5 dôvodov, prečo piť kvas každý deň
Kvass sa považuje za pôvodne ruský vynález. Hoci tvrdohlaví historici tvrdia, že podobný nápoj sa pil aj v starom Egypte, pre nás pochádzal z Byzancie. Kvass sa prvýkrát spomína po krste Rusa, keď knieža Vladimír nariadil distribúciu „jedla, medu a kvasu“ obyvateľstvu.
Kvass vypil skutočne všetko: od kráľov po roľníkov. Ten druhý, ktorý mimochodom išiel na pole, vzal so sebou kvass-kvass. Verilo sa, že tento nápoj zmierňuje únavu, silu a pomáha zmierňovať rôzne choroby (skorbut, horúčka, bolesti brucha).
V sovietskej ére sa výroba kvasu sústreďovala na priemyselné trate. Na konci 20. storočia sa recept na dedinský kvas takmer stratil. Sladká sóda sa stala módnou: na výrobu kvasu bolo príliš drahé.
Storočné tradície kvasu sa začali oživovať len pred dvoma desaťročiami. Takže technológ zo spoločnosti „Ochakovo“ precestoval desiatky dedín a doslova postupne objavoval technológiu kvasovaru. Takže špecialistom ochakovského laboratória sa podarilo odhaliť tajomstvo jedinečného štartéra a zorganizovať výrobu pravého ruského kvasu.
Teraz na regáloch obchodov obrovský výber kvasu. Ale, bohužiaľ, nie každý vie, že kvas na báze GOST sa nelíši v závažnosti a používa ho veľa výrobcov. Varte kvas podľa zjednodušenej technológie: kvasinkového kvasenia a pridáte požadovanú kyslosť, na konci pridajte citrón alebo kyselinu mliečnu.
Za súčasnú dobu však možno považovať iba kvasenie s dvojitou fermentáciou. A zodpovedajúci symbol musí byť na štítku produktu.
Na rozdiel od svojich predkov veľmi málo ľudí vie, aké účinky má kvas na organizmus. Tu je päť dôvodov, prečo piť kvas každý deň.
1. Kvass normalizuje prácu čriev
Už na konci 19. storočia sa dokázalo, že kvas vďaka kyselinám, ktoré obsahuje, prispieva k úspešnému tráveniu zeleninových jedál. Lekár a majiteľ výroby kvasu I. Jakovlev v roku 1893 napísal:
Súčasne s hrubým vegetatívnym jedlom ruská osoba vždy používa kvas. Každý vie, že rastliny a škrobové jedlá obsahujú veľa nestráviteľných látok. Rusi majú korenie so surovým kvasom na báze tvrdej vlákniny, ktorí majú zdravé orgány výživy a zriedka trpia poruchami trávenia.
Základom kvasu je slad a kysnuté cesto. Obsahuje baktérie mliečneho kvasenia (ako v kefíre) a špeciálne odvodenú čistú kvasinkovú kultúru. Dvojitá fermentácia vytvára prirodzené, kyslé prostredie, ktoré reguluje bakteriálnu flóru v črevách a zlepšuje trávenie.
Preto sú účinky kvasu na organizmus podobné ako pri kefíre a jogurte. Aktivuje metabolizmus, podporuje asimiláciu potravy a rýchle uvoľnenie čriev.
Trávenie uľahčuje aj oxid uhličitý obsiahnutý v kvase. Z toho nápoj pení a vzbudzuje chuť k jedlu tých, ktorí ho pijú.
2. Kvass dodáva vitamíny a osviežuje
Kvasinkové mikroorganizmy, ktoré sú súčasťou kvasu, prispievajú k rozvoju vitamínov skupiny B. Takmer sa nehromadia v tele a musia pravidelne prichádzať s jedlom.
Kvass je bohatý na vitamíny B1, B2 a B3. Prvý je nevyhnutný pre rast a vývoj buniek, ako aj pre udržanie normálnej činnosti srdca. Riboflavín (vitamín B2) je nevyhnutný pre zdravie pokožky, nechtov a vlasov. Kyselina nikotínová (B3) má vazodilatačné vlastnosti a chráni nervový systém.
V kvase je tiež kyselina askorbová, vitamín E a množstvo dôležitých stopových prvkov (vápnik, horčík, fosfor). Všetky tieto komponenty robia z kvasu pravý koktail pre zdravie, ktorý tiež dokonale uhasí smäd.
3. Kvass - výživný a nízkokalorický nápoj
V minulosti sa kvas živil ražným chlebom a reďkovkou, vyrábali sa z neho okroshku a botvinyu. Vojenský lekár VS Sotnikov však vo svojich dielach poznamenáva, že kvas často slúžil ako „jediné jedlo“ pre bežných ľudí.
Šči s mäsom, ale nie - teda chlieb s kvasom.
Môže kvas uspokojiť hlad? Na chvíľu áno Koniec koncov, energetická hodnota tohto nápoja sú hlavne sacharidy - 77%. Súčasne v kvase nie je absolútne žiadny tuk a jeho priemerná kalorická hodnota je iba 27 kcal na 100 g výrobku.
Ešte menej kalórií v bielom kvase. Považujú sa za ideálne pre okroshki: nesladené, perfektné s chuťou zeleniny, mäsa a špeciálnej náplne okroshechnoy.
Na rozdiel od zámorskej sódy, kde obsah cukru nie je na správnej stupnici, môžete pri sledovaní postavy piť aj kvas. Pohár kvasu je vynikajúcim riešením, ak vydrží dlho pred obedom a už mu dochádza sila.
4. Kvass bojuje s chuťou na alkohol
Až do 12. storočia bol v Rusku kvass silnejší ako pivo a bol považovaný za alkoholický nápoj. Ale potom začal kvasiť („vytvárať“) kvas, ktorý je opojný a obvyklým osviežujúcim, kyslým prírodným spôsobom.
Vinco pre zábavu a kvas pre dušu.
Teraz obsah alkoholu v kvase, najmä v priemyselnej výrobe, spravidla nepresahuje 1% a dokonca sa z tela vylučuje v pravom slova zmysle za pol hodiny. Nápoj pripravený podľa všetkých noriem je úplne bezpečný aj pre deti. Mimochodom, deťom sa odporúča takzvaný ovocný a bobuľový kvas. Ako sladidlo používajú prírodný jablkový džús a nie rafinovaný cukor.
Je potrebné poznamenať, že kvas potláča chuť na pivo a iné alkoholické nápoje. Nenahrádzajte ho, pretože to preruší vašu „chuť do jedla“. Po kvase už nechcem nič iné. Ak teda prídete na párty autom, potom si na konci večera musíte opäť sadnúť za volant alebo len nepiť alkohol, piť kvas. 😉
5. Kvass je proste vynikajúci
V XV storočí v Rusku existovalo viac ako 500 druhov kvasu: chlieb, okroshechny, jačmeň, jablko, značka, bobule a mnoho ďalších.
Viac zaujímavostí o kvase, jeho vlastnostiach a tradíciách nájdete v Moskve v Múzeu tradičných ruských nápojov. Tu si môžete rezervovať exkurziu.
Ľudia sa delia na dva typy: niektorí milujú kvas, iní ho nemajú radi. Tento nápoj prakticky nie je ľahostajný. Ak patríte do druhej kategórie, potom pravdepodobne nebol nájdený jeho kvas.
Sortiment „Ochakovo“ obsahuje kvas pre každý vkus.
- “Ochakovsky” je klasický tmavý kvas s dvojitým kvasením, so sladkokyslou chuťou a príjemnou vôňou kôrky ražného chleba. Dokonale osviežujúci, povzbudzujúci, uhasiaci a posilňujúci smäd.
- „Rodinné tajomstvo“ je skutočný biely dedinský kvas. Perfektné pre okroshki a iné jedlá na báze kvasu.
- Kvasenok je prvý kvas na ruskom trhu vyrobený z prírodných produktov špeciálne pre deti.