3 zdravé recepty pre pacienta s ulceróznou kolitídou
Ulcerózna kolitída je autoimunitný stav, ktorého príčina nie je dodnes známa. To spôsobuje, že imunitný systém je hyperaktívny a napáda zdravé tkanivá hrubého čreva, čo spôsobuje zápaly a vredy.
Aj keď lekári zistili, že strava nemôže spôsobiť kolitídu, pacientom trpiacim týmto ochorením sa stále odporúčajú určité preventívne opatrenia, pretože niektoré potraviny môžu spôsobiť prepuknutie choroby.
Pacient s ulceróznou kolitídou musí preto dodržiavať niektoré indikácie týkajúce sa prijatej stravy:
- Odporúča sa vyhnúť sa potravinám so zápalovým potenciálom - vyprážané jedlá, veľmi korenené jedlá, spracované výrobky a prebytočné cukry
- Odporúča sa vyhnúť sa jedlám a nápojom, ktoré môžu dráždiť črevnú sliznicu: káva, alkohol, sýtené nápoje, veľmi korenené korenie
- Potraviny s vysokým obsahom síry, napríklad kapusta, môžu tiež spôsobiť exacerbáciu ulceróznej kolitídy.
- Je vhodné vyhnúť sa mliečnym výrobkom u pacientov, ktorí majú tiež citlivosť/intoleranciu na laktózu.
- Odporúča sa vyhnúť sa konzumácii surového ovocia a zeleniny.
Varenie môže byť pre pacienta s ulceróznou kolitídou výzvou. Tu je niekoľko nápadov na chutné a sýte jedlá, ktoré môže konzumovať:
Ochutené kuracie mäso, pečené
Ingrediencie pre 6 porcií:
- 1 malá cibuľa, očistená a nakrájaná na 4
- 3 strúčiky cesnaku, očistíme a nakrájame
- 3 vetvičky estragónu
- 3 vetvičky tymiánu
- 1 kuracie mäso s hmotnosťou 750 g
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička morskej soli
Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia.
Kurča dobre umyte, osušte savými obrúskami a naplňte ho predtým zmiešaným nakrájaným cesnakom, cibuľou, estragónom a tymianom. Kurča vymastíme olejom a potrieme soľou a vložíme ho do podnosu alebo do misky na hyenu tak, aby bola hrudníkom nadol.
Nechajte kurča v rúre asi 25 minút, potom ho otočte hore dnom a nechajte ho v rúre.
Keď je kurča úplne uvarené, tj. Asi po 1 hodine a pol, vyberieme ho z rúry a necháme ho 10 minút pred jedlom.
Pečený losos so zeleninou
Ingrediencie na jednu porciu:
- 1 filet z čerstvého lososa
- 4 tyčinky špargle
- podľa chuti osolíme
- citrónová šťava
- nadrobno nasekanú petržlenovú vňať
Lososa dobre umyte, potom masírujte soľou a vložte do misky na hyenu spolu so 4 tyčinkami špargle. Vložte lososa do rúry a nechajte ho asi 15-25 minút (podľa hrúbky). Keď je losos uvarený, vyberte ho z rúry a dochuťte ho citrónovou šťavou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Položte vedľa neho špargľu a doprajte si výživné jedlo, ktoré je však ľahko stráviteľné.
Bravčové kotlety s hubami
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 8 nakrájaných šampiňónov
- 1 nakrájanú cibuľu
- 2 bravčové kotlety s kosťou
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ½ lyžice petržlenovej vňate
- ½ lyžice masla
- ¼ šálka zeleninovej polievky
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 1 štipku soli
Kotlety umyte a potom osušte papierovými utierkami.
Na panvici na miernom ohni rozohrejeme polovičné množstvo oleja, potom šampiňóny dusíme asi 3 minúty. Pridajte petržlenovú vňať a povarte ďalšie 2 minúty. Ak vám cesnak neprekáža, môžete pridať aj strúčik nakrájaného cesnaku. Dochutíme soľou a panvicu odstavíme z ohňa.
Zvyšok oleja zohrejte na inej panvici a potom vložte kotlety, ktoré budete z každej strany 2 minúty povariť. Natiahnuté kotlety vložte do panvice do misky na hyenu. Na panvicu, kde boli kotlety, dáme maslo, potom na miernom ohni podusíme cibuľu, zalejeme zeleninovou polievkou, dáme horčicu a citrónovú šťavu. Túto zmes dajte na kotlety, do misky na hyenu, a pridajte predtým uvarené huby. Môžete dochutiť soľou. Kotlety nechajte v rúre ďalších 10 minút a potom si môžete pochutnať na získanej príprave.