5 dôvodov, prečo je quinoa taká zdravá JETE CHYTREJŠIE
Quinoa sa za posledných pár rokov stala obľúbenou ingredienciou mnohých zdravých receptov. Drobné zrná už dávno prišli do nemeckých kuchýň. Nie je to náhodou. Juhoamerická rastlina chutí vynikajúco a boduje s množstvom výživných látok. Tu sa dozviete viac o piatom najväčšom prínose pre zdravie quinoa.
Obsah
- Plný dôležitých živín
- Zdroj vysoko kvalitných bielkovín
- Bezlepkové a ľahko stráviteľné
- Obzvlášť bohatá na zdravú vlákninu
- Znižuje a stabilizuje hladinu cukru v krvi
- Správne varte a nakupujte quinou
- Vedomosti si odniesť
1. Plný dôležitých živín
Quinoa zažila v posledných rokoch rozmach, aký ťažko môže iné jedlo tvrdiť.
Quinoa, ktorá pôvodne pochádzala z Južnej Ameriky, sa už používala ako základné jedlo pre starých Inkov. „Matka všetkých zŕn“ - ako sa hovorí v názve quinoa - sa pestuje už viac ako 5 000 rokov, v západnom svete si však urobila meno len pred niekoľkými rokmi.
Patrí k pseudozrnným druhom. To znamená, že malé semená rastliny quinoa sú pripravené veľmi podobným spôsobom ako obilné zrná, ale nesúvisia s klasickými druhmi obilia (1) .
Z tohto dôvodu je quinoa tiež bezlepková a poskytuje iné výživové zloženie ako ovos, pšenica, špalda a podobne...
Quinoa je veľmi dobrým zdrojom vysoko kvalitných rastlinných bielkovín. Quinoa tiež boduje s dostatkom železa, kyseliny listovej, horčíka, zinku a mangánu. 100 gramov pseudozrna už pokrýva 25 percent dennej potreby železa, 50 percent horčík a viac ako 100 percent ďalej mangán počnúc 2) .
Dôležitým spôsobom tak prispieva k plnohodnotnej strave. Takmer žiadne iné jedlo nie je tak nabité zdravými výživnými látkami ako quinoa.
Quinoa je tiež plná komplexov sacharidy. Tieto sa pomaly uvoľňujú do krvi a dodávajú telu dlhotrvajúci tok energie.
2. Zdroj vysoko kvalitných bielkovín
Existujú živiny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť. Musíme ich prijať spolu s jedlom. Ak sa tak nestane, riskujeme, že budeme trpieť nedostatkom výživy. Dôležité procesy v tele potom už nemôžu správne prebiehať.
Osem esenciálnych aminokyselín patrí k týmto životne dôležitým živinám. Čím viac týchto aminokyselín obsahuje bielkovina v našej potrave, tým vyššia je kvalita zdroja bielkovín.
Quinoa dodáva všetky dôležité aminokyseliny naraz, a preto môže ľahko konkurovať iným dodávateľom živočíšnych bielkovín. To je miesto, kde sa líši od bežného obilia, ktoré neobsahuje všetky aminokyseliny (2) .
S viac ako 14 gramami bielkovín na 100 gramov quinoa významne prispieva k prísunu bielkovín. Viac strukovín tu poskytujú iba strukoviny a orechy (4) .
3. Bez lepku a ľahko stráviteľné
V priemere má jeden zo 100 ľudí chronické ochorenie celiakia. Postihnutí vyvinú zápal v črevách hneď po zjedení lepku. Lepok sa nachádza v mnohých druhoch obilia, ako je pšenica, raž a špalda. Postihnutí sa preto musia prísne vyhýbať zrnám obsahujúcim lepok (5) .
Kto na Celiakia Ak trpíte lepkom alebo ste si lepok z jedálnička nakrájali z iných dôvodov, quinoa je úžasnou náhradou celozrnných výrobkov. Pretože quinoa nesúvisí s obyčajným obilím, je úplne bezlepková, a preto ju môžu postihnutí konzumovať bez váhania.
Tí, ktorí vo svojej strave používajú pseudo-zrná namiesto bezlepkových náhrad, môžu podľa výsledkov súčasných štúdií drasticky zvýšiť príjem dôležitých živín a antioxidantov (6). .
4. Obzvlášť bohaté na zdravú vlákninu
Quinoa obsahuje desať až pätnásť percent tráviacej vlákniny. Na rozdiel od sacharidov nemôže naše telo využívať vlákninu ako zdroj energie. Plnia však ďalšiu, veľmi dôležitú funkciu (7) .
Slúžia ako zdroj výživy pre zdravé baktérie v našej črevnej flóre. Vysoké množstvo prospešných črevných baktérií môže znížiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Uľahčuje to aj vláknina pohyb čriev a pôsobiť proti zápche (8) .
Ďalšie štúdie ukazujú, že vláknina rozpustná vo vode pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vláknina zvyšuje pocit sýtosti, a preto môže tiež podporovať chudnutie (9) .
5. Znižuje a stabilizuje hladinu cukru v krvi
Každý, kto trpí chuťou na jedlo a má nadváhu, by sa mal pravdepodobne kriticky pozrieť na svoju hladinu cukru v krvi (10) .
Vysoko spracované potraviny bohaté na sacharidy, ako je biely chlieb, biela ryža a sladkosti, spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi a potom opäť pokles.
Dôsledky sú únava, podráždenosť a Chute. Vďaka tomu sa veľa ľudí rýchlo uchýli k rovnakým nezdravým potravinám a začarovaný kruh sa začína odznova.
Avšak tí, ktorí sa spoliehajú na zdravé zdroje sacharidov, ako je quinoa, sa môžu z tohto začarovaného kruhu vymaniť. S nízkym glykemickým indexom 53 je quinoa jednou zo zdravých potravín, vďaka ktorej hladina cukru v krvi rastie len pomaly (11) .
Nepretržitý prúd energie dodáva bunkám mozgu a svalov udržateľnú energiu. Z tohto dôvodu sú určite lepšie komplexné sacharidy ako nezdravé cukrové bomby.
Správne varte a nakupujte quinou
Každý, kto na ňu dostal chuť a pravidelne varí s quinou, si všimne, aké rozmanité sú možnosti použitia. V tejto kuchárskej knihe máme 100 chutných receptov na quinoa zhrnuté.
Dúfame, že vás varenie baví a jedlo vám chutí!
Rovnako ako s ryžou alebo Zemiaky Spravidla sa oplatí nakupovať väčšie množstvá, aby ste nakoniec ušetrili a aby ste menej často chodili do supermarketu.
Napríklad ryžový hlad ponúka veľmi dobrý pomer ceny a výkonu pre 3-kilové vrece s kilovou cenou iba 6,66 eura.
Vedomosti si odniesť
Quinoa je bezlepkové pseudo-zrno z Južnej Ameriky. Je obzvlášť bohatý na vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny. Preto je zvlášť zaujímavý pre vegánov a vegetariánov, ale aj pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
Vďaka vysokému obsahu dôležitých živín, ako je železo, kyselina listová, horčík a mangán, je quinoa skutočnou superpotravinou. Komplexné sacharidy poskytujú dlhodobú energiu a podporujú telo v každodennom živote aj pri športových výzvach.
Je obzvlášť vhodný pre bezlepkovú diétu. Zdravá vláknina tiež podporuje zdravie čriev a má priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu.