4 veci, ktoré ste o pštrosom mäse nevedeli
Pštrosie mäso patrí k najmenej známym labužníckym produktom u nás.
Aj keď existujú farmy (a ich špecifiká a trh ich riadia veľmi odlišnými pravidlami fungovania ako v prípade hydiny - dobrá správa), výhody pštrosieho mäsa zatiaľ široká verejnosť nepozná.
Prečo je pštros však hlavnou ingredienciou v ponuke mnohých labužníkov?
Skrátka: pretože je to veľmi dobré (a nielen ako chuť). V tomto článku uvádzame 4 veci, ktoré ste o tomto produkte nevedeli.
1. Obsahuje veľmi málo tuku
Odborne povedané, pštrosie mäso obsahuje tuk, ale jeho malá časť je intramuskulárna, takže sa pred varením bez problémov vyčistí. Sto gramov očisteného pštrosieho mäsa obsahuje iba 3 gramy tuku. Údaj pre hovädzie mäso je 10,5 gramu a pre bravčové 15,2. Aj kuracie mäso má 7,4% tuku, čo je viac ako dvojnásobok v prípade pštrosa (z 3% v pštrose sú dve tretiny nenasýtené tuky, ktoré sú ľahko stráviteľné).
2. Veľmi nízky príjem kalórií a cholesterolu
Jeden z dôvodov prečo športovci a kulturisti zahŕňajú pštrosie mäso do svojej každodennej stravy má veľmi nízky obsah cholesterolu a nízky obsah kalórií - je to perfektný základ pre zvýšenie a udržanie svalovej hmoty. Zároveň je veľmi dôsledným zdrojom bielkovín, fosforu, draslíka, železa a kreatínu. Jedna porcia tiež poskytuje 84% požadovanej dennej dávky vitamín B12, a 51% selénu.
3. Pštrosie mäso nie je nositeľom choroby
Vďaka priaznivému pH pštrosie mäso nepriťahuje baktérie, ako sú salmonely a e-coli, a je tak oveľa bezpečnejšie ako kuracie alebo ovčie mäso, najmä v prípade receptov, ktoré nevyžadujú spracovanie. Dá sa úspešne použiť aj na sushi (zaujímavý nápad, nie?). Navyše pštrosie mäso obsahuje trikrát viac železa ako teľa, prasa a kuracie mäso.
4. Ponúka výhody hovädzieho mäsa bez problémov
Chuť pštrosieho mäsa je často podobná ako po hovädzom mäse, je však o niečo sladšia. Čo pštrosie mäso zaručuje nedostatok rastových hormónov a zosilňovačov. Pštros má súčasne index tuku trikrát nižší ako hovädzie mäso a takmer trikrát viac železa. To samozrejme platí pre surové mäso, údaje o saláme a iných špecialitách sa líšia (náš sortiment Clean Label obsahuje pštrosie aj hovädzie výrobky - to znamená nulové prísady do potravín, farbivá, alergény, fosfáty alebo konzervačné látky).
Náklady a riziká pštrosej farmy sú pomerne vysoké a poľnohospodári sa stretávajú s problémami, ktoré neexistujú v prípade zvierat chovaných v Rumunsku. Ich motivácia nie je estetická ani značková, ale veľmi praktická. Nie je to exotický prvok, ktorý vyrába pštrosie mäso labužnícky obľúbenec, ale jeho výhody, od nízkeho obsahu tuku po výraznú chuť.
Aké ďalšie výhody pštrosieho mäsa poznáte? Zanechajte nám svoje dojmy v komentári nižšie.
Ak ste ešte naše pochúťky nevyskúšali, pozývame vás vyskúšať terinu s pštrosím mäsom a čučoriedkami.