5 jedinečných a jednoduchých receptov na prípravu ryže
Ryža je prísada široko používaná v medzinárodnej kuchyni. Pretože existuje toľko spôsobov prípravy ryže, napadlo nás ponúknuť vám päť jednoduchých, ale prepracovaných receptov na varenie ryžových jedál. Či už použijete ryžu ako prílohu alebo ju budete jesť takú, aká je, určite vám bude chutiť toto nutrične vyvážené jedlo.
Gastronomickú cestu začíname receptom na ryžu v indickom štýle, pokračujeme jedinečnými receptami na ryžu s lieskovými orieškami, hrozienkami alebo limetkou. Potom sa zastavíme na talianskej pôde s chutným rizotom, na záver chutným a ľahko pripraviteľným dezertom.
Ryža v indickom štýle
prísady:
• 1 šálka a pol ryže basmati
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 škoricová tyčinka
• 2 zelené kardamónové struky
• 2 klinčeky
• 1 polievková lyžica kmínu
• 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
• 2 a pol šálky vody
• 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
Príprava:
1. Vložte ryžu do misky s vodou tak, aby bola úplne zakrytá, a nechajte ju 20 minút nakysnúť.
2. Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici. Pridajte škoricovú tyčinku, kardamón, klinčeky a kmín. Smažte 1 minútu, potom pridajte cibuľu. Cibuľu podusíme dozlatista, 5-10 minút. Ryžovú vodu scedíme a zmiešame s prísadami v panvici. Smažte niekoľko minút, kým nie sú ľahko vyprážané. Na panvicu pridáme soľ a vodu a dusíme ju, kým sa voda nevstrebe. Odstavíme z plameňa, panvicu prikryjeme a necháme niekoľko minút pôsobiť. Pred podávaním pred podávaním trochu premiešame vidličkou.
Pilaf s lieskovými orieškami a hrozienkami
prísady:
• ¼ šálky margarínu
• 1 šálka a pol dlhej bielej ryže (nekvasená)
• 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
• 1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky
• 1 šálka hrozienok
• 3 šálky kuracej polievky
• ¾ šálky divokej ryže (nevarenej)
• 2 šálky mrazeného hrášku
• 120 gramov červenej papriky
• 1 šálka kešu orechov (alebo arašidov)
• 1 čajová lyžička soli
• korenie (podľa chuti)
Príprava:
1. Roztopte margarín vo veľkej panvici na strednom ohni. Ryžu s dlhým zrnom, cibuľu, mrkvu a hrozienka dusíme 3 - 5 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Potom zalejeme slepačou polievkou a povaríme. Znížte teplotu, prikryte panvicu a duste 20 - 25 minút.
2. Medzitým na inej panvici uvaríme pohár a pol slanej vody. Pridáme divú ryžu, stiahneme oheň, prikryjeme a dusíme 45 minút. Ryžu scedíme a odstavíme.
3. Keď je ryžová zmes s hrozienkami hotová (keď je ryža uvarená), pridáme už uvarenú divú ryžu, hrášok, papriku, kešu a úplne zohrejeme.
Ryža s kuracím mäsom a limetkou
prísady:
Na kuraciu marinádu
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička pretlačeného cesnaku
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky
• soľ podľa chuti
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 polovica vykostených kuracích pŕs (asi 120 gramov) - nakrájame na kúsky
Na ryžu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice pretlačeného cesnaku
• 1 nakrájanú cibuľu
• 2 feferónky, nakrájame na semiačka
• 2 paradajky - olúpané, so semiačkami a nakrájané
• soľ podľa chuti
• 1 čajová lyžička šafranu
• 1 šálka nevarenej ryže
• šťava z 1 limetky
• 2 bobkové listy
• 1 šálka kuracej polievky
• 1 pohár a pol vody
• 3 lyžice nasekaného koriandru (čerstvý)
Príprava:
1. V malej miske zmiešame olivový olej, cesnak, bazalku, soľ a feferónku. Kurča vložíme do marinády a necháme cez noc v chladničke.
2. Na malej panvici na strednom ohni rozohrejeme lyžicu oleja, kuracie mäso uvaríme a odstavíme. Zohrejte zvyšok olivového oleja (polievkovú lyžicu) a orestujte cesnak a cibuľu, až kým nebudú priehľadné. Pridajte feferónky, nakrájané paradajky, soľ a šafran; nechajte 2 minúty na ohni, aby paradajka zmäkla. Potom pridajte ryžu, zmiešajte s prísadami v panvici. Vložte polovicu citrónovej šťavy, bobkové listy, kuraciu polievku a vodu a k tomu uvarené kuracie mäso. Privedieme k varu a dusíme 25 minút, občas miešame, kým nie je ryža uvarená. Odstavíme z plameňa, odstránime bobkové listy; pridáme zvyšnú limetkovú šťavu a koriander.
Milánske rizoto (ryža v talianskom štýle)
prísady:
• 1 šálka a 3 štvrtiny ryže na rizoto (s krátkym zrnom)
• 1/2 šálky nesoleného masla
• 1 šálka a pol hovädzej polievky
• 3 čajové lyžičky hovädzej drene
• 1 cibuľa nakrájaná na tenké plátky
• 1 čajová lyžička šafranového prášku
• 2 štvrtiny šálky suchého bieleho vína
• soľ (podľa chuti)
• 1 šálka a pol parmezánu (alebo môže byť nahradený syrom)
Príprava:
1. Polovicu masla rozpustíme na stredne veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a hovädzie mäso a smažte ich na miernom ohni 10 minút. Keď cibuľa zmäkne, vyberte z panvice cibuľu a hovädzie mäso a odstavte.
2. Ryžu dusíme na panvici na strednom ohni po dobu 5 - 7 minút alebo kým nebude mierne osmažená. Neustále miešajte, aby sa ryža nelepila alebo nespálila. Pridajte štipku hovädzej polievky a pokračujte v miešaní, kým sa polievka nevstrebe, pridajte viac hovädzej polievky a pokračujte v miešaní, rovnakým spôsobom prilejte biele víno, kým ryža nebude takmer „al dente“. Pridajte šafran, zvyšné maslo a tri štvrtiny parmezánu. Vypnite oheň, zakryte ho a nechajte 5 minút pôsobiť.
3. Podávame s hovädzím steakom alebo obyčajným, so zvyškom parmezánu posypané ryžou, podľa chuti každého.
Krémový puding s ryžou
prísady:
• 3 litre bielej ryže, nekvasené
• 2 šálky mlieka
• jedna tretina šálky cukru
• lyžičku soli
• 1 rozšľahané vajce
• 2/3 šálky hrozienok
• 1 lyžica masla
• 1 vanilkový cukor
Príprava:
1. Na strednej panvici uvarte pohár a pol vody. Pridajte ryžu a požujte. Spomalíme, prikryjeme a dusíme 20 minút.
2. Na inej panvici zmiešajte 1 šálku a pol varenej ryže, 1 šálku a pol mlieka, cukor a soľ. Varte na strednom ohni do 15 až 20 minút, kým nie sú husté a krémové. Pridajte zvyšok mlieka (pol šálky), rozšľahané vajce a hrozienka. Nechajte za stáleho miešania ešte 2 minúty na ohni. Odstavíme z plameňa a pridáme vanilku a maslo. Podávame teplé.
Všetko, čo musíme urobiť, je popriať vám viac varenia a dobrú chuť do jedla!