárne eseje pre „Merkur - nemecký časopis pre európske myslenie“, „Neue Zürcher Zeitung“ a „Sinn und Form“, ako aj komédie pre „Drei“ Masken Verlag “. Príbeh „Mesto víl a prianí“ zverejnil Hanser Berlin na jar 2018. Na jeseň 2018 vyšla vo vydavateľstve Mosaik literatúra faktu „Druhá polovica uzdravenia“. Na jeseň 2019 publikovala C.H.Beck „Žiadna krásna zem - útok ôsmich na nemeckú súčasnosť“.
Prof. Dr. Lotte Rose
DR. Benjamin Bodirsky
Pán Bodirsky pracuje od roku 2007 v Postupimskom inštitúte pre výskum vplyvov na podnebie v pracovnej skupine „Land Use Management“ a stále je zamestnaný v CSIRO v austrálskom Brisbane. Venuje sa výskumu dlhodobých scenárov poľnohospodárstva a udržateľnej výživy.
Zainteresovaní poslucháči nájdu ďalšie informácie o jednotlivých programových témach ako ďalší materiál na tejto stránke. Dodatočné materiály sú uvedené v poradí, v akom boli kľúčové slová spomenuté v programe. Materiály vytvoril Dr. Sandra Habicht a Jana Roßney.