6 kníh o výžive, ktoré sa oplatí prečítať
Gary Taubes - „Dobré kalórie, zlé kalórie: tuky, sacharidy a kontroverzná veda o strave a zdraví“
Po celé desaťročia sa učíme, že tuky sú zdraviu škodlivé, sacharidy sú oveľa lepšie a tajomstvom zdravej hmotnosti je menej jesť a viac cvičiť. Napriek týmto tipom sme však dnes svedkami bezprecedentnej epidémie obezity a cukrovky. Vo svojej knihe Taubes tvrdí a tvrdí, že problémom sú rafinované uhľohydráty ako biela múka, ľahko stráviteľné škroby a cukor a kľúčom k lepšiemu zdraviu je druh prijatých kalórií a nie ich počet.
Gary Taubes je ocenený novinár a autor prírodných vied a jeho kniha sa rýchlo stala bestsellerom, ktorý sa volá revolučná kniha, vďaka ktorej navždy zmeníme naše myslenie o jedle. Takmer všetko, čo si myslíme o podstate zdravej výživy, je nesprávne.
„Good Calories Bad Calories“ je jednou z najlepších kníh o vede o výžive, aké ste kedy čítali. A to nielen kvôli jeho obsahu, ale aj kvôli spôsobu, akým bol napísaný. Gary Taubes je majstrom v dávaní komplikovaných vecí na papier bez toho, aby sa nudil. Po prečítaní knihy si uvedomíte, že existuje protiklad medzi tým, čo hovorí a demonštruje veda, a tým, čo hovoria a prezentujú médiá.
Knihu v angličtine si môžete kúpiť na Amazon alebo z rôznych špecializovaných rumunských stránok: karte.ro, carteapenet.ro, alebo v elektronickej podobe dňa Knihy Google
Nina Teicholz - „Veľké tukové prekvapenie: Prečo patrí maslo, mäso a syr k zdravej výžive?“
Nina Teicholz, autorka knihy „Veľké tukové prekvapenie: Prečo patrí maslo, mäso a syr k zdravej výžive?“ napísal veľmi dobre zdokumentovanú a ľahko čitateľnú knihu. Kniha sa po New York Times rýchlo stala bestsellerom a bola označená za jednu z najlepších najlepšie knihy roku 2014 od Wall Street Journal.
Za posledných 50 rokov sme boli varovaní a odporúčaní, aby sme sa vyhýbali červenému mäsu, vajciam, maslu a syrom, zvyčajne nasýteným tukom, pretože ich konzumácia by mohla viesť k srdcovým chorobám. Údajné prepojenie medzi kardiovaskulárnymi chorobami a diétou s vysokým obsahom nasýtených tukov sa stalo dôvodom cenzúry kvôli zdravotnej politike, lekárom a médiám. Všetko by mohlo mať komiksovú poznámku, ak by sa výsledok nezrealizoval v azda najničivejších výživových odporúčaniach v histórii. Teicholz má talent na preklad zložitých údajov a štúdií do jednoduchého, naratívneho a ľahko zrozumiteľného jazyka.
Autor s vedeckou presnosťou dokumentuje, ako 60 rokov nutričného poradenstva propagujúceho nízkotučné diéty, ktoré propagujú lekári, dietológovia, odborníci na výživu a inštitúcie verejného zdravia, je obrovským experimentom a nekontrolované utrpenie celej populácie (americkej a nielen) s katastrofálnymi následkami pre naše zdravie.
Teicholz predstavuje ľahko pochopiteľným jazykom, ako to, že sa strach z nasýtených tukov zakladal na ambicióznych výskumníkoch a dobre mienených politikoch, ktorí sa uchýlili k „skratkám“ a ignorovali nedostatok skutočných dôkazov. Staré štúdie sú rozpitvané a analyzované a je zrejmé, prečo sa na ne nemôžeme spoľahnúť. Bohužiaľ, veľa z nich to robí dodnes. Špinavé hry v potravinárskom priemysle spolu s politikmi nám pripadajú na úkor nás, spotrebiteľov. Nakoniec, keď začali prichádzať do úvahy hlavné ekonomické záujmy, všetko prebehlo hladko.
Záujemcovia si môžu prečítať ďalšie recenzie kliknutím sem (v angličtine).
Knihu v angličtine nájdete na Amazon alebo na špecializovaných rumunských stránkach: carteapenet.ro, books-express.allshops.ro
Gary Taubes - „Prečo priberáte. Odpoveď nájdete tu a zbavte sa zoštíhľovacích pásov. “(Pôvodný názov - „Prečo sme tučniaci - a čo s tým robiť “)
Hlavným účelom tejto knihy je zamerať sa na úlohu, ktorú inzulín hrá pri obezite a katastrofálnych účinkoch nadmerného príjmu sacharidov. Kniha sa venuje aj téme fruktózového (ovocného cukru) agávového sirupu alebo iných potravín považovaných za „zdravé“. Taubes vo svojej knihe odhaľuje vedecké chyby vo výžive v minulom storočí a dobré a spoľahlivé vedecké štúdie, ktoré boli úplne ignorované, najmä tie, ktoré sa týkajú regulačnej úlohy inzulínu pri úprave tukového (tukového) tkaniva. Kniha poskytuje odpovede na niektoré z najpálčivejších otázok, ako napríklad: prečo sú niektorí ľudia chudí a iní tuční? Aká je úloha cvičenia alebo genetického dedičstva pri našich pokusoch o chudnutie? Aké potraviny by mali obsahovať mali by sme sa vyhýbať a aké potraviny by sme mali jesť? atď.
Kniha končí konkrétnym odporúčaním v oblasti výživy založeným na vedeckých štúdiách, ale tiež vyzýva inštitúcie verejného zdravia a výživy, ktorým posiela správy: existujú riešenia epidémie obezity, môžeme niečo urobiť, len chcieť.
Knihu v rumunčine nájdete na špecializovaných stránkach: lifestylepublishing.ro, elefant.ro, Giftbooks.ro alebo v angličtine dňa Amazon
John Yudkin - „How to Kill Sugar “(pôvodný názov -„ Pure, White and Deadly “)
Knihu napísal v roku 1972 anglický profesor John Yudkin, muž, ktorý sa nás snažil varovať pred nebezpečenstvom konzumácie cukru. Yudkin bol prvým vedcom, ktorý vedecky dokázal, že cukor škodí nášmu zdraviu a je hlavnou príčinou obezity a srdcových chorôb. Keď však vydal svoju knihu, drvivá väčšina vedeckej komunity ho ignoroval a diskreditoval potravinársky priemysel.
Teraz, o 40 rokov neskôr, si však väčšina uvedomuje, že mal počúvať, a jeho kniha sa stala kultovou. Aj keď John Yudkin zomrel v roku 1995 a snažil sa varovať svet pred epidémiou spôsobenou nadmernou konzumáciou cukru, zanechal po sebe vynikajúce dielo a množstvo informácií, ktoré je potrebné zvážiť.
Knihu je možné zakúpiť v angličtine dňa Amazon alebo v rumunčine na špecializovaných stránkach: litera.ro, libris.ro, dol.ro
Dr. Andreas Eenfeldt - “Revolúcia potravín s nízkym obsahom sacharidov a tukov: rady a recepty na zlepšenie vášho zdravia a zníženie hmotnosti “
Knihu píše Andreas Eenfeldt, lekár zo Švédska, majiteľ najväčšej stránky s potravinami LCHF v tej istej krajine, kostdoktorn.se a najväčšej medzinárodnej stránky s nízkym obsahom sacharidov dietdoctor.com (s viac ako 150 000 návštevníkmi) denne). Všade, v novinách, televízii a na internete, neustále počúvame odborníkov, profesorov, vedcov a lekárov, ktorí majú odlišné a dokonca úplne opačné názory na to, čo by sme mali jesť, alebo najmä na to, čo by sme nemali jesť. . Bolo by veľmi čudné, keby sme ako ľudia neboli zmätení všetkými týmito radami, návrhmi a varovaniami. Čo by sme predsa mali jesť? A kto má pravdu?
LCHF Food Revolution je kniha, ktorá sa snaží dať presvedčivú odpoveď, a väčšinou sa jej to naozaj darí. Eenfeldtova kniha je akousi recenziou stavu vedeckého výskumu v oblasti potravinového a výživového poradenstva. Veľmi pedagogickým a celkom logickým spôsobom vysvetľuje, prečo sú ľudia najlepšie adaptovaní z evolučného hľadiska na stravu s nízkym obsahom sacharidov.
Kniha sa číta veľmi ľahko, obsahuje veľa kvalitných informácií i historických odkazov a je často posypaná humorom. Kniha ukazuje, ako vyzerá vedecká diskusia pred vznikom politického konsenzu, že tuk je škodlivý pre výživu ľudí. Pretože je dôležité vedieť, že pred týmto „konsenzom“ existovali dve úplne odlišné hypotézy, a to hypotéza o sacharidoch ako škodlivom faktore a hypotéza o tukoch ako škodlivom faktore pre ľudské zdravie. A že prijatie toho druhého ako absolútnej pravdy nebolo urobené na vedeckom základe.
Knihu v angličtine nájdete na Amazon alebo na špecializovaných rumunských stránkach: books-express.ro
Jason Fung - „Kód telesnej hmotnosti - Tajomstvo zdravého tela “ (pôvodný názov - „Kódex obezity. Odomknutie tajomstiev beztiaže “)
Kniha doktora Jasona Funga je cenným nákupom v knižnici pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o zdravú výživu, obezitu alebo chudnutie.
Autor je špecialista (nefrológ), ktorý sa venuje svojej kariére v boji proti obezite a cukrovke.
Autor vysvetľuje, ako príliš veľký dôraz na prijímané kalórie ignoruje dôležitú úlohu, ktorú inzulín hrá pri regulácii nadmernej hmotnosti. Podrobne vysvetľuje procesy súvisiace s priemyselne spracovanými potravinami, najmä pokiaľ ide o inzulín a najmä inzulínovú rezistenciu.
V knihe predstavuje svoju teóriu o príčinách obezity a viní ju predovšetkým z neustále vysokej hladiny inzulínu v tele.
Fung si kladie otázku, prečo sú vysoké hladiny inzulínu a prečo je ťažké bojovať proti inzulínovej rezistencii napriek zmenám v stravovaní alebo životnom štýle. Poukazuje na rafinované sacharidy, na to, že jeme oveľa častejšie ako v minulosti, a na vysokú hladinu kortizolu ako hlavných vinníkov. Aj keď poskytuje aj poradenstvo v oblasti stravovania (odporúča všeobecne zdravú výživu, ktorá obmedzuje rafinované cukry a obilniny a zahŕňa mierny príjem bielkovín a vyšší príjem tukov), jeho hlavným zameraním je prerušovaný pôst ako terapeutický prístup. Pre autora je to riešenie riešenia tvrdohlavej inzulínovej rezistencie, obezity a cukrovky.