5 receptov na zeleninovú polievku pre diabetikov - je plných antioxidantov, vitamínov a minerálov

Polievka je ľahké jedlo a vynikajúci spôsob, ako do svojej stravy pridať trochu zeleniny. Odporúča sa, aby ľudia s cukrovkou jedli čo najviac zeleniny, pretože sú plné antioxidantov, vitamínov, minerálov a dokonca aj vlákniny.

diabetikov

Mnoho druhov zeleniny má tiež nízky obsah kalórií a sacharidov. Ľudia s cukrovkou by sa mali zamerať na zeleninu bez škrobu, pretože škrobová zelenina obsahuje viac gramov sacharidov.

To znamená, že do svojej stravy musíte pridať zelenú listovú zeleninu, zelené fazule, baklažán, huby a papriky. To znamená, že fazuľa a šošovica sú vynikajúcou voľbou. Je to tak preto, lebo obsahujú veľmi veľa vlákniny, sú ľahko stráviteľné a v porovnaní s inými sacharidmi majú ľahký vplyv na hladinu cukru v krvi.

Tu je 5 chutných polievok plných zeleniny, ktoré by ste mali vyskúšať.

Šošovicová polievka je veľmi dobrá pri cukrovke

Táto šošovicová polievka má nielen malé množstvo tuku, ale je tiež bohatá na vlákninu a bielkoviny. Šošovka je tiež dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, ako je kyselina listová, železo, fosfor a draslík.

prísady

  • 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
  • 2 šálky nakrájanej cibule
  • 2 šálky nakrájanej mrkvy
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1 čajová lyžička mletého koriandra
  • 1 čajová lyžička mletej kurkumy
  • 1/4 lyžičky mletej škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 6 šálok zeleninovej polievky
  • 2 šálky vody
  • 3 šálky nasekaného karfiolu
  • 1 3/4 šálky šošovice
  • plechovka nakrájaných paradajok
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 4 šálky čerstvo nasekaného špenátu
  • 1/2 šálky čerstvo nasekaného koriandra
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Inštrukcie

  1. Olej zahrejte v polievkovom hrnci na strednom ohni, pridajte cibuľu a mrkvu, za občasného miešania do mäkka, asi 10 minút. Vmiešajte cesnak a povarte ho 30 sekúnd. Pridajte kmín, koriander, kurkumu, škoricu a korenie a nechajte pôsobiť na ohni 60 sekúnd.
  2. Pridáme zeleninovú polievku, vodu, karfiol, šošovicu, paradajky, paradajkový pretlak a privedieme k varu. Znížte teplotu a hrniec čiastočne zakryte, pričom občas premiešajte, kým šošovica nezmäkne, ale až do kaše. Stačiť by malo 45-55 minút. Pridajte špenát a povarte ďalších 5 minút.
  3. Tesne pred podávaním pridajte koriander a citrónovú šťavu.

Tekvicová krémová polievka

Táto krémová polievka je vynikajúca a určite poteší celú rodinu. Tento recept musíte vyskúšať, hlavne ako hlavnú ingredienciu, tekvica je plná vitamínu A.

prísady

  • 1 lyžica masla
  • 1 šálka nakrájanej cibule
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1 čajová lyžička mletej škorice
  • pol lyžičky mletého muškátového orieška
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1,3 kg tekvice nakrájanej na kúsky
  • 2 šálky kuracej polievky
  • 2 šálky vody
  • 4 lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 lyžička soli
  • 1/4 lyžičky čerstvého korenia
  • 1/3 trstinovej kyslej smotany

Ingrediencie na polevu (voliteľné)

  • chrumkavá, nastrúhaná slanina
  • nakrájanú zelenú cibuľu
  • parmezánová rasa
  • čistý jogurt

Inštrukcie

  1. Maslo rozpustíme v polievkovom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a povarte ju, kým nebude skaramelizovaná, 7 - 8 minút. Pridajte kari prášok, škoricu, muškátový oriešok a korenie; necháme dusiť 1 minútu. Pridajte tekvicu, kuraciu polievku, vodu, zázvor, soľ a korenie. Na miernom ohni privedieme do varu, potom oheň zmiernime a dusíme ďalších 20 minút, kým tekvica nie je mäkká.
  2. Hrniec odstavíme z ohňa a tekvicovú zmes dáme cez mixér. Vložte ju späť na oheň na 20 minút a podľa potreby dolejte polievku. Tesne pred podávaním pridajte osivo.
  3. Ak chcete, môžete pridať na vrchnú chrumkavú slaninu, zelenú cibuľu, parmezán a jogurt. Podávame s chlebovými krutónmi a šalátom.

Slepačia polievka s tortillou

Táto polievka so zvláštnou príchuťou obsahuje zeleninu, ako sú papriky, zelené fazule, žltá cuketa. Skúste túto kuraciu polievku podávať so šalátom, aby ste si mohli vychutnať ešte viac zeleniny.

prísady

  • 700g kuracích stehien
  • 1 malá cibuľa, nasekaná
  • polovica červenej papriky, nasekaná
  • 1 strúčik cesnaku, nasekaný
  • 2 šálky kuracej polievky
  • 1 šálka nakrájaných paradajok
  • 1 šálka paradajkovej šťavy
  • 1 šálka nakrájanej feferónky
  • 1 lyžička čili prášku
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 3/4 lyžičky mletého kmínu
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 2 cukety, nakrájané na plátky
  • 85g zelenej fazule
  • 1 lyžica limetkovej šťavy
  • 2,5 lyžice čerstvého koriandra
  • tortilla chipsy, kyslá smotana (na podávanie)

Inštrukcie

  1. V pomalom sporáku kombinujte kuracie mäso, cibuľu, papriku, cesnak, kuraciu polievku, nakrájané paradajky, paradajkovú šťavu, papriky, čili prášok, oregano a kmín. Dochutíme soľou a korením.
  2. Prikryjeme a varíme, kým nie je kuracie mäso pripravené. (ak je nastavená na funkciu „nízka“, je pripravená za 7-8 hodín, a ak je nastavená na funkciu „vysoká“, bude pripravená za 3-4 hodiny). Pridajte cuketu a zelené fazuľky a polievku nechajte zakrytú variť ďalších 30 minút. Vyberte kurča, vyhoďte kosti a nakrájajte mäso, potom kúsky mäsa vložte späť do pomalého hrnca. Pridajte šťavu z citrónu a koriandra.
  3. Podávame s kyslou smotanou a tortilla chipsami.

Jačmenná polievka a kel

Jačmeň dodáva tejto polievke lahodnú chuť. je nielen bohatý na vlákninu a bielkoviny, ale tiež vám pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. Jačmeň je tiež lacný a má veľmi nízky glykemický index.

prísady

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 žltá cibuľa, nasekaná
  • 4 mrkvy, očistené a nakrájané na polovice
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 paradajka nakrájaná na kocky
  • 2 šálky vareného jačmeňa
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1/4 lyžičky morskej soli
  • pol lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
  • 1 kel s nasekanými listami

Inštrukcie

  1. Do veľkého hrnca dáme olivový olej a položíme na sporák na stredný oheň. Pridajte cibuľu a občas miešajte asi 3 minúty, kým nie sú priesvitné.
  2. Pridáme mrkvu a necháme ju dusiť asi 5 minút. Pridajte cesnak, paradajky, jačmeň, kmín, kurkumu, soľ a korenie a miešajte, kým sa nespoja. Znížte oheň na stredný.
  3. Pridajte 4 šálky vody, zakryte a povarte 10 minút. Pridáme kel a varíme asi 5 minút do svetlo zelena.

Brokolica, špenát a quinoa polievka

Quinoa je vynikajúcou voľbou pre ľudí s cukrovkou. Obsahuje bielkoviny a vlákninu a pomáha vám zvládnuť cukrovku typu 2. Ak chcete znížiť príjem sodíka, znížte množstvo soli na polovicu.

prísady

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • pol lyžičky čierneho korenia
  • 1 trstinová quinoa
  • 2 lyžičky nasekaného cesnaku
  • 7 šálok zeleninovej polievky
  • 5 šálok nakrájanej brokolice
  • 1 očistený a nasekaný zemiak
  • 170g špenátu
  • 2 lyžice tahini
  • pol lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
  • 1/8 lyžice červenej papriky
  • 1 šálka syra čedar

Inštrukcie

  1. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej. Pridáme cibuľu, soľ, korenie a varíme na miernom ohni 10 - 12 minút, kým nezmäknú. Pridáme quinou a cesnak a miešame 1 - 2 minúty. Pridajte zeleninovú polievku z brokolice a zemiaky. Dajte na mierny oheň na 35 minút. Pridajte špenát, tahini, soľ a korenie. Nechajte na ohni, kým špenát nezvädne.
  2. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Keď je dostatočne chladný, preložte do mixéra a roztlačte. Vráťte na panvicu a duste, pridajte syr a duste, kým sa neroztopí.

Pamätajte: polievka môže byť chutným a lacným spôsobom, ako sa dobre stravovať a udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Nezabudnite sa zamerať na polievky, ktoré obsahujú zeleninu bez škrobu, ako je mrkva, huby so zelenou vázou. Najlepšie sú polievky, ktoré obsahujú menej ako 30 g sacharidov na jednu porciu.