5 nebezpečenstiev, ktoré možno nájsť aj v čiernom chlebe
Ak sa chcete vyhnúť nebezpečenstvu chleba, prvým krokom je prestať kupovať biele pečivo. Je ťažko spracovaný, a preto je plný potravinových prísad a konzervačných látok. Biele pečivo navyše neprináša vašej strave žiadny úžitok. Je to chlieb bez výživového príjmu, pretože pri spracovaní stráca vlákna, vitamíny a minerály. Čo si môžete vybrať z bieleho chleba: rafinované uhľohydráty, ktoré vás zbavia tuku, zvyšujú hladinu cholesterolu a sťažujú trávenie. Ak je biely chlieb v zásade nepriaznivý pre zdravie, mal by byť dobrou voľbou čierny chlieb. Bohužiaľ, veci nie sú také jednoduché. Čierny chlieb často nie je nič iné ako „maľovaný“ biely chlieb; obsahuje potravinárske farby, ktoré mu dodávajú hnedú farbu, a jeho výživové vlastnosti sú veľmi slabé. Niekedy môže čierny chlieb, aj keď je vyrobený z celých zŕn, obsahovať niektoré prekvapujúce prísady, ktoré vo svojej strave nechcete. Aby ste sa vyhli nebezpečenstvu chleba a rozhodli sa čo najlepšie, prečítajte si štítok na kupovanom chlebe. Čím kratší zoznam, tým lepšie! Pozor na 5 nebezpečných prísad:
Hydrogenované rastlinné tuky. Pridávajú sa do chleba, pretože zvyšujú jeho odolnosť voči oxidácii a vzhľadu plesní, čím predlžujú jeho trvanlivosť. Chuť chleba vôbec nezlepšujú. Sú lacné. Hydrogenované rastlinné tuky sú zdraviu nebezpečné z dôvodu spôsobu, akým sa získavajú. Hydrogenácia spočíva v transformácii tekutých tukov (olejov) na tuhé tuky pri použití veľmi vysokých teplôt a chemikálií. Hydrogenované rastlinné tuky patria medzi najnebezpečnejšie tuky v spracovaných výrobkoch. Existujú niektoré trans-tuky (umelo vyrobené), ktoré zvyšujú zlý cholesterol a znižujú dobrý cholesterol, môžu spôsobiť srdcové choroby, cukrovku, obezitu. Keď kupujete chlieb, dávajte pozor, aby to bolo napísané na štítku „100% celozrnná múka“
Propionát vápenatý (E 282). Je to konzervant, ktorý zabraňuje tvorbe plesní v chlebe a pekárenských výrobkoch. Keď si kupujete chlieb s dlhou trvanlivosťou, toto E sa môže objaviť v zozname nebezpečných prísad. Najbezpečnejším spôsobom je vyhnúť sa mu. Jeho konzumácia bola spojená s alergickými reakciami, problémami so spánkom a agitáciou u detí. Cukor. Dodáva chlebu mierne sladkú a príjemnú chuť, ale pomáha mu aj rásť (droždie sa živí cukrom). Vďaka cukru má chlieb tiež zamatovejšiu štruktúru, pretože zadržiava vodu. Cukor sa tiež nachádza na etikete ako dextróza alebo glukóza. Ak chcete mať zdravší životný štýl, skúste znížiť príjem cukru. Môže viesť k obezite, cukrovke, srdcovým chorobám, hormonálnej nerovnováhe.
Emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín. Ich úlohou je kombinovať zložky na báze vody a zložky na báze oleja, ktoré sa za bežných okolností „nezväzujú“. Vďaka nim je chlieb mäkší a zlepšujú sa jeho textúra. Aj keď majú zvláštne názvy, tieto E sa používajú hlavne v potravinárskom priemysle a sú bezpečné na konzumáciu. Ak však chcete mať čistú stravu, vyhnite sa im! Kvalitné výrobky nepoužívajú mono a diglyceridy mastných kyselín; vajcia alebo mlieko môžu pôsobiť ako emulgátory. Karamelové farbivo. Nájdeme ho aj v kyslých džúsoch, slúži však aj na „stmavenie“ chleba, najmä čierneho a ražného. Toto farbivo sa považuje za možnú karcinogénnu zlúčeninu (môže spôsobiť rakovinu), preto sa mu vyhnite, ak ho nájdete v zozname zložiek.