5 jedál s 1 plechovkou sardiniek - Mazilique
V poslednej dobe som si vytvoril novú rutinu: cez týždeň veľmi zdravý, cez víkendy zhýralosť. Ale teraz je utorok, tak jej doprajeme zdravie, trpezlivosť do piatkovej noci. Poďte poobede;-)
Dnešná lekcia je o mastných rybách so zameraním na sardinky, presnejšie konzervované - zdá sa mi, že sú prehliadané a ignorované, hoci sú v skutočnosti niečím veľmi zdravým, dobrým a navyše - lacným.
Prečo by sme mali jesť mastné ryby? Pretože Omega-3 je dobrý pre srdce, nepoškodzuje mozog a znižuje riziko demencie a depresie. Čo si myslím, že je vždy dobrá vyhliadka:)))
Takže losos, makrela, sardinky, sardely, sleď - tieto by mali byť na zozname. Prebubláva to Omega-3 a pretože ľudské telo neprodukuje tieto mastné kyseliny z hlavy, je dobré mať v programe aspoň dve porcie rýb týždenne. A nie je to také zložité, pretože to nemusí byť čerstvé - dobré je aj údené, mrazené alebo konzervované (namiesto toho tuniak pri zmrazení znižuje svoje výhody - asi o hladinu bielej ryby).
V skrini (vždy v kabelke) mám vždy zavárané sardinky, ale tam náhodou nájdete aj zábery tequily, takže to nie je podstatné:)), moje obľúbené sú tie v paradajkovej omáčke a niekedy sa mi stávajú aj tie Zdola:
1 plechovka sardiniek v paradajkovej omáčke nalejte do misy a zmiešajte s 1 stonka zeleru nakrájaná na tenko, 3 nakrájané reďkovky, 2 nadrobno nakrájané zelené cibule, 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vňate. Posypeme trochu citrónovej šťavy, viac niste soľ korenie (možno nejaké prášok z kajenského korenia), premiešame a natrieme 1 krajec celozrnného chleba, alebo v danom prípade (a na obrázku vyššie) na a cracker Wasa.
1 pečený zemiak nakrájame na polovice, ktoré sú vydlabané lyžičkou. Takto odstránené kúsky zemiakov sa dajú do misy, pridá sa 1 plechovka sardiniek na oleji, 3 vetvičky zelenej cibule najemno posekané, 1 lyžička chrenu a 2 lyžice jogurtu. Premiešajte (sardinky sa rozdrvia. Nepanikárte, je to potrebné) a takto získaným zložením naplňte polovičky vydlabaných zemiakov. Niektoré sme posypali petržlen navyše nie sme iba zvieratá.
Privedieme do varu 1 šálka celozrnných cestovín (všimnite si komplexnú poznámku o týchto sacharidoch;-)). Medzitým na rozpálenej panvici zalejeme 1 plechovka sardiniek spolu s 1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku, 1 ručne nakrájané olivy (môžete použiť hotové guľky), 1 polievková lyžica kapary a málo korenie. Celé to za občasného miešania udržujte v ohni asi 5 minút a omáčka je hotová. Potom nimi zalejeme cestoviny, prípadne s nejakými listy čerstvej bazalky, a máš večeru.
Zahrejte na panvici 1 lyžica olivového oleja v ktorej cucajú 1 strúčik nasekaného cesnaku, 1 nadrobno nakrájanú feferónku (po odstránení jeho rebier a semien), potom ho pridajte nastrúhaná kôra z 1 citróna a 1 plechovka sardiniek na oleji. Premiešajte a ešte chvíľu udržiavajte na teple, až kým sa nezohreje. Medzitým orestujeme 2 krajce čierneho chleba. Sardínová zmes je ochutená soľou, korením, upravená trochou citrónovej šťavy a rozdelená na dva krajce chleba. Samozrejme že to funguje a na vrch posypeme trochu petržlenovej vňate;-)
V miske nalejte: 1 vrece šalátu aké listy máš rád (napríklad mám rád mix s názvom Cosmopolitan), 1 hrsť olív, 1 lyžica kapary, 1 plechovka sardiniek v paradajkovej omáčke, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica octu červeného vína. Zasahujte. Jednoducho neexistuje.