9. deň severo-hesenského ošípaných
9. Deň prasiatok severného Hesenska 10. marca v Melsungene kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického kŕmenia. Hubert Lenz, deuka Deutsche Tiernahrung GmbH & Co. KG, Düsseldorf
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického kŕmenia Osnova A Prečo je táto téma formulovaná týmto spôsobom? B C D E Zmysel alebo nezmysel konceptu podobného HACCP kritické kontrolné body z pohľadu kŕmenia ošípaných praktické príklady Záver
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického kŕmenia Prečo je téma formulovaná týmto spôsobom? Kŕmenie ošípaných podľa potreby (s ich rôznymi požiadavkami) je zložitá záležitosť. Okrem aspektu čistého prísunu výživných látok nadobúda dôležitosť aj kŕmenie ako dôležitý faktor ochoty zvieraťa k výkonu. Rady týkajúce sa (kŕmenia) by nemali, pokiaľ je to možné, opravovať chyby, ale vyhnúť sa im. Aby sa to podarilo v komplexnom systéme chovu (kŕmenia) ošípaných, je dôležité sa sústrediť na rozhodujúce body a vopred naplánovať reakciu na odchýlku. HACCP (kritické kontrolné body analýzy rizika)
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! HACCP je systematický prístup k bezpečnosti potravín (bezpečnosť výroby). Pozostáva z týchto zásad:? Analýza rizík? Stanovenie kritických kontrolných bodov? Definícia kritických limitných hodnôt? Definícia nápravných opatrení? Skontrolovať účinnosť? dokumentácia
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! Zmysel a nezmysel konceptu HACCP pre kŕmenie ošípaných Ekonomické aspekty umožňujú čoraz menšie odchýlky od špecifikovaných výrobných špecifikácií. Ako sa zväčšuje veľkosť spoločnosti alebo výrobnej jednotky, zvyšuje sa dôležitosť cielenej kontroly (rozhodovatelia a pozorovatelia často nie sú rovnaká osoba). Multifaktoriálne udalosti sťažujú priradenie príčiny a tým zvyšujú čas odozvy. Zákerné zmeny často nie sú rozpoznané alebo rozpoznané príliš neskoro bez konkrétneho monitorovania (prevádzková slepota). Ak sa údaje zhromažďujú iba vtedy, ak nastane problém, štandardná hodnota špecifická pre spoločnosť zvyčajne chýba.
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! V miestach výroby, v ktorých sú zvieratá premiestňované, zvyčajne existuje osobitný rizikový potenciál (zvyčajne je to spojené so zmenou krmiva), pokiaľ sa opatrovatelia menia (často dochádza k strate informácií), zviera dostane iný názov. Dojčenie prasiat chov prasiatok prasiatko výkrm prasnice prasnice predpoklady týkajúce sa Existujú určité predpoklady pre zvieratá, ktoré nie sú vždy splnené, a preto si vyžadujú kontrolu
Kritické kontrolné body Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického podávania! Prasničky: denný prírastok hmotnosti/vek pri prvom obsadení stav pri prvom obsadení základ pre chov/nosenie: všeobecný stav rovnováha kŕmnych skupín infekcia močových ciest pôrodnica: čas ustajnenia výkalov konzistencia okolo dátumu pôrodu množstvo krmiva pred pôrodom/po pôrode úroveň spotreby krmiva 10. pôrodná hmotnosť (priemer, odchýlka) hmotnosť pri odstavení (priemer, Rozptyl) Strata kondície Prasnice dodávajú doplnkový príjem potravy
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! Kritické kontrolné body Flatdeck: denný prírastok ustajovacej hmotnosti (priemerná odchýlka), odobratá hmotnosť (priemerná odchýlka), príjem krmiva 1. - 14. deň (zvýšenie, technológia prezentácie krmiva), stabilný výkrm: denný nárast stabilného úbytku hmotnosti, premena krmiva, obsah chudého mäsa (veľkosť mäsa, veľkosť slaniny) (krivka kŕmenia) sa zvyšuje 1. - 28. deň
Kritické kontrolné body Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického podávania! Krmivo/kŕmenie: Prísady krmiva (vyvážené krmivo) Hygiena krmiva Hygiena sila Silikónová hygiena Kanálová hygiena Fázové kŕmenie Technológia napájania krmiva Voda: Kvalita vody - zdroj - na mieste Počet a prístupnosť vsuvky Prietokové množstvo Náklady na krmivo:/100 kg krmiva/kg prírastok/prasnica/rok prebytok nad náklady na krmivo
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! Príklad 1: Riziko: prasničky pre integráciu prasničky nespĺňajú požiadavky budúcej vysokovýkonnej prasnice, ktorá má strednodobé zhoršenie úžitkovosti alebo zdravia stáda. Kritické prasničky v čase integrácie do kontrolného bodu: kritické limitné hodnoty pre stádo (servisné stredisko): minimálne 125 kg, lepšia telesná hmotnosť 130 kg, najmenej 210, lepšia osoba vo veku 2-230 dní, najmenej 14, lepšia hrúbka zadného tuku 16-18 mm, základy (nohy, pazúry, vzťahy) ok.
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! Príklad 1: Opravné opatrenia: prasničky pre integráciu napr. Zmeny intenzity kŕmenia počas fázy na plochej palube, odchov, integrácia (fáza nosenia), zavedené nápravné opatrenia priniesli ďalšiu efektívnu zmenu/zlepšenie (bolo odporúčanie odporúčania vôbec implementované) Dokumentácia - kontrola kritických limitných hodnôt - nápravné opatrenia - spätná väzba prostredníctvom kontroly kritických limitných hodnôt
Zásady chovu prasničiek Normálny chov prasiatok a/alebo chov zvierat strednej intenzity pri chove od 45 kg - Použitie prasničej potravy (mineralizácia, vitamíny, dietetika) - Pomer zvieraťa a miesta kŕmenia 1: 1 - Minimalizácia početných bojov - Možnosť obmedzenia krmiva - Hustota obsadenia cca % pri normálnom obsadení výkrmom (ideálne výkrmové ohrady sú dobrými odchovnými chovateľskými perami) v integračnej fáze (90 125 kg) - vysoká intenzita kŕmenia (približne 40 MJ ME/deň, denný prírastok 700 800 g) - pri nosení krmiva to väčšinou nejde => kŕmenie slaninou
Kŕmenie gravidných prasníc Sú údaje o požiadavkách stále správne? Často kladené otázky v súvislosti s detskými nosičmi: - Aký je dobrý stav prasnice (hrúbka tuku v mm)? - Geneticky odlišný pôvod prasnice (krémovejší, ťažší a mäsitejší?!) Sú údaje o požiadavkách stále správne? - Ako môžete čeliť kolísavým pôrodným váham - medzi vrhmi a v rámci nich? - Kedy, koľko za kŕmenie? - Môžete zabrániť tomu, aby boli prasnice mäsité? - Môžete zoštíhliť prasnice? => Ako by mal vyzerať správny nosič dieťaťa?
Kŕmenie gravidných prasníc Energetická potreba podľa GfE 1987; DLG 1996 MJ ME/deň 80 70 60 50 40 30 10 0 deň 1 až deň 84: 27 MJ ME/deň deň 85 až deň 115: 31 MJ ME/deň laktácia: 74 MJ ME/deň 1 29 57 85 113 26 dní
Kŕmenie gravidných prasníc Kŕmne krivky pre prasnice MJ ME/deň 90 80 70 60 50 40 30 10 0 => 3-stupňové s níz. Ponuka v servisnom stredisku a neustále zvyšovanie 1 29 57 85 113 26 dní Zmenené podľa Sano 03
Kŕmenie gravidných prasníc Kŕmne krivky pre prasnice MJ ME/deň 90 80 70 60 50 40 30 10 0 => 5-stupňové s vysokou úrovňou zásobovania 8. až 60. deň 1 29 57 85 113 26 dní Zmenené z HBDt 03
Kŕmenie gravidných prasníc Zloženie energetickej náročnosti: DLG: 1996 35 Predpoklady (štandardná prasnica): 30 Priemerná hmotnosť: 190 kg MJ ME/deň 25 15 10 5 0 nízkonosná, vysoko gravidná strata stavu: 15 kg gravidita: kg (10 - 12 prasiatok) stúpa až na 84 dní: 15kg prírastok 85-115. Deň: prírastok využitia energie v kg: nízko únosný: 22 MJ/kg vysoko únosný: 14 MJ/kg termoneutrálny rozsah: 19 C potreba rozvoja hmotnosti potreba udržiavania Tieto údaje sú dodnes správne?
Kŕmenie gravidných prasníc. y = 0,002x 3-0,0354x 2 + 0,4274x - 0,4657 6 5 4 3 2 1 0-1 R 2 = 0,9973
Kŕmenie gravidných prasníc Analýza potrieb Špecifikácie pre výpočet energetickej potreby: - prasnica s počiatočnou hmotnosťou (výpočet pôrodnej hmotnosti) - strata kondície v kg (posledná laktácia) (strata kondície by sa mala kompenzovať do 85. dňa gravidity) - špecifikácia prirodzeného rastu (bez kompenzácie kondície) ( rast prebieha rovnomerne po celú dobu nosenia) - koncepčné produkty identické od vrhu 1 až 8 (kg)
Kŕmenie gravidných prasníc Analýza potrieb Vývoj hmotnosti moderných hybridných prasníc sa zmenil podľa Bolduan, 1993 a Hühn, 03 Počet vrhov 1 2 3 4 5 6 7 8 Hmotnosť obsadenia 130 165 185 5 2 230 235 240 Hmotnosť pôrodná prasnica 195 2 240 255 265 270 275 280 Hmotnosť odstavu 160 185 5 2 230 235 240 245 Koncepčné zvýšenie kompenzácie stavu - 15 15 15 15 15 15 Rast 45 25 15 10 5 5 5 Celkové zvýšenie 65 65 55 50 45 40 40 40
Kŕmenie gravidných prasníc A analýza potrieb 40 Energetická náročnosť v závislosti od počtu vrhov - MJ ME/deň 35 30 25 15 10 5 Koncepcia stavu. Rast Požiadavka na údržbu 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Počet vrhov
Kŕmenie gravidných prasníc Analýza potrieb MJ ME/deň Energetická náročnosť moderných hybridných prasníc 40 35 30 25 15 10 5 0 1-84 85-115 1-84 85-115 1-84 85-115 2. vrh 4. vrh 7. vrh Podmienka koncepcie. Potreba údržby rastu
Kŕmenie gravidných prasníc Rozloženie množstva krmiva počas gravidity 50 Kedy, kde a koľko? MJ ME/deň 40 30 10 Koncepcia fitnes. Rast Požiadavka na údržbu 0 1-84 85-115 1-84 85-115 1-84 85-115 1-84 85-115 prasnica pre 2. vrh: 155 2kg a) Stav do 84. dňa b) do 84. dňa: 27. MJ ME prasnice pre 5. vrh: 2 265 kg a) Stav do 84. dňa b) do 84. dňa: 30 MJ ME
Kŕmenie gravidných prasníc Vývoj stavby tela Rozdielne zloženie Odbúravanie a hromadenie: - približne 550 - 650 g tuku sa rozpustí na 1 kg hmotnosti počas obdobia dojčenia - cca. RSD) (riziko syndrómu tenkej prasnice, sterilita)
Kŕmenie gravidných prasníc Vývoj stavby tela Priebeh mäsa a tukov v tele prasnice s intenzívnym kŕmením (cca 33 MJ ME) 60 25% hmotnosti tela 50 40 30 10 15 10 5 mm 0 JS 1. vrh 2. vrh 3. vrh 4. vrh Vrh 5. vrh 6. vrh 7. 7. vrh 8. vrh Mäso Tuk Hrúbka slaniny 0 Obsah tuku je dobrých 40 kg
Kŕmenie gravidných prasníc Vývoj stavby tela Priebeh mäsa a tukov v tele prasnice s obmedzujúcim kŕmením (cca 30 MJ ME) 60 25% telesnej hmotnosti 50 40 30 10 15 10 5 mm 0 JS 1. vrh 2. vrh 3. vrh 4. vrh Vrh 5. podstielka 6. podstielka 7. podstielka 8. podstielka Mäso Tuk Hrúbka slaniny 0 Obsah tuku klesá z približne 40 na 25 kg
Kŕmenie gravidných prasníc Distribúcia množstva krmiva v období gravidity Super retencia: špalácia, najmä N, ktorá presahuje väzbu na plod, maternicu, placentu a mliečnu žľazu - schopnosť super retencie je relatívne nízka až do 84. dňa tehotenstva, po ktorom sa zvyšuje - v retenčnej fáze nasleduje (homonálne kontrolovaná) fáza vylučovania; To je zvyčajne väčšie, tým výraznejšia bola super-retencia. Nadmerná úroveň ponuky, najmä počas vysokého tehotenstva, môže viesť k strate chuti do jedla a nižšej spotrebe krmiva počas obdobia dojčenia => minimálne potreba údržby plus požiadavka na produkty počatia by sa mali kŕmiť vo vysokom tehotenstve (pri 250 kg => 33 MJ ); v tejto fáze by sa však tiež malo zabrániť nadmernému prísunu!
Efektívne kŕmenie gravidných prasníc Dôležité kontrolné body: - stav stáda kŕmený až do 84. dňa - priviesť jednotlivé silne nasávané prasnice na úroveň stáda od 28. do 84. dňa - vysoko gravidné max. 40 MJ (u ťažkých prasníc min. 33 MJ) - absolútne minimálne množstvo krmiva: Požiadavka na údržbu + požiadavka na koncepciu (u ťažkých prasníc najmenej 30/33 MJ) - optimálne laktačné kŕmenie znižuje stratu tuku a tým aj následné mäso
Kritické kontrolné body HACCP na príklade praktického napájania! Príklad 3: Riziko: kŕmenie pri odstavení (súvisiace s kŕmením) kritické kontrolné body pri odstavení: - kŕmenie - čas výmeny krmiva - krmivo založené na potrebách - stráviteľnosť - príjem krmiva po odstavení - história príjmu krmiva - vybavenie krmiva - príjem vody
Prasiatka jedia príliš malý príjem potravy u prasnice Výcvik enzýmov Miešanie krmiva prasnica mliečne bielkoviny 27% prasiatko kŕmne škrob 57% tuk 34% popol 4% laktóza 35% popol 7% vláknina 4% tuk 6% bielkoviny 21% cukor 5% v sušine
Prasiatka žerú nedostatočné množstvo pri prasnici * Jedáci Nepojedaní nie sú kŕmení Počet zvierat 22 22 22 1. Spotreba krmiva 4,0 h 6,7 h 6,9 h po odstavení (50%) spotreba krmiva (deň 1-35) 539 484 502 zvyšuje (1. - 35. deň) 377 314 321 Konverzia krmiva bez rozdielov * vo vrhoch Zdroj: top agar 7/02 (Rosmalen, NL)
Prasiatka jedia na prasnici príliš málo prestarteru (stráviteľnosť) Zaistite prísun vody (misa na pitie) Krmivo by malo byť pre prasiatka ľahko dostupné (ak prasiatka nechodia kŕmiť, krmivo musí k prasiatkam prichádzať) Dbajte na minimálnu hygienu: - len malé množstvo krmiva (najmenej dvakrát denne) - nedávajte žľab do oblasti postreku moču prasnice. Využívajte prirodzenú zvedavosť prasiatka (prasnice majú dostatok mlieka) - nekŕmte príliš skoro - ak prasiatka po 2 dňoch nejedia, vyberte žľab 2 dni
Prasiatka po odstavení jedia príliš málo 400 350 300 Riziko hnačiek g/deň 250 0 150 100 50 Znížený príjem krmiva Skutočný príjem krmiva je 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 dní po odstavení
Prasiatka po odstavení jedia príliš málo technika kŕmenia nie je optimálna prasiatka nepoznajú automatický podávač 430 401 417 denný prírastok hmotnosti, g 380 330 280 230 213 241 180 TGZ, 1.-12. Deň TGZ, 13.-35. Denný rúrový rmutovací stroj 1.-35. Denný (riadiaci) automatický podávač 1.-12. Deň, stroj na rmutovanie 8.-35. Zdroj štítku: Baumeister, Pelk, Lehmann (FH Osnabrück) v Landwirtschaftsblatt Weser-Ems 19/01
Prasiatka po odstavení príliš málo jedia - nedostatočné napájanie (nezahŕňa napájanie do/na automatickom podávači) - príliš nízke prietoky - neznáma technológia pitia (v porovnaní s pôrodným perom) prietok pri pitných bradavkách (ml/min) 3. - 4 Chovný týždeň 179 350 450 700 spotreba vody, l/deň 0,78 1,04 1,32 1,63 spotreba krmiva, g/deň 3 235 250 247 prírastok, g/deň 210 235 250 247 premena krmiva 1,48 1,39 1, 37 1.40 Zdroj: Barber and Ma., 1989/SUS 5/96
Prasiatka po odstavení jedia príliš málo - aktivita prasiatok je príliš nízka - je obsah kyslíka v oblasti zvierat dostatočne vysoký - trvanie a aktivita osvetlenia - počet prasiatok, vek prasiatok, váha po odstavení, kg hmotnosti po 14 dňoch, denná spotreba krmiva, denný prírastok g, premena krmiva Ovládanie 8 h svetlo */deň 28 8,0 11,05 218 173 1,29 Skúšobná doba 23 h svetlo */deň 28 8,0 11,61 289 258 1,16
gastrointestinálny trakt prasiatok je preťažený nadmerným príjmom krmiva (najmä po období hladu) neustále ponúkať krmivo alebo pomer zvierat a krmiva 1: 1 unáhlený príjem krmiva (najmä pri krmivách s granulami) ponúka dobre štruktúrované krmivo pre múku je preťažená okysľovacia kapacita žalúdka, dokonca aj príjem krmiva schopnosť viazať kyselinu Znížte prísun (analýza slabých miest => nastavte kontrolné body => cielené reakcie, ak je to potrebné => úspešnosť kontroly (= kontrola nákladov) konajte namiesto reakcie
Hubert Lenz, deuka Düsseldorf Ďakujeme za pozornosť
Pomer nákladov a prínosov rôznych opatrení pri kŕmení ošípaných Najprv urobte, čo je potrebné, potom to, čo je možné, a zrazu urobíte nemožné. Františka z Assisi