5. Pečenie chleba - chlebové korenie

Chlebové korenie - chutné a výdatné

Keď bol chlieb „vynájdený“, väčšinou pozostával iba z múky a vody. Ale v dnešnej dobe správne korenie formuje stráviteľnú chuť chleba. Aby váš domáci chlieb chutil skutočne dobre, je potrebné venovať chlebovému koreniu veľkú pozornosť. Ale formuje sa nielen chuť. Prírodné chlebové korenie je tiež pre jedného lepšie trávenie a stimulácia tráviacich štiav zodpovedný (pozri tabuľku nižšie). Chlieb má pre vašu zdravú výživu ešte cennejšie využitie, ak používate chlebové korenie čerstvé a prírodné.
Základné korenie pre skutočne chutný chlieb je A.semená nis, fenikla, rasce a koriandra. Tieto štyri koreniny spolu tvoria chlebové korenie, s ktorým sa pečú nasledujúce recepty. Aníz, fenikel a rascu kupujete celé, teda nie nastrúhané. Semená koriandra sa dajú kúpiť aj nastrúhané.

chlebové

Suroviny a príprava - chlebové korenie

  • 2 čajové lyžičky rasce (celé)
  • 2 čajové lyžičky anízu (celé)
  • 2 čajové lyžičky feniklu (celé)
  • 2 čajové lyžičky koriandra (mleté)
  • Všetko sa zomelie na jemné korenie pomocou mlynčeka na zrnkovú kávu.
  • Najlepšie je skladovať v malej, vzduchotesnej nádobe.

Tip: Dôležitá je sviežosť!

Čerstvo poskladané a čerstvo namleté ​​získate z korenia maximum. Chlebovú korenistú zmes je preto vhodné používať sami čerstvo poskladané.
Ak si chcete ušetriť starosti, môžete si korenistú zmes pripraviť vopred a v jednom udržujte vzduchotesnú nádobu alebo si kúpte hotovú zmes korenia na chlieb. V prípade hotových zmesí korenia na chlieb by ste sa však mali ubezpečiť, že skutočne obsahujú iba prírodné korenie a že do nich nie sú pridané žiadne ďalšie látky zvyšujúce chuť.
Ak recept hovorí, že musíte pridať hrubú koreniacu zmes, postupujte rovnako, ale korenie potierajte iba veľmi krátko, aby sa semienka iba nasekali.

Takto funguje chlebové korenie

  • aníz stimuluje žľazy v zažívacom trakte.
  • rasca stimuluje chuť do jedla, podporuje trávenie a je spazmolytický.
  • fenikel na druhej strane má upokojujúci účinok na gastrointestinálny trakt.
  • koriander má chutný účinok, podporuje trávenie a je tiež spazmolytický.

Tu sa dozviete niečo o zmyselnom pôsobení korenia počas vianočného obdobia.