5 cenných tipov, ako králičím mäsom viac dochutiť
- EA.md
- 15. apríla 2018 prečítané 3 min
Vďaka silnej aróme králičieho mäsa, pomerne vysokej cene a zľutovaniu, ktoré toto malé a roztomilé zviera pri krájaní vyvoláva, sa tento sortiment mäsa nemusí jesť príliš často a nenájde sa v žiadnom mäsiarstve alebo supermarkete, ako napr. v prípade kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Ľahko si teda môžeme položiť otázku: prečo je dobré ju konzumovať a ako ju urobiť ešte chutnejšou?
Vedeli ste, že v 40. rokoch, počas druhej svetovej vojny, bol králik na amerických stoloch častejšie ako iné druhy mäsa? Bolo to tak kvôli kríze v potravinových zdrojoch, najmä v mäse. Králiky rastú ľahko a veľmi rýchlo sa množia, čo je výhodou pre chovateľov.
Napriek obmedzeniam, ktoré majú ľudia, je králičie mäso celkom zdravé a má veľa zdravotných výhod:
- je to oveľa diétnejšie mäso ako iný sortiment s nízkym obsahom tuku. Stogramová porcia králičieho mäsa obsahuje 173 kalórií, v porovnaní s kuracím mäsom, ktoré obsahuje 201 kalórií, a hovädzím mäsom, ktoré obsahuje 295 kalórií. Nedá sa to porovnávať ani s bravčovým mäsom, ktoré obsahuje asi 400 kalórií na 100 gramov, alebo s jahňacím mäsom, ktoré obsahuje asi 300 kalórií v rovnakej dávke.
- jahňacie mäso je plné živín s vysokým obsahom bielkovín: v porcii 100 gramov máte 28 gramov ľahko stráviteľného proteínu, podstatne viac ako v prípade hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Králičie mäso je zároveň dôležitým zdrojom železa, ktoré mu dodáva osobitnú chuť. Porcia králika obsahuje 4 gramy železa, ale tiež 204 miligramov fosforu a 292 gramov draslíka.
- ak držíte diétu s nízkym obsahom tukov, môžete skúsiť jesť viac králičieho mäsa. Jedna porcia je 6,8 gramov tuku v porovnaní s hovädzím mäsom, ktoré obsahuje 18,3 gramov tuku, alebo s bravčovým mäsom, ktoré obsahuje 9 gramov tuku. Jedna porcia králika obsahuje 70 miligramov cholesterolu, čo nie je veľa v porovnaní s inými druhmi mäsa. Ak sa chcete zdravo stravovať, nemali by ste prekročiť denný príjem 300 miligramov cholesterolu.
- králičie mäso obsahuje dôležité vitamíny, z toho vysoká dávka vitamínu B 12 (jedna porcia obsahuje viac ako 100% odporúčanej dennej dávky). Vitamín B12 hrá zásadnú úlohu vo fungovaní nervového systému, ale aj pri tvorbe červených krviniek. Je zaujímavé, že vaše telo má schopnosť tento vitamín ukladať, takže ak budete jesť zajačie mäso, budete mať v tele skutočné rezervy na „temné dni“. Králičie mäso obsahuje aj vitamín B3, časť s asi 40% odporúčanej dennej dávky. Rovnaký vitamín sa nachádza aj v kuracom mäse a je tým, ktorý vám pomôže pri rýchlejšom hojení pri prechladnutí.
Králičie mäso má tiež výhodu v tom, že sa ľahko varí, musíte však poznať niekoľko trikov:
1. Mäso musí byť varené, kým nedosiahne teplotu 80 stupňov Celzia. Môže byť grilovaný, pečený, varený alebo vyprážaný na panvici.
2. Tento druh mäsa musí byť varený v peci pri pomerne nízkej teplote: 106 stupňov Celzia. Hotový je asi za hodinu alebo hodinu a pol, záleží od rúry. Dôležitým trikom je, keď mäso počas varenia často podlejete omáčkou, pretože ide o slabý sortiment, ktorý ľahko vysuší.
3. Najlepšie produkty, ktorými môžete okoreniť a vylepšiť chuť králičieho mäsa, sú: petržlen, rozmarín, šalvia, olivový olej, olivy, červené víno a marinovaný cukor alebo med.
4. Ak chcete zajaca grilovať, najskôr ho marinujte alebo dochuťte citrónovou šťavou a olivovým olejom, dochuťte ho podľa chuti. Mäso najskôr dajte na silný oheň, potom ho nechajte na strednom ohni variť asi 40 - 45 minút, s vrchnákom na vrchu a občas ho otočte.
Králičie mäso je zdravé jedlo s nízkym obsahom tuku, takže sa ho snažte jesť aspoň z času na čas, nalieha citovaný zdroj.