Absorpcia kontaminantov životného prostredia prostredníctvom potravín

Požitie kontaminantov životného prostredia potravinami Výsledky výskumného projektu LExUKon INFORMÁCIE 2010

životného

Impresum Požitie kontaminantov životného prostredia potravinami (kadmium, olovo, ortuť, dioxíny a PCB) Výsledky výskumného projektu LExUKon Editor: BfR, Oddelenie odhadu a štandardizácie expozície, Oddiel Vedecké prierezové úlohy Redakčná skupina: Katrin Blume (BfR), Oliver Lindtner (BfR), PD Dr . Gerhard Heinemeyer (BfR), Dr. Klaus Schneider (FoBiG), Dr. Markus Schwarz (FoBiG) Obrázky: Dizajn/realizácia BfR: www.tangram.de, Rostock Vydanie: 10 000 ISBN 3-938163-70-4 ISSN 1435-4047 (tlač) ISSN 1614-5089 (online)

Absorpcia kontaminantov životného prostredia potravinami (kadmium, olovo, ortuť, dioxíny a PCB) Výsledky výskumného projektu LExUKonn Federálny inštitút pre hodnotenie rizík

Obsah Predhovor 5 1 Úvod 6 2 Metodika 8 2.1 Databáza 10 2.1.1 Monitorovanie potravín 10 2.1.2 Ďalšie údaje o výskyte kontaminantov v potravinách 10 2.1.3 Národná štúdia spotreby II 13 2.2 Kombinácia údajov o expozícii a spotrebe 13 2.3 Variabilita príjmu 14 3 Výsledky 16 3.1 Kadmium 16 3.2 Olovo 22 3.3 Ortuť 29 3.4 Dioxíny a PCB 36 3.4.1 PCDD/F a PCB podobné dioxínom 36 3.4.2 PCB nepodobné na dioxíny 43 4 Diskusia 50 5 Zhrnutie a záver 52 Príloha 54 3

Absorpcia kontaminantov životného prostredia cez potraviny 4

Kategória maximálneho obsahu kadmia podľa nariadenia (ES) č. 1881/2006 alebo č. 629/2008 a TrinkwV/2001, Min/TafelWV/2006 HG [mg/kg] Celková populácia Príjem Cd [µg/kg telesnej hmotnosti za deň] Priemerný spotrebiteľ ( Základ: Stredná koncentrácia Cd; stredná spotreba) Vysokí spotrebitelia (Základ: Stredná koncentrácia Cd, 95. perz. Spotreba) 3.2.1: Mäso z hovädzieho dobytka, oviec, ošípaných, hydiny 0,05 0,01 0,01 3,2,2: Konské mäso 0.2