9 tipov na dokonalé koláče - praktické recepty
Ak ste sa niekedy pokúšali pripraviť koláč od nuly a nevyšlo to, pravdepodobne ste boli sklamaní. Je možné, že vám v tom čase jeden z týchto trikov pomohol. Tu je príklad, ako sa uistiť, že dostanete perfektný domáci koláč:
1. Maslo používajte pri izbovej teplote
Ak v recepte, ktorý sa chystáte pripraviť, nie je uvedené nič iné, napríklad rozpustené maslo, musíte maslo nechať zohriať na izbovú teplotu 1 - 2 hodiny predtým, ako začnete pracovať. V opačnom prípade bude oveľa ťažšie dosiahnuť ideálnu konzistenciu cesta na tortu, pretože maslo bude ťažko šľahať.
Ako alternatívu nezabudnite, že aj keď to neznie ako chutné, namiesto masla môžete použiť olej. Maslo môže dať dezertu sýtejšiu príchuť, ale akonáhle koláč vychladíte, maslo zhustne a rovnako tak aj koláč. V prípade oleja to však je inak: koláč zostane dlhšie jemný.
2. Studené/horúce vajcia
Väčšina z nich recepty na koláče zahŕňajú oddelenie vajíčok a šľahanie vaječných bielkov nezávisle od vaječných bielkov. Čo potrebujete vedieť je, že aj keď sa vaječné bielkoviny najlepšie oddeľujú za studena, najlepšie porazia, keď majú izbovú teplotu. Ak teda chcete koláč s dokonalou konzistenciou, je najlepšie vajcia oddeliť, akonáhle ich vyberiete z chladu, a potom ich nechať aspoň 30 minút na zahriatie.
3. Najdýchanejšie cesto
Čím bude cesto prevzdušnené, tým bude váš koláč nadýchanejší a bude lepšie rásť. Ak sa chcete vyhnúť hrudkám a získať dokonalý koláč, preosejte všetky suché prísady (múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna atď.), Najskôr ich zmiešajte.
4. Suché suroviny dobre odmerajte
Pokiaľ ide o suché ingrediencie, určite si čo najpresnejšie odmerajte suché ingrediencie, pretože pečené sladkosti nie sú to isté ako jedlo, nemôžete dať „z dohľadu“, a to sa najlepšie prejaví v receptoch. cozonac, ktoré sú o to domýšľavejšie.
Ak nemáte po ruke váhu, nezabudnite na nasledujúcu radu: veľká lyžica plná suchých prísad, napríklad múky, váži 25 g.
5. Jednotné pečenie
Pokiaľ ide o umiestnenie plechu na tortu v rúre, je treba pamätať na to, že koláč sa pečie v dôsledku cirkulácie horúceho vzduchu vo vnútri rúry. Preto čím je torta umiestnená centrálnejšie, tým lepšie. V polovici pečenia plech otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie.
6. Otáčanie dosiek
Ako rastú, vrcholy koláčov majú tendenciu vydutie na vrchu. Možno ho teda budete musieť rezať, aby mal rovný povrch, ktorý môžete zdobiť a zdobiť. Ďalším riešením je nechať koláč vychladnúť (zatiaľ ho nevyberajte z misky) otočený hore dnom, na tanieri alebo na grile, aby sa umožnilo rýchle ochladenie. Po úplnom ochladení s najväčšou pravdepodobnosťou stratí svoj kupolovitý tvar.
7. Test špáradlom vs. test marže
Každý už pravdepodobne počul o skúške špáradlom, ale pre väčšiu bezpečnosť môžete okrem špáradla, ktoré by malo vyjsť čisté a bez lepkavých drobkov, použiť aj ďalší medzník: keď sa koláč sám odlepil od okrajov podnosu, samozrejme za predpokladu, že ste tapetovali - správne, koláč je hotový.
8. Rúru predhrejeme
Je samozrejmé, ale možno nie každý vie: vždy, keď pečiete koláč, musí byť rúra predhriata. Ak máte rúru na pečenie s termostatom, je to ešte lepšie, pretože si môžete nastaviť presnú teplotu, pri ktorej by sa mal váš koláč piecť. Ak nie, je najlepšie rúru vyhriať najmenej 20 - 30 minút predtým, na miernom ohni.
9. Perfektný plátok
Nakoniec, keď sa vám podarilo pripraviť tortu čo najbližšie k dokonalosti a ozdobili ste ju, je čas ju nakrájať. Kvôli sirupu alebo poleve majú niektoré koláče tendenciu praskať alebo sa veľmi krájať. Dobrým trikom, ktorý si treba pamätať, je vziať kuchársky nôž, nechať ho v horúcej vode po dobu 5 - 6 sekúnd, utrieť ho a až potom krájať plátok torty. Nôž prejde „ako syr“.