5 skutočností potravinové pasce
Pri nakupovaní majte oči otvorené! Nie všetko, čo na prvý pohľad vyzerá zdravo alebo je vyhlásené za zdravé, v skutočnosti nie je. Pokiaľ ide o výrobky v supermarkete, určite stojí za to pozrieť sa dvakrát - sem tam sa podvádza a škodlivé ingrediencie sú často dômyselne ukryté. Aby sme v budúcnosti nepodľahli týmto nepríjemným falzifikátom, odborník na výživu a tréner celebrít Bintu Cham pre nás odhalil päť najväčších trikov v potravinárskom priemysle a odhaľuje, ako sa môžeme vyhnúť pádu do najbežnejších potravinových pascí ...
Sú ľahké nápoje skutočne zdravé?
Nealkoholické nápoje sú veľmi populárne všade: na večierkoch, v kine alebo medzi nimi. Chutia sladko, ale neobsahujú cukor ani kalórie. Ideálny diétny nápoj na zníženie alebo zabránenie nadmernej hmotnosti? Toto je bohužiaľ omyl, pretože do ľahkých nápojov sa namiesto cukru často pridávajú nízkokalorické sladidlá, ako je stévia alebo aspartám. Zatiaľ čo stévia priťahuje pozornosť hlavne kvôli svojej horkej dochuti, existujú obavy z aspartámu, že nadmerná konzumácia nápojov obsahujúcich aspartám môže spôsobiť vážne zdravotné ochorenia, ako sú depresie, rakovina, poruchy obehu alebo migrény. Tip: Pite čerstvé vylisované ovocné šťavy zriedené v stojatej vode.
Potraviny so skrytými „zvýrazňovačmi chuti“
Prečo by jedlo nemalo chutiť tak, ako pôvodne chutilo? Priemysel má odpoveď na túto otázku: Ak sa potravina snaží o dlhšiu trvanlivosť, musí sa znižujúca chuť „kompenzovať“. Jedným z najznámejších zvýrazňovačov chuti je „glutamát“. Nájdeme ho takmer vo všetkých hotových a mrazených jedlách, vrecúškových polievkach, ázijskom jedle, zemiakových lupienkoch, ako aj v šalátoch a pikantných omáčkach. Glutamát sa dostal pod paľbu kvôli takzvanému „syndrómu čínskej reštaurácie“. Ľudia opakovane trpeli necitlivosťou na krku, rukách a chrbte, slabosťou a búšením srdca po konzumácii čínskeho jedla. Zlepšovače chuti navyše stimulujú chuť do jedla a môžu tak prispievať k obezite. Tip: Uistite sa, že jete čo najmenej hotových výrobkov. Nájdite si čas a pripravte si jedlo sami z čerstvých surovín.
Palmový olej - vrchný alebo flop?
Palmový olej sa vyrába z plodov paliem a dnes je jedným z najdôležitejších „jedlých olejov“. Nájdeme ho takmer v každom druhom supermarkete, napríklad v glazúrach, margaríne, müsli, čokoláde, hotových výrobkoch, sušienkach a dokonca aj v rôznych organických výrobkoch. Palmový olej obsahuje 50% nasýtených mastných kyselín, vďaka čomu má extrémne vysoký obsah tukov. Pri nadmernej konzumácii môže viesť k obezite a vysokej hladine lipidov v krvi. Skutočnosť, že sa palmový olej musí pri výrobe produktov zahrievať na viac ako 200 °, mení jeho chemickú štruktúru, čo znamená, že sa už v tele nedokáže správne odbúravať a v tepnách sa tvoria usadeniny.
Tip: Pozorne si prečítajte zoznamy prísad produktov, pretože palmový olej je tam uvedený buď priamo, alebo ako „rastlinný olej“.
Ovocný jogurt takmer bez ovocia?
Ovocné jogurty sú veľmi populárne a tešia sa pozitívnemu imidžu. Ale je v ňom naozaj toľko dobrého, ako nám hovorí reklama? Ovocný jogurt musí obsahovať najmenej 6% ovocia a jogurt s „ovocným prípravkom“ musí obsahovať najmenej 3,5% ovocia. Ak obsahuje menej ako 3,5% a na vonkajšej strane šálky nie je vytlačené žiadne ovocie, nazýva sa to „jogurt s ovocnou príchuťou“. „Ovocné prípravky“ pozostávajú v malom rozsahu zo spracovaného ovocia v kombinácii s cukrom, glukózovým sirupom, zahusťovadlami, regulátormi kyselín a v niektorých prípadoch aj so syntetickými arómami a arómami. Ovocné jogurty sa často konzumujú ako „malé občerstvenie medzi jedlami“, čo znamená, že sa konzumuje viac „skrytých“ cukrov súčasne. To môže z dlhodobého hľadiska viesť k priberaniu. Tip: Ľahko si môžete vyrobiť vlastný ovocný jogurt z čerstvého ovocia a prírodného jogurtu. POZNÁMKA: V zásade by sa však ovocie malo konzumovať oddelene od iných potravín, pretože inak nebude optimálne metabolizované a môže to viesť k tráviacim problémom a priberaniu.
„Falošné“ syrové výrobky
Syr, ktorý nie je vyrobený z mlieka, sa nazýva „analogický syr“. Je to napodobenina syra, ktorá vyzerá klamne reálne ako syr. Nájdeme výrobky vyrobené z analógových syrov, napríklad ako strúhaný syr na pizzu, hotové gratinované zmesi, na syrových rožkoch, ako vegánsky syr, feta, lasagne, kordon bleu a v rôznych ďalších produktoch na poličke v supermarkete. Tieto „falošné syry“ sa vyrábajú z vody, mliečnych bielkovín, lacného stuženého rastlinného tuku, niekedy tiež z hovädzieho loja, škrobu, rôznych zvýrazňovačov chuti, umelých prísad, farbív a aromatických látok. To znamená, že výroba analógového syra je o 40% lacnejšia ako „skutočného syra“. Aj keď sa to nepovažuje za akútne toxické, z dlhodobého hľadiska je škodlivé, pretože hydrogenované rastlinné tuky, ktoré obsahuje, poškodzujú naše srdce, ukladajú sa ako plaky v našich tepnách a zvyšujú hladinu cholesterolu.
Tip: Nezabudnite si pri nakupovaní skontrolovať zoznam prísad. Analogový syr sa môže skrývať za tieto „názvy syrov“: ... so syrom, pripravený so syrom, pastiersky syr, vegánsky syr, syr v gréckom štýle, biely syr. Najlepšie urobíte, ak si kúpite dobre vyzretý syr vo veľkom a potom si ho sami nastrúhate.