5 pravidiel na prípravu zdravého sendviča - Izabela Pănescu
5 pravidiel na prípravu zdravého sendviča
Pred časom ma moja priateľka Iulia požiadala, aby som jej pomohol s nápadmi na zdravé sendviče. Potreboval to vziať na ihrisko (každé ráno od 7 do 10 je to cez rôzne oblasti Bukurešti, odkiaľ vysiela živý prenos - vidíte to na Digi24). Potom som vytvoril zoznam nápadov a tipov a potom som si uvedomil, že sú vhodné nielen pre dospelých, ale aj pre deti, najmä preto, že v Rumunsku balíček pre školu alebo škôlku väčšinou znamená sendvič s chlebom. biele, párky a tavený syr. Tejto téme sme sa venovali aj v našom projekte „Kŕmenie detí pod lupou“: moja kolegyňa Monica vyrobila mimoriadne užitočný materiál, ktorý môžete vidieť zajtra (14. januára), od 10:30, v relácii Mládež bez staroby, na Digi24.
Predtým, ako vám dám recepty, chcem vám povedať, ako postupujem, keď si pripravím zdravý sendvič, po tom, čo ma povedú pravidlá. V skutočnosti neplatia iba pre sendviče, ale pre každé jedlo, ktoré s manželom pripravujeme.
Celozrnný chlieb, nie biely
Vyberám celozrnné pečivo, nie biele. Venujte zvýšenú pozornosť štítku! Prečítajte si prísady, neberte ich len po napísaní veľkého množstva na obal. Skutočne celozrnný chlieb by mal mať iba 4 prísady: celozrnnú múku, vodu, soľ a droždie (alebo majonézu). Často si vyberáme majonézový chlieb, pretože sme si všimli, že sa cítime lepšie, je ľahšie stráviteľné, už nemáme pocit toho nadúvania. Spravidla sa nachádza v remeselných pekárňach.
Okrem štítku dbajte na dôslednosť. Celozrnný chlieb, ktorý je skutočne celozrnnou múkou, bez ďalších prísad, je chlieb silnejšej konzistencie, v žiadnom prípade nie je nadýchaný. Odporúčam vám pozrieť si v šou materiál z našej kampane, kde uvidíte presne to, čo mám na mysli, plus nájdete tam najjednoduchší recept na chlieb, aký si môžete pripraviť doma. Nájdete ho tu.
Čo najmenej prísad
Nekombinujem veľa ingrediencií, ale robím to čo najjednoduchšie. Prečo? Pretože chcem zmierniť záťaž na tráviaci systém. Jeden má stráviť 10 jedál, iný trávi 3 - 4. Moje základné pravidlo je kombinovať zdroj bielkovín so surovou zeleninou. Takže pre mňa zdravý sendvič nemá syr, mäso, vajcia a hummus, ale jeden z nich spolu so zeleninou.
Zelenina, hlavná ingrediencia
Dbám na to, aby som v sendviči nemala surovú zeleninu nie ako dekoráciu, ale skôr ako hlavnú ingredienciu. Robím všetko pre to, aby som mala asi 50% zeleniny. Samozrejme, nie vždy je to možné, ale myšlienkou nie je dať veľký kus mäsa a tenký šalátový list. Keď už hovoríme o šaláte, dal som zelené listy na akýkoľvek sendvič: môže to byť šalát, špenát, leurd, kel, rukola, mangold.
Sendvič nie je len chlieb!
Vždy som mal problém so sendvičmi, pretože som mal pocit, že jem príliš veľa chleba. A tak to je. Spravidla je to obrovská žemľa alebo dva hrubé krajce chleba a v strede je sotva cítiť obsah. Niekedy si kladiem otázku, prečo sa sendvič nazýva „sendvič so šunkou a syrom“, aj keď je v skutočnosti viac chlebom ako šunkou a syrom. Malo by sa to volať „chlebík“:)) Nepopieram, že niekedy sa stravujem takto, ak je to chrumkavá, teplá žemľa, niečomu takému neodoláte, je to ako vziať vás späť do detstva, ale to je výnimkou, nie pravidlom. Niekedy si odložím jeden z krajcov chleba alebo rozbijem žemľu tak, že zjem iba spodný a stredný obsah 🙂
Keď si doma pripravím zdravý sendvič, urobím to takto: buď krajce chleba nakrájam veľmi na tenko, alebo vyberiem jadro z buchty a zreteľne do neho vložím konzistentné množstvo prísad, aby som cítil, čo jem. Buď si dám iba krajec chleba (viem, že sa to už nevolá sendvič, ale je dôležité jesť niečo zdravé, nie to, ako sa to volá). Niekedy chlieb úplne vylúčim v možných kombináciách: napríklad často jedávam hummus iba so zeleninou (bez chleba) alebo omeletu so zeleninou (bez chleba) alebo mäso so zeleninou. Viem, už sa nehovoria sendviče a potrebujete kastról, do ktorého ich vezmete do práce, tiež občas potrebujete vidličku, ale aspoň to z času na čas dokážeme, však? Keď sú staršie, môžeme deťom dať do rajnice aj občerstvenie. V skutočnosti má moja neter iba 4 roky a veľmi rada sa naje z kastróla v škôlke 🙂
Menej živočíšnych bielkovín
Nie som vegetarián, jem všetko, ale nejem každý deň živočíšne bielkoviny. Kedysi sme jedli mäso, syry alebo vajcia úplne pri každom jedle a to väčšina ľudí robí, ale prebytok živočíšnych bielkovín neprináša nič dobré, naopak. Cítil som to na svojej pokožke, takže teraz jem priemerne 2–3-krát týždenne živočíšne bielkoviny a keď poviem, že nemám na mysli iba mäso, ale aj vajcia alebo mliečne výrobky. Je pravda, že v zime cítim potrebu viac a možno jem aj 4-krát týždenne, ale kompenzujem to v lete, keď mám obdobia, keď nejem vôbec. Nahrádzam ich tými rastlinného pôvodu, ktoré sa nachádzajú v fazuli, cíceri, šošovici, hubách, quinou, konopných semiačkach atď. Pokiaľ ide o sendviče, uvidíte, že existuje veľa možností bez mäsa, syra alebo syra a odporúčam ich používať častejšie ako tie so živočíšnymi bielkovinami.
Zdravé sendvičové recepty
Ak sa vám zdá príliš veľa na zmenu, nebojte sa a v žiadnom prípade nestresujte, nenechajte sa frustrovať, ak sa nedostanete z prvého alebo druhého alebo tretieho. Zmierte sa s tým, malá zmena dnes, iná zajtra alebo o týždeň, urobte všetko svojim vlastným tempom. Dôležité je byť odhodlaný niečo zmeniť. Tak som bol a dokázal som sa stravovať zdravo, hoci som 22 rokov jedol všetko nezdravé. Ako som uspel, som povedal tu.
Ak potrebujete nápady na školský balíček alebo dokonca na cestu do práce, v tomto článku sme pripravili veľkorysý zoznam: „20 jednoduchých, zdravých a chutných sendvičov“.
PS: Pretože slovo „sendvič“ sa zdá byť čudné a pretože všade sú rôzne druhy nesprávnych variantov, chcem vám povedať, že gramaticky správne varianty sú „sendvič“ a „sendvič“ 🙂