6 zdravotných výhod tmavej čokolády - pre potešenie bez výčitiek
„Nič nie je cennejšie ako dobrý priateľ, okrem dobrého priateľa s čokoládou“ (Charles Dickens)
Pre milovníkov čokolády neexistuje sezóna, čokoláda je vždy a všade. A teraz pre nadchádzajúci veľkonočný čas to môže byť o niečo viac. Dnes vám predstavím 6 zdravotných výhod tmavej čokolády.
„Pokiaľ kakao rastie na stromoch, čokoláda je pre mňa ovocím.“
Pravdepodobne ste niekde čítali alebo počuli toto príslovie. Milujem čokoládu! Ty tiež? A ak áno, môžete si to užiť s čistým svedomím? Raz som čítal, že deväť z desiatich ľudí miluje čokoládu a jedna desatina. lži.
Každopádne ... Vyvstáva otázka:
Môže byť čokoláda vôbec zdravá?
O čokoláde bolo napísaných veľa kníh a boli natočené filmy ako „Bridget Jones - čokoláda na raňajky“, „Chocolat“ alebo „Charlie a továreň na čokoládu“. Z hľadiska frekvencie publikácií sa zdá, že čokoláda konkuruje káve. Je to pocit, akoby každé 2 týždne vyšla nová štúdia o výhodách čokolády.
V skutočnosti existuje veľa dobrých dôvodov, prečo môže byť čokoláda prospešná pre vaše zdravie. Ale pozor: Nie každá čokoláda je stvorená rovnako. Čím je čokoláda tmavšia, tým má väčšie zdravotné výhody.
Tmavá čokoláda obsahuje prirodzene sa vyskytujúce antioxidanty nazývané flavonoly. Ak však čokoláda obsahuje mlieko, blokuje to vstrebávanie cenných antioxidantov do tela. To je prípad čokolády s plnotučným mliekom.
Čokoláda je tiež dobrým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorá pomáha pri tvorbe serotonínu. Serotonín je na druhej strane neurotransmiter, ktorý stimuluje uvoľňovanie endorfínov a môže vytvárať pocity eufórie. Som si istý, že veľa ľudí by povedalo, že sa im po konzumácii čokolády zlepšila nálada. Aspoň spočiatku.
Všetko a koniec: vyberte si dobrú kvalitu Rovnako ako pri mnohých potravinách platí to isté pre čokoládu: Kvalita je dôležitejšia ako kvantita. Čím viac rafinovaného cukru, mlieka a menej kvalitných tukov existuje, tým škodlivejšia by mohla byť čokoláda pre vaše zdravie.
Aj pri čokoláde je dôležitejšia kvalita ako kvantita
Kvalitná a zdravá čokoláda potrebuje iba niekoľko prísad: čisté kakaové maslo, kakaový prášok, surové nepražené, mleté kakaové bôby, trochu agáve sirupu na sladenie, trochu vanilkového prášku a štipku morskej soli. Už máte neuveriteľnú čokoládu nabitú výživnými látkami, ale bez plnív a iných horších prísad. Pôžitok z čistej čokolády! Vrcholom je, že túto dômyselnú čokoládu si môžete pripraviť sami doma za 20 minút. Workshopy Ponúkam aj pre skupiny 6 a viac osôb!
Čokoláda ako darček od bohov Hadí boh Quetzalcoatl údajne dal Toltékom kakaové ovocie. U Aztékov bolo kakaové zrno platobným prostriedkom (aztécky „Cacauatl“). Mayovia tiež ocenili kakaový nápoj „Xocolatl“, ktorý radi dochutili chilli. Slovo čokoláda s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z aztéckeho slova „Xocolatl“ pre „kakaový nápoj“. Xócoc znamená „horká“, atl znamená „voda“, teda „horká voda“ alebo „kakaová voda“. Kakaové bôby sa do Európy dostali v roku 1528, ale prvá čokoládová tyčinka bola vyrobená až o dobrých 200 rokov neskôr. Od tej doby sa čokoláda zmenila z exkluzívneho luxusného tovaru pre bohatých na potešenie pre všetkých.
Čokoláda NIE pre každého
Kakaové bôby, a teda aj čokoláda, obsahujú látky, ktoré môžu na niektorých ľudí negatívne pôsobiť. Psy vôbec nemôžu tolerovať čokoládu, pretože jedna z látok, ktoré obsahuje, teobromín, je toxický pre malé psy a mačky v dávke asi 50 gramov tmavej čokolády. Teobromín a kofeín sú dve zo zlúčenín, ktoré môžu tiež poškodiť ľudský nervový systém. Môžu prispievať k vysokému krvnému tlaku, nespavosti a/alebo úzkosti u niektorých ľudí. Ak máte problémy so zaspávaním a tesne pred spaním ste jedli čokoládu, mohla by to byť príčina. To isté platí pre deti, pretože čokoláda môže byť pre niektoré deti dosť stimulujúca. Na druhej strane existuje veľa zdravotných výhod pravidelného konzumovania malého množstva tmavej čokolády a navyše je to nepochybne pochúťka.
V roku 2016 zjedli Nemci ročne priemerne okolo 8 kilogramov čokolády, iba Rakúšania a Švajčiari nás stále prekonávajú. Čína zvyšuje produkciu zadnej časti s približne 500 gramami čokolády na obyvateľa ročne. Je to veľa čokolády, ktorá sa konzumuje pravidelne, a preto vám chcem ukázať, ktorá čokoláda je dobrá voľba a od ktorej treba držať ruky preč. Takže pokiaľ ide o čokoládu, znamená to pre vás: pôžitok bez výčitiek! A to aj pri týchto 6 zdravotných výhodách.
Pozrime sa podrobnejšie na to, prečo sú odborné názory skutočne správne a prečo je trocha tmavej čokolády, teda so 70-percentným obsahom kakaa, oveľa viac ako len pochúťka.
6 zdravotných výhod tmavej čokolády
1. Ochrana pred voľnými radikálmi súvisiacimi s chorobami
Jednou zo zvláštnych výhod tmavej čokolády sú antioxidanty, ktoré obsahuje. Antioxidanty sú zlúčeniny, o ktorých sa predpokladá, že sú schopné neutralizovať voľné radikály v tele, a tým chrániť telo pred poškodením. Medzi antioxidanty patria vitamíny, minerály a fytochemikálie. V tmavej čokoláde prevládajú dve skupiny antioxidantov. Ide o flavonoidy a polyfenoly.
Kakao z tmavej čokolády má v skutočnosti najvyššiu hladinu polyfenolov a flavonoidov, dokonca vyššiu ako vo víne a čaji. Čím vyšší je obsah kakaa vo vašom ďalšom kúsku tmavej čokolády, tým viac antioxidantov prijmete.
2. Potenciálny skríning rakoviny
Je ťažké uveriť, ale lahodná tmavá čokoláda, ktorú máte tak radi, vám tiež môže pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám. Sú to práve katechíny, ktoré dodávajú kakau imunitný posilňujúci účinok a môžu tak pomôcť znížiť riziko vzniku nádoru. Katechíny sú schopné viazať toxíny a chrániť tak bunky tela pred poškodením. Talianska štúdia so 6 000 účastníkmi ukázala, že vysokodávkové fytochemikálie v tmavej čokoláde s obsahom kakaa najmenej 70 percent majú potenciál predchádzať rakovine.
Spotreba 25 gramov denne je dosť, to sú asi štyri kusy zo štandardnej tyčinky. V knihe „Rakovinové bunky nemajú radi maliny“ nájdete viac informácií na túto tému.
3. Dobré pre srdce
Najnovší výskum ukazuje, že čokoláda má kardiovaskulárne výhody: V 9-ročnej švédskej štúdii s viac ako 31 000 ženami znížili tí, ktorí každý týždeň zjedli jednu alebo dve tmavej čokolády, riziko srdcového zlyhania až o tretinu. Ďalšia veľká dlhodobá štúdia z Nemecka zistila, že asi štvorček tmavej čokolády môže znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody o 39 percent. Najväčšiu zásluhu majú flavonoidy, antioxidačné zlúčeniny, ktoré zvyšujú pružnosť žíl a tepien. Ak to nie je dobrá správa.
Takže do toho a odmeň sa. Čokoládová tyčinka má päťkrát viac flavonoidov ako jablko. To však bohužiaľ neznamená, že odteraz by ste mali svoje antioxidačné potreby pokrývať iba čokoládou. Bolo by to príliš dobré. Okrem životne dôležitých látok obsahuje ovocie a zelenina aj vlákninu, ktorá je pre naše telo a črevá taká dôležitá!
4. Čokoláda proti stresu
Štúdium k tomu určite nepotrebujete, to viete z vlastnej skúsenosti. Je dobré vedieť, že to nedávno potvrdili vedci z „Kalifornskej univerzity v San Diegu“. V ťažkých časoch majú ľudia tendenciu, a myslím si, že najmä ženy, siahať po čokoládových zásobách častejšie, ako by to bolo inak. A ako sa ukázalo, tento druh emocionálneho stravovania nemusí byť taký zlý, ako sa myslelo. Určite viete, aký chaos alebo stres vo vašom živote spôsobuje zvýšenie hladiny kortizolu a že to nie je pre vaše telo práve dobré, najmä ak stav pretrváva dlhšie.
Čím viac stresu, tým viac kortizolu, tým viac budete priberať - začarovaný kruh. Švajčiarski vedci (kto iný 🙂) zistili, že keď veľmi úzkostliví ľudia jedli po dobu dvoch týždňov 50 gramov tmavej čokolády každý deň, ich hladiny stresového hormónu sa výrazne znížili a metabolické účinky stresu sa čiastočne zmiernili. Lepšie je teda vziať si kúsok tmavej čokolády (zo 70 percent) ako zmrzlinu alebo čipsy.
5. Dobré pre váš celkový cholesterol
Kakaové maslo nachádzajúce sa v tmavej čokoláde obsahuje rovnaké množstvo kyseliny olejovej (mononenasýtený tuk zdravý pre srdce, ktorý je tiež v olivovom oleji), kyseliny stearovej a palmitovej. Zatiaľ čo kyselina stearová a palmitová sú nasýtené mastné kyseliny, výskum ukazuje, že sa zdá, že kyselina stearová má neutrálny vplyv na cholesterol, čo znamená, že ho nezvyšuje ani neznižuje.
Kyselina palmitová v tmavej čokoláde môže zvýšiť hladinu cholesterolu, ale našťastie tvorí iba malý zlomok tukov v tmavej čokoláde. A tmavá čokoláda obsahuje veľa fytonutrientov, ktoré majú veľmi pozitívny vplyv na telo. Štúdie tiež preukázali, že konzumácia normálnej tmavej čokolády počas siedmich dní mala u testovaných osôb za následok 6-percentné zníženie LDL cholesterolu a 9-percentné zvýšenie HDL cholesterolu.
6. Jedlo pre šedé bunky
Predchádzajúce výskumy ukázali, že konzumácia kakaa bohatého na flavanol je spojená so zvýšeným prietokom krvi do šedej hmoty mozgu. Štúdia z roku 2009 publikovaná v časopise American Journal of Nutrition preukázala schopnosť čokolády bohatej na flavonoidy zlepšiť kognitívne schopnosti, najmä u starších ľudí. Táto prierezová štúdia s viac ako 2 000 účastníkmi vo veku od 70 do 74 rokov skúmala vzťah medzi príjmom čokolády, vína a čaju (všetky s vysokým obsahom flavonoidov) a kognitívnym výkonom. Štúdia uzatvára, že konzumácia potravín bohatých na flavonoidy vrátane čokolády, vína a čaju súvisí s lepším výkonom niekoľkých kognitívnych schopností.
Či už na Veľkú noc, alebo len tak medzi tým, tieto lahodné čokoládové recepty nepotrebujú špeciálnu príležitosť: Bezlepkové brownies, čokoládové hľuzovky z avokáda alebo koláče z vegánskej čokolády so sladkými zemiakmi. Tieto recepty sú nielen zdravé, ale aj skutočným zážitkom!
Záverečné úvahy o výhodách tmavej čokolády
Je pre vás teda tmavá čokoláda dobrá? Určite tak dlho, ako si vyberiete správny produkt. Takže choďte na viac kvality a vzdajte sa tony „lacnej“ čokolády, ktorá vám potom opäť pristane na bokoch a spôsobí vám iba smútok.
Aj tu platí porekadlo: dávka robí jed. Až 50 gramov tmavej čokolády denne môže mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.
Vďaka všetkým svojim prírodným a zdraviu prospešným prísadám (ako sú polyfenoly a flavanoly) je tmavá čokoláda zdrojom antioxidantov a superpotraviny, ktorá skutočne prináša potešenie. Veda preukázala, že je prospešná pre zdravie srdca a mozgu - len niekoľko z mnohých výhod tmavej čokolády. Takže do toho - užívajte s mierou a bez výčitiek svedomia a zároveň urobte niečo pre svoje zdravie lahodným kúskom tmavej čokolády. Pretože je lepšie si každú chvíľu vychutnať kúsok čokolády (so 70-percentným obsahom kakaa), ako keď zhltnete celú tyčinku mliečnej čokolády.
Platí nasledujúce: čím ľahšia je čokoláda, tým menej kakaovej hmoty obsahuje, ale viac tuku a kakaové maslo tvorí najmenej lacnej čokolády. Čím je čokoláda tmavšia, tým vyšší je obsah kakaa, a tým aj prínos pre zdravie.
Spravodlivý pôžitok
Pokiaľ ide o čokoládu, myslím si, že je dôležité brať do úvahy aj environmentálne aspekty a pracovné podmienky. Jedným z nedostatkov konvenčných kakaových plantáží je poškodenie životného prostredia. Priemyselné monokultúry pre kakaové rastliny sú citlivé na škodcov a podľa toho sa používajú pesticídy. Zdravšia a ekologická alternatíva sa nazýva „ekologické“ alebo „kontrolované ekologické pestovanie“. To znamená ekonomickú aktivitu v prírodnom cykle a starostlivé využívanie zdrojov. V súvislosti s výrobkami spravodlivého obchodu sa výrobcovia zaoberajú aj humánnymi pracovnými podmienkami, spravodlivými cenami a zákazom detskej práce.
Fair trade kakao a čokoláda vás môžu urobiť dvakrát tak šťastnými. Podľa štúdie ľudia, ktorí používajú čokoládu spravodlivého obchodu, podporujú nielen drobných poľnohospodárov v rozvíjajúcich sa krajinách, ale tiež aktivujú centrum odmien v mozgu, keď ich to baví, čo môže vyvolať zvýšené pocity šťastia.