3 recepty s jahňacím mäsom, ktorými prekvapíte svojich veľkonočných priateľov - Pánska akadémia

Baránok je silný veľkonočný symbol, ktorý sa „prekladá“ do niečoho, čo sa „mimózam“ nepáči: na Veľkú noc jeme jahňacie mäso. Chudák baránok, priamo na neho. Prečo sa to deje? Aby sme pochopili, odkiaľ pochádza tradícia, musíme sa pozrieť na židovské dejiny.

Prečo jeme veľkonočné jahňacie mäso

Pesach je náboženský sviatok obyvateľov Izraela, ktorý symbolizuje vyslobodenie z egyptského otroctva a exodus izraelských detí vedený Mojžišom, ale tiež 40 rokov púte cez púšť. Veľká noc má svoje korene v židovskom sviatku Pesach, ktorý sa koná na jar, vždy v inom čase, medzi 14. až 21. mesiacom Nisanu, čo v staroveku predstavuje začiatok židovského cirkevného roka.

Počas tohto sviatku sa nejedí chlieb ani kysnuté výrobky (preto sa javí Pascha, nekvasený chlieb s ničím nekvaseným), ale niečo zaujímavé sa objavuje v knihe Tóra (hebrejská Biblia): Boh hovorí Mojžišovi a Áronovi, že Izraeliti budú slobodní v r. čoskoro prikázal Židom, aby pred odchodom z Egypta obetovali baránka a aby pomazali stĺpy a prahy domov, kde by ho jedli jeho krvou.

Príbeh je trochu dlhší, ale teraz sa nebudeme venovať náboženským otázkam. Je isté, že baránok sa stal symbolom Veľkej noci a bohužiaľ pre tých, ktorí dnes smútia za baránkami obetovanými, akoby išlo o mäso z ich mäsa, a zároveň, našťastie pre labužníkov, možno z týchto zvierat pripraviť chutné jedlo. Vybrali sme tri jahňacie jedlá, aby ste prekvapili vašich veľkonočných priateľov:

Jahňacie kotlety so zelenou zeleninou

mäsom

Recept je s kotletkami, ale môžete použiť aj svalovinu.

prísady na 4 porcie. Čas varenia: 25 minút

12 jahňacích kotletiek, dobre očistené

1 polievková lyžica repkového alebo olivového oleja

Strúhaný džús a kôra citróna

2 lyžice olivového oleja

Listy čerstvej bazalky, nakrájané

2 strúčiky cesnaku, rozdrvené

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Spôsob prípravy:

1 Vložte kotlety do plytkej misy. Zmiešajte citrónový olej, šťavu a nastrúhanú kôru, soľ a korenie, potom touto zmesou jahňacie mäso namažte a nechajte marinovať pri izbovej teplote 15 minút.

2 Medzitým zmiešame ingrediencie na dresing.

3 Gril rozohrejte na silný oheň, potom na neho na 3-4 minúty položte kotlety z každej strany, až kým nebudú uvarené. Raz ich otočte.

4 Jahňacie mäso podávajte s novými zemiakmi a so zmesou hrášku, zelenej a červenej fazule, na ktoré trochu zalejte zálievkou.

Jahňacie kotlety s paradajkovou omáčkou a údenou paprikou

prekvapíte

prísady na 4 porcie. Čas varenia: 20 minút.

4 jahňacie kotlety, dobre očistené

Repkový alebo olivový olej

2 čajové lyžičky listov oregana, čerstvo pomleté

Soľ a čierne korenie, čerstvo pomleté

Pre paradajkovú a paprikovú omáčku:

2 lyžice repkového alebo olivového oleja

Veľká cibuľa, nakrájaná na malé kúsky

3 strúčiky cesnaku, rozdrvené

2 lyžičky údenej papriky

400 g lúpaných paradajok, v krabici

1 polievková lyžica čerstvo pomletých listov oregana

Spôsob prípravy:

1 Zmiešajte olivový olej, listy oregana, soľ a korenie. Potom jahňacie kotlety premažte z oboch strán a marinujte ich, kým budete pripravovať omáčku.

2 Na omáčku zohrejte olej na panvici. Pridajte cibuľu a duste ju 5 minút, kým nebude uvarená. Pridajte cesnak, papriku, paradajky, bylinky, paradajkový pretlak, cukor a štipku soli a korenia. Udržujte ich v ohni, kým nezačnú vrieť, potom znížte intenzitu a začnite miešať 10 minút, kým omáčka nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.

3 Kotlety uvaríme, rozpálime gril alebo panvicu a dáme ich z každej strany na 3-4 minúty do ohňa, kým nebudú hotové tak, ako chcete. Potom ich pred podávaním nechajte dve minúty na tanieri.

4 Kotlety podávajte s paradajkovou omáčkou a paprikou, ale tiež s parenou brokolicou alebo zemiakovou kašou.

Marinované jahňacie kotlety s paradajkovým šalátom v marockom štýle

ktorými

prísady na 4 porcie. Čas varenia: 30 minút.

3 lyžice olivového oleja s cesnakovým nálevom

6 nakrájaných paradajok, bez semien

2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

1 lyžička rascového prášku

4 lyžice extra panenského olivového oleja

Spôsob prípravy:

1 Vložte do misky lyžicu citrónovej a pomarančovej šťavy, spolu so strúhanou kôrou, pridajte škoricu a olivový olej s príchuťou cesnaku.

2 Vložte jahňacie kotlety do zmesi a nechajte ich zakryté marinovať 30 minút.

3 Pripravte šalát: zmiešajte paradajky, červenú cibuľu, petržlenovú vňať, mätu, kmín, citrónovú šťavu, olivový olej.

4 Zohrejte gril alebo panvicu. Jahňacie kotlety scedíme a odstránime prebytočnú marinádu.

5 Kotlety položte na gril alebo na panvicu na 3 - 4 minúty z každej strany na stredný oheň. Potom ich pred podávaním nechajte dve minúty „odpočívať“.

6 Jahňacie mäso podávajte so šalátom a chlebom.

Pont: mäso bude lepšie, ak ho necháte marinovať dlhší čas. Pred vložením na gril mäso vyberte z chladničky na 30 minút.