3 zdravé alternatívy k utajeniu kalórií
Maslo je vo svete výživy dlhé roky označované ako „zlé“ jedlo, pretože je bohaté na nasýtené tuky. Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Nie všetky alternatívy náhrady masla však nie sú skutočne zdravšie ako maslo.
Napríklad margaríny alebo iné bežné náhrady masla získané z hydrogenovaných olejov sú zdrojom trans-tukov. Trans-tuky majú na zdravie ešte škodlivejší účinok ako akýkoľvek iný druh tukov. Nahradenie masla potravinovým zdrojom trans-tukov preto nebude prospešné.
Nahradenie masla prírodnými zdrojmi potravy, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, by však mohlo byť lepšou alternatívou ochrany vášho srdca. Môžete si však vychutnať aj maslo, ale v malom množstve a nie veľmi často.
Koľko masla je príliš veľa? Odborníci na zdravie a výživu odporúčajú obmedziť príjem nasýtených tukov na menej ako 10% celkových denných kalórií a udržiavať príjem tukov čo najmenší.
Tu je niekoľko alternatív prírodnej náhrady masla, ktoré sú zdravé a dajú sa použiť rôznymi spôsobmi pri rôznych diétach.
Avokádo
Avokádo má prirodzene vysoký obsah mononenasýtených tukov a nízky obsah nasýtených tukov. Má konzistenciu podobnú maslu (pri izbovej teplote) a pomerne neutrálnu chuť, čo z neho robí dobrú náhradu za maslo.
Dve polievkové lyžice avokáda obsahujú asi 1 g nasýteného tuku, v porovnaní s asi 14 g v 2 lyžiciach masla. Avokádo má tiež vysoký obsah vlákniny, vitamínu E a draslíka.
Namiesto toastu alebo do sendvičov použite avokádo. Pri pečení dezertov nahraďte maslo avokádovým pyré v pomere 1: 1. Toto môže najlepšie fungovať na tmavo sfarbených dezertoch, ako sú napríklad tie s čokoládou.
Olivový olej
Na restovanie, pečenie a varenie slaných jedál použite namiesto masla olivový olej. Rovnako ako avokádo, aj olivový olej má vysoký obsah mononenasýtených tukov a nízky obsah nasýtených tukov. Konzumácia stravy bohatej na olivový olej, ako je strava v stredomorskom štýle, je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Nahradenie olivového oleja v receptoch na pečenie nemusí mať vždy rovnaké výsledky. Niekedy môže byť potrebné použiť namiesto masla olivovým olejom zmes masla a olivového oleja.
Všeobecne možno budete musieť pri výmene masla použiť menej oleja, pretože je tekuté. Môže tiež spôsobiť, že pekárske výrobky budú hustejšie. Ak však nájdete správnu rovnováhu vo vzťahu medzi olivovým olejom a maslom, môže to byť prospešná náhrada za ochranu zdravia srdca.
Ovocné pyré
Pri pečení môžete maslo nahradiť ovocným pyré. Na maslo môžete použiť banány, sušené slivky alebo nesladenú jablkovú omáčku v pomere 1: 1. Ovocné pyré udržia vlhkosť v recepte a pravdepodobne si nikto nebude môcť uvedomiť, že neobsahuje maslo.
Ak si nie ste istí, ako to ovplyvní chuť receptu, pri použití akejkoľvek náhrady masla začnite nahradením ½ požadovaným množstvom masla.
Bonusom k použitiu ovocných pyré namiesto masla v receptoch na pečenie je, že môžete tiež znížiť cukor pridaný do receptu, pretože ovocné pyré majú prírodnú sladkosť. Používanie ovocného pyré namiesto masla tiež zvýši obsah vlákniny.
Organické výhody?
Štúdia z roku 2013 dospela k záveru, že organické mlieko malo v porovnaní s konvenčným mliekom o 25% menej omega 6 mastných kyselín a 62% viac omega 3 mastných kyselín. Väčšina dospelých prijíma zo svojej stravy príliš veľa omega 6 mastných kyselín a málo omega 3 mastných kyselín. Dôsledkom toho je nárast zápalu v tele a zvýšené riziko vzniku rôznych chronických chorôb.
Na základe výsledkov tejto štúdie sa ukazuje, že konzumácia organického mlieka v porovnaní s konvenčným mliekom môže poskytnúť ďalšie zdravotné výhody, ak je bohatší na omega 3. To by mohlo znamenať, že bio maslo je bohatšie na omega 3 ako konvenčné maslo.?
Na presnú odpoveď je možno príliš skoro a je potrebný ďalší výskum. Môže však byť logické dospieť k záveru, že organické maslo môže byť bohatšie na omega 3, takže môže mať viac zdravotných výhod ako klasické maslo.
Záver
Niektoré ľahké spôsoby, ako nahradiť maslo v strave, súvisia s pečením alebo varením. Výmena masla za avokádo, olivový olej alebo ovocné pyré môže znížiť obsah nasýtených tukov bez toho, aby sa obetovala akákoľvek chuť alebo textúra.
Väčšina vládnych zdravotníckych agentúr odporúča obmedziť nasýtené tuky na 10% celkových kalórií za deň. Vzhľadom na to, že maslo má vysoký obsah nasýtených tukov, jeho nahradenie alternatívami s vysokým obsahom mononenasýtených tukov a nízkym obsahom nasýtených tukov by mohlo mať pozitívny vplyv na zdravie srdca.
Organické maslo môže v porovnaní s konvenčným maslom ponúkať určité zdravotné výhody, ale kým bude možné dospieť k jasnému verdiktu, je potrebný ďalší výskum.