8 pilierov zdravia - výživa
Môžete nás kontaktovať na:
Môžete tiež použiť náš kontaktný formulár.
Nový web
Teraz sa dozviete všetko o našich službách na internete.
„Nech je výživa tvojím liekom.“
„Moja chladnička je najlepšia lekáreň.“
Z kuchyne sa stáva lekáreň. V závislosti od dávkovania a typu sa jedlo môže stať potravinou a liekom, ale tiež škodlivou alebo dokonca jedovatou látkou.
Výhody správneho stravovania pozostávajúceho predovšetkým z rastlinných potravín
• Znižuje riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva
• Dobré pre psychiku a zaisťuje dobrú náladu
• Žiadny cholesterol v rastlinných potravinách
• Nízkotučný
• Nízkokalorické
• Bohaté na vlákninu
• Bohatý na vitamíny a minerály
• Bohatý na sekundárne rastlinné látky
• Bohatý na esenciálne aminokyseliny
• Bohatý na omega-3/6/9 esenciálne mastné kyseliny
Tipy na správnu výživu
• Jesť čerstvé ovocie a zeleninu každý deň
• Jedzte viac celých zŕn a orechov
• Jedzte menej tuku, bielej múky, cukru, soli a ostrého korenia
• Jedzte menej vyzretý syr alebo sa mu úplne vyhnite
• Jedzte menej mäsových výrobkov alebo sa úplne zaobíďte
• Vždy jedzte vo zvyčajnom čase, nie medzi jedlami
• Jedzte viac vlákniny a menej spracovaných potravín
• Urobte z vašich raňajok najväčšie jedlo dňa
• Vyvarujte sa škodlivých prísad a konzervačných látok
• Venujte pozornosť: zdravie začína nakupovaním
Ktokoľvek, kto zje päť ovocných a zeleninových jedál denne, podľa jedného z 90. rokov znižuje riziko vzniku rakoviny Svetová zdravotnícka organizácia WHO vydané odporúčanie. Odvtedy sa veľa štúdií pokúsilo dokázať túto tézu, ale zatiaľ sa nenašiel žiadny konečný dôkaz. Teraz chcú vedci zistiť, že ovocie a zelenina chránia pred rakovinou iba mierne. Táto správa pochádza zo všetkých miest z USA, z krajiny hamburgerov a rýchleho občerstvenia. V štúdii EPIC (Európske perspektívne vyšetrovanie rakoviny a výživy) prišli vedci na Lekárska fakulta Mount Sinai v New Yorku k tomuto prekvapivému výsledku. Táto štúdia však tiež ukazuje, že konzumácia zeleniny znižuje riziko druhov rakoviny spôsobených alkoholom a fajčením. Na tento typ stravovania reagovali dobre najmä ženy.
V rámci štúdie EPIC vedci v rokoch 1992 až 2000 skúmali celkovo 142 605 mužov a 335 873 žien. V priebehu tohto osemročného študijného obdobia sa u 30 000 účastníkov vyskytla rakovina. Dalo by sa pozorovať, že účastníci, ktorí každý deň jedli veľa ovocia a zeleniny, boli postihnutí rakovinou takmer rovnako často ako tí, ktorí takmer „zelené jedlá“ nejedli. „Štatistický rozdiel štyroch percent možno v najlepšom prípade klasifikovať ako malý - ak sa dá vôbec vysledovať späť k strave,“ tvrdia vedci na čele s profesorom Dr. Paolo Boffetta v „Vestník Národného onkologického ústavu„. „Pretože ľudia, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny, zvyčajne viac športujú, menej fajčia a pijú, aby aj z týchto dôvodov mohlo byť riziko rakoviny nižšie.“
Vedci napriek tomu zdôrazňujú, že by sa nemalo zaobísť bez dostatku ovocia a zeleniny. Takže vedúci Harvardská škola verejného zdravia, Walter C. Willet v článku sprevádzajúcom štúdiu poukazuje na to, že ovocie a zelenina sú dôležitým faktorom v prevencii zdravia. Aj keď ovocie a zelenina nie sú pri prevencii rakoviny obzvlášť účinné, bolo vedecky dokázané, že sú dobrou ochranou pred kardiovaskulárnymi chorobami.
DOBRE VEDIEŤ
Osoba je, hovorí sa žartom, čo sa týka materiálnej hodnoty, ktorá nemá hodnotu 10 €: Pozostáva z asi 75 kg hmoty, z toho asi 50 kg kyslíka a 2 kg dusíka (obe sú vo vzduchu takmer nevyčerpateľné), 15 kg uhlíka (niekoľko brikiet), 7 až 8 kg vodíka, 1 kg vápnika a trochu fosforu, vápna, síry, sodíka a chlóru (nie celkom 200 g kuchynskej soli), horčík, 5 g železa (čo to je?) málo zinku, medi, mangánu, kobaltu a ďalších stopových prvkov. A to všetko v pestrej zmesi, takže sa dá z tela extrahovať iba v čistej forme s neprimeranou námahou. Mnoho spomenutých prvkov je vo forme veľmi využiteľných chemických zlúčenín: Človek pozostáva z asi 70% vody, jeho telo obsahuje okrem iného 1 kg bielkovín, asi 400 g cukru a - v závislosti od telesnej hmotnosti - 1 až 5 alebo dokonca 50 kg tuku. Ale s tým sa dalo dosiahnuť to, čo sa dá?
Prečo sú občerstvenie a jedlá jedom pre metabolizmus.
Náš genetický rytmus hladu beží takmer paralelne s dennou dobou. Je riadený hormónom sýtosti leptínom. Hormón sa uvoľňuje po (dostatočnom) jedle a asi po piatich hodinách sme opäť hladní. Závisí to samozrejme aj od pridaného jedla.
Asi štyri až šesť hodín po poslednom jedle je žalúdok opäť prázdny. Črevá potom začnú transportovať zvyšky jedál. Na tento účel sa používajú takzvané „interdigestívne“ pohyby, ktoré posúvajú pozostatky dopredu. To sa však zastaví okamžite, keď sa jedlo opäť dostane do žalúdka, napríklad pri občerstvení. Stačí aj malé sústo a črevo prestane fungovať.
Zhoršuje sa to, ak stále jeme v noci alebo neskoro v noci. Pretože to poškodzuje celý metabolizmus. Príroda a naše gény nám diktujú, že sme cez deň bdelí a v noci spíme.
Jedzte v biorytme
• Mali by ste sa najesť dosýta trikrát denne a medzi jedlami by ste nemali mať občerstvenie. Organizmus potrebuje tri ústredné body, aby získal energiu a živiny. Stále ho „kŕmiť“ medzi tým mätie organizmus a dokonca mení normálny biorytmus. Preto by ste sa mali do troch jedál najesť. Potom už medzi jedlami nepotrebujete občerstvenie.
• Určite by ste mali raňajkovať ráno! Potrebujete energiu na naštartovanie metabolizmu a na zvýšenie efektivity. Odchod z domu bez raňajok je najväčšia chyba, ktorú môžete urobiť. Preto ráno jedzte veľa sacharidov, najlepšie vo forme celozrnných výrobkov, ako je chlieb alebo müsli a nejaké ovocie.
• V čase obeda môžete a mali by ste zmeniť svoj jedálniček.
• Večer - a prosím, neskoro, najlepšie medzi 18 a 20:00 - musí byť vaša strava zameraná na bielkoviny. Pretože v noci sa organizmus opravuje, bunky sa regenerujú a potom metabolizmus potrebuje veľa bielkovín. Toto sú stavebné materiály pre nový život a pre čerstvé neporušené bunky.
avokádo
Na svete existuje okolo 400 odrôd avokáda. Hlavné pestovateľské oblasti sú v USA, Afrike, Indii, Oceánii a Izraeli. Avokádovému stromu trvá sedem rokov, kým prinesie prvé ovocie. Ale vykazujú enormný obsah živín.
Ovocie avokáda obsahuje nadpriemerné podiely leucínu a izoleucínu, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu serotonínu. Okrem toho obsahuje okolo 500 miligramov draslíka a 30 miligramov horčíka na 100 gramov, ktoré sú potrebné na prenos nervových signálov v mozgu. Napokon ich obsah vitamínov E, niazínu, B6, kyseliny listovej a C. 100 gramov avokádového mäsa obsahuje aj 0,6 miligramu kyseliny salicylovej, jedného z najúčinnejších liekov proti bolesti, ktoré príroda ponúka. Podľa štúdií iba 100 gramov avokáda znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Vírusy spôsobujúce rakovinu v hovädzom mäse
Vírusy v mäse ako príčina rakoviny hrubého čreva
Laureát Nobelovej ceny: Vírusy hovädzieho mäsa môžu spôsobiť rakovinu hrubého čreva
Laureát Nobelovej ceny Harald zur Hausen vyjadril pre spravodajský časopis „FOCUS“ podozrenie, že vírusy obsiahnuté v hovädzom mäse môžu spôsobiť rakovinu hrubého čreva. Patogény prežijú teploty až do 70 stupňov Celzia, a preto môže mäso z mäsa niekedy obsahovať vírusy spôsobujúce rakovinu, vysvetlil odborník.
Podľa nositeľa Nobelovej ceny z Nemeckého centra pre výskum rakoviny (DKFZ) profesora Haralda zur Hausena sú podozrenia najmä z takzvaných vírusov TT, ktoré významne zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Patogény sa vyskytujú veľmi často u hovädzieho dobytka a nenachádzajú sa len v živých zvieratách, ale aj v predanom mäse. Pretože vírusy odolávajú teplotám až do 70 stupňov Celzia, nekonzumujú sa iba so surovým mäsom, ale aj prostredníctvom pomerne populárnych „stredných“ steakov. Podľa odborníka je iba úplne vyprážané hovädzie mäso z hľadiska vírusov TT neškodné.
Riziko rakoviny hrubého čreva sa pri hovädzom mäse zvýšilo až o 30 percent?
Profesor Harald zur Hausen je jedným z najuznávanejších svetových odborníkov na zhubné choroby spojené s infekciou. V roku 2008 mu bola udelená Nobelova cena za medicínu za objavenie vírusu papilómu ako príčiny rakoviny krčka maternice. Odborník DKFZ už dlhší čas skúma možné súvislosti medzi konzumáciou hovädzieho mäsa a rizikom rakoviny hrubého čreva. Početné populačné štúdie preukázali, že „riziko rakoviny hrubého čreva stúpa o 20 až 30 percent, ak konzumujete červené hovädzie mäso,“ uviedol virológ pre magazín „FOCUS“. Riziko je obzvlášť vysoké v západných priemyselných krajinách, kde hovädzie mäso často nie je úplne uvarené, ale zvyčajne sa pripravuje „stredne“ doma na panvici alebo pri grilovaní (pri teplotách od 40 do 70 stupňov Celzia). Najmä v porovnaní s krajinami, v ktorých sa hovädziemu mäsu prevažne nedochádza, je miera rakoviny hrubého čreva v tejto krajine výrazne vyššia. Každý rok sa v Nemecku rozvinie takmer 70 000 ľudí s rakovinou hrubého čreva, aj keď šance na prežitie sú často veľmi nízke.
Bunkové experimenty by mali dokázať karcinogénny účinok vírusu
Výskum nositeľa Nobelovej ceny zameraného na vzťah medzi rizikom rakoviny hrubého čreva a konzumáciou mäsa sa v súčasnosti zameriava na takzvané vírusy TT, ktoré sú podľa Haralda zur Hausena u hovädzieho dobytka pomerne bežné. Podľa odborníkov by mohli byť príčinou výrazne vyššej miery rakoviny hrubého čreva v západných priemyselných krajinách. Aj keď sa o chemických látkach, ktoré vznikajú pri pečení alebo grilovaní, hovorí, že majú karcinogénny účinok, „tieto látky sa nepodieľajú iba na vzniku rakoviny“, zdôraznil vedec DKFZ ako „ZAOSTRENÉ“. Odborník je presvedčený, že interakcia medzi vírusmi a karcinogénnymi látkami by mohla viesť k zvýšenému množeniu nádorov. V ďalšom výskumnom kroku preto držiteľ Nobelovej ceny plánuje dokázať karcinogénne účinky vírusov TT. Bunkové experimenty majú dokázať, že vírusy môžu spôsobiť rakovinu hrubého čreva. Tu sa však neočakávajú rýchle výsledky, pretože sú potrebné namáhavé dôkazy podobné tým, ktoré platili v predchádzajúcich štúdiách o rakovine krčka maternice. V tom čase bolo potrebných 20 až 25 rokov.
Zdravotné riziká z mäsa
V surovom mäse sa opakovane zisťujú rôzne druhy patogénov, ktoré sú zdraviu škodlivé, takže mäso by malo byť počas prípravy vždy dostatočne zohriate. Nielen obsiahnuté patogény, ale aj ďalšie zložky mäsa však môžu predstavovať zvýšené zdravotné riziko. Vedome bez konzumácie mäsa alebo s jeho znížením môže viesť k významnému zníženiu zdravotných rizík. Okrem zvýšeného rizika rakoviny hrubého čreva zahŕňajú možné zdravotné následky konzumácie mäsa aj zvýšenú pravdepodobnosť rakoviny pankreasu, vyplýva z výsledku, ktorý začiatkom roka predstavili švédski vedci v spolupráci so Susannou Larssonovou z Karolinska Institute v Štokholme. Pokiaľ ide o vývoj nádorov, zdá sa, že mäso má oveľa silnejší vplyv, ako sa doteraz predpokladalo. (fp)