9 vynikajúcich receptov Skyr na chudnutie a vegánske mliečne jedlá

Nebesky chutné, sýte a napriek tomu s nízkym obsahom tuku: Islandský krémový syr je skutočnou bielkovinovou bombou a boduje aj nízkou výhrevnosťou. Mliečne jedlo je ideálne na chudnutie a je ideálne pre každého, kto cvičí. Pretože Skyr podporuje budovanie svalov a obsahuje dôležité minerály, ktoré zabezpečujú pevnú štruktúru zubov a kostí. Mliečny výrobok je nielen zdravý, ale aj veľmi dobre chutí a od tej doby sa stal súčasťou mnohých receptov nemeckej kuchyne. Dôkladne sa pozrieme na krémový syr a ponúkame vám 10 chutných receptov Skyr na chudnutie.

Čo je skyr Zdravý mliečny výrobok v skratke

Skyr pochádza z Islandu, kde sa jedná o tradičný mliečny výrobok, ktorý miestni poľnohospodári vyrábajú po celé storočia. Aj dnes sa Skyr stále vyrába na farmách. Pasterizované kravské mlieko je obohatené o mliečne baktérie. Konečným výsledkom je tvarohová krémová hmota, ktorá sa vyznačuje svojou mierne kyslou chuťou. V nemeckých supermarketoch je Skyr vďaka výrobnému procesu známy ako krémový syr.

Je Skyr zdravý?

Skyr je nielen vynikajúci, ale aj veľmi zdravý. Mliečny výrobok boduje vysokým obsahom bielkovín. Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu pri budovaní svalov. Islandský krémový syr obsahuje aj baktérie mliečneho kvasenia, ktoré udržujú črevnú flóru a účinne bojujú proti plesniam a baktériám. Udržiavajú tiež nízke pH črevného mileusu a stimulujú trávenie. Ak je Skyr vyrobený podľa pôvodnej receptúry, nie je to vegánske. Teraz však existujú aj varianty bez laktózy, ktoré sú vhodné aj pre vegánov alebo pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Skyr Calories: Je mliečny výrobok skutočne nízkokalorický?

Spoločnosť Skyr je v Nemecku oslavovaná ako skutočný produkt na chudnutie. Je to preto, že Skyr má nízky obsah kalórií, ale zároveň vás udrží na dlhšiu dobu sýty. To môže okrem iného zabrániť chute na jedlo. Skyr obsahuje iba 68 kalórií a 3,3 g tuku na 100 g. Na druhej strane je bohatý na vápnik (0,15 g na 100 g mliečneho výrobku) a sodík (0,08 g na 100 g mliečneho výrobku). Odborníci odporúčajú kúpiť Skyr bez prísad a potom použiť mliečny výrobok ako prísadu. Väčšina supermarketov predáva aj odrody skyr ochutené ovocím. Ak sa rozhodnete pre to, mali by ste venovať zvýšenú pozornosť hladine cukru. Často sú také dezerty sladené cukrom. Ak chcete mať istotu, radšej použite skyr bez prísad a potom ho dochuťte čerstvým sezónnym ovocím, ako sú bobule.

Vyrobte si Skyr sami

Mimochodom, nemusíte nevyhnutne kupovať islandské mliečne výrobky. Mnoho amatérskych kuchárov v Nemecku vyrába svoj vlastný skyr z odstredeného mlieka. Pre krémový syr potrebujete nasledujúce produkty: odstredené mlieko a kyslú smotanu (v pomere 4: 1) a syridlovú tabletu. Na jeden liter odstredeného mlieka zvyčajne potrebujete 1/4 tablety syridla, ktoré by ste mali najskôr rozpustiť v 25 ml studenej vody bez obsahu chlóru (voda z vodovodu preto nie je vhodná). Voliteľne môžete použiť syridlo. Pridávajú sa do mlieka priamo a neriedené. Takto si môžete Skyr vyrobiť sami:

1. Odtučnené mlieko dajte do hrnca a priveďte do varu.

2. Tabletu so syridlom rozpustite v studenej neperlivej minerálnej vode.

2. Mlieko necháme pri izbovej teplote vychladnúť na 40 stupňov Celzia. Pre istotu skontrolujte teplotu teplomerom na mäso.

3. Rozpustenú tabletu so syridlom alebo nezriedené kvapky syridla vmiešajte do mlieka.

4. Primiešame kyslú smotanu a necháme deň odpočívať pri izbovej teplote.

5. Na druhý deň priveďte do hrnca vodu do varu, vložte do hrnca gázu a sterilizujte 5 minút. Cedník vystelieme gázou. Potom nalejte do sitka zmes mlieka a kyslej smotany, zaviažte štyri rohy plátna a nechajte srvátku odtekať osem hodín.

6. Potom Skyr miešajte dohladka a uložte na niekoľko dní v chladničke v dobre uzavretej nádobe.

Pripravte si Skyr vegánsky: Recept so sójovým mliekom

Ako už bolo spomenuté, Skyr nie je vegánsky, ak sa pripravuje podľa tradičného islandského receptu. Existuje ale vegánska alternatíva, ktorá sa pripravuje so sójovým mliekom. Potrebujete 1 liter sójového mlieka, 1 balíček jogurtových kultúr vyrobených z alternatív rastlinného mlieka, ako je kokosové mlieko alebo sója, a syridlovú tabletu. Takto je pripravený vegánsky variant:

1. Sójové mlieko zohrejeme na 40 stupňov Celzia.

2. Do sójového mlieka vmiešajte jogurtové kultúry vyrobené z alternatív rastlinného mlieka.

3. Tabletu so syridlom rozpustite v studenej vode bez obsahu chlóru.

4. Vegánsky jogurt Skyr zakryte a nechajte deň odpočívať.

5. Cedník vyložte sterilizovaným tenkým plátnom, nalejte do cedníka zmes mlieka a kyslej smotany, zaviažte štyri rohy látky a nechajte srvátku odtekať osem hodín.

Skyr recepty na chudnutie: Pripravte si zmrzlinu Skyr s jahodami

Mnoho amatérskych kuchárov si kladie otázku „Čo môžete robiť so Skyrom?“. Odpoveď je veľmi jednoduchá: V každom recepte, kde je jogurt uvedený ako prísada, ho môže nahradiť spoločnosť Skyr. Ak chcete piecť so Skyrom, môžete sa rozhodnúť pre koláč alebo kastról. Skyr s jahodami a ovsenými vločkami je rýchly a plný, chutný.

V nasledujúcom texte vysvetľujeme, ako si môžete pripraviť vynikajúci dezert so sezónnym ovocím a skyr. Na zmrzlinu Skyr potrebujete nasledujúce prísady:

100 g jahôd, umyté a nakrájané na polovice
300 g Skyr, ochladený
Podľa chuti: 1 polievková lyžica agávového sirupu
1 ČL limetkovej šťavy

Takto sa vyrába zmrzlina Skyr: 20 g jahôd odložte bokom, zvyšných 80 g jahôd odložte do misky so Skyrom, agávovým sirupom a limetkovou šťavou a pyré, kým nevznikne krémová zmes. Ozdobíme zvyšnými jahodami a vložíme do mrazničky. Nechajte cez noc v mrazničke a podávajte nasledujúci deň.

Recepty na chudnutie Skyr: Koláč Skyr na raňajky

Ak chcete schudnúť, snažte sa stravovať zdravo a s čo najmenším počtom kalórií. Je takmer samozrejmé, že sladkosti sú z menu vyňaté ako prvé. V nasledujúcom texte vám ponúkame recept na koláč Skyr, ktorý je zdravý, sýty a rýchlo sa pripravuje. Potrebujete nasledujúce prísady:

300 gramov skyr
2 lyžice medu
1/2 balenia prášku z vanilkového pudingu
2 vajcia
2 lyžice agávového sirupu
1 lyžička soli
Detské lyžice na sušienky bez cukru alebo suchárov
2 hrste čučoriedok a jahôd, na ozdobu voliteľné jedlé kvety
2 lyžice limetkovej šťavy

1. Oddeľte vajcia, dajte do misky sneh z bielkov a soľ a vyšľahajte dotuha. Vložte žĺtky a agávový sirup do inej misy a za stáleho miešania zmiešajte so skyrom, medom, limetkovou šťavou a krémovým práškom. Pekáč vystelieme pergamenovým papierom a na zem položíme detské lyžice sušienky alebo sucháre. Na vrch rovnomerne rozložíme zmes Skyr a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia pol hodiny.

Recepty Skyr s nízkym obsahom sacharidov: Kastról s čerešňami

Existuje veľa receptov Skyr s nízkym obsahom sacharidov. Kastról s čerešňami chutí dobre ako s kávou, tak aj s čajom a je skvelým nápadom na rýchly dezert. Potrebujete nasledujúce prísady:

300 gramov skyr
30 g špaldovej alebo mäkkej pšeničnej krupice
2 vajcia
2 lyžice agávového sirupu
2-3 kvapky vanilkového extraktu
120 g čerešní, rozpolených

1. Zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie.

2. Oddeľte obe vajcia, z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, ktorý vložte do sklenenej misy s rozpolenými čerešňami a rozšľahajte.

3. Žĺtky vyšľahajte do peny, rozšľahajte s vanilkovým extraktom a agávovým sirupom a potom vmiešajte špaldovú krupicu a skyr.

4. Cesto rozdelíme na dve časti, prvú časť vložíme do pekáča, natrieme ju bielkovou a višňovou zmesou a zakryjeme druhou časťou cesta.

5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia s prúdom tepla 30 minút. Kastról Skyr je pripravený, keď sa zmení na zlatohnedý. Môžete si samozrejme urobiť test tyčinky, aby ste mali istotu.

Skyr recepty: Závitky so špaldovou múkou a ovsenými vločkami

Rožky Skyr so špaldovou múkou a ovsenými vločkami sú dobrou alternatívou k celozrnnému chlebu. Hotové sú rýchlo a recept je tak jednoduchý, že rožky môžu upiecť aj úplní začiatočníci. Potrebujete nasledujúce prísady:

výdatné ovsené vločky
300 gramov skyr
1 vajce
230 g špaldovej múky
1 balíček prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
3 g medu
1 polievková lyžica kravského mlieka
1 - 2 lyžice kuchynského oleja

1. Celozrnnú špaldovú múku prepasírujeme.

2. Všetky zvyšné suroviny okrem chrumkavých ovsených vločiek dajte do misky a dobre premiešajte.

3. Do zmesi postupne pridávame múku a vypracujeme cesto.

4. Plech vyložte papierom na pečenie, predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.

5. Cesto rozdelíme na porcie, formujeme asi 8 valčekov, posypeme ich chrumkavými ovsenými vločkami a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia pomocou ventilátora. Rolky sú hotové, keď sa zafarbia do zlatista.

Recept na slané oblátky: zdravé raňajky

S bohatými raňajkami zaručene začnete deň v dobrej nálade. Ďalej vám ponúkame recept na vafle Skyr, ktoré sú sýte a zároveň nízkokalorické. Vafle sú vyrobené zo špaldovej múky a zdobené bobuľami. Sú tak ideálne nielen na raňajky, ale aj ako výdatné občerstvenie medzi jedlami. Tu sú potrebné ingrediencie:

200 g Skyr, nesladené a bez prísad
1 veľké vajce
120 g celozrnnej špaldovej múky
1 polievková lyžica agávového sirupu
50 ml sýtenej prírodnej minerálnej vody
1/2 balenia prášku do pečiva
Bobule na ozdobu
3-4 lyžice medu
1 polievková lyžica kuchynského oleja

1. Oddeľte vajíčko a z bielkov vyšľahajte v miske tuhý sneh.

2. Pridajte vaječný žĺtok a ostatné prísady a miešajte ich dokiaľ nevznikne homogénne cesto.

3. Na vafle na bruselské vafle namažte olejom na varenie. Pečte vafle, kým nie sú zlatohnedé a ozdobte ich medom a ovocím.

Recept na Skyr s jogurtom a ovsenými vločkami: raňajky s nízkym obsahom sacharidov

Plné, rýchle a na bielkoviny bohaté raňajky sú dokonalým začiatkom pre všetkých fanúšikov fitnes. Ponúkame vám recept na jogurt so skyrom, ovsenými vločkami, jahodami a mätou. Potrebujete nasledujúce prísady:

Jogurt, nízkotučné
Skyr
1 lyžička limetkovej šťavy
ovsené vločky
Jahody, prekrojené na polovicu
čerstvé lístky mäty

Skyr zmiešajte s jogurtom, aby ste vytvorili krémovú zmes. Dochutíme ich limetkovou šťavou a medom a ozdobíme jahodami, ovsenými vločkami a lístkami čerstvej mäty. Správne raňajky, ktoré vám dodajú silu do ranného tréningu.

Nápoj Skyr: recept na pretrepávanie s banánmi a bobuľami

Namiesto koláčov a muffinov: Nápoj vyrobený zo skyru a bobúľ pomáha pri chuti na sladké. Ingrediencie sú: 200 g Skyru, 200 g jogurtu, 1 hrsť bobúľ, 1 banán, 1 štipka vanilkového prášku. Jednoducho vložte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte do peny. Uchovávajte v chladničke najviac 2 dni.