Acidóza a strava - acidobázické rady
Príliš veľa bielkovín - príliš málo ovocia
Hlavnými príčinami chronickej acidózy sú naše západné stravovacie návyky, ktoré sú zvyčajne spojené so značným nadbytkom kyseliny. Je to dané hlavne vysokým podielom potravín bohatých na bielkoviny a súčasne nízkou spotrebou základných potravín. Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso, mliečne výrobky, ale aj chlieb a pečivo, sú organizmom kyslo metabolizované vďaka obsahu aminokyselín obsahujúcich síru (cysteín a metionín). Zlúčeniny obsahujúce fosfáty, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v mäse, údeninách a cole, tiež poskytujú kyselinu fosforečnú, čo má tiež negatívny vplyv na acidobázickú rovnováhu.
Ovocie, zelenina a šalát sú naopak jediné základné jedlá. Za základné pôsobenie sú zodpovedné minerálne látky, ktoré obsahuje, ako je draslík, horčík, sodík alebo citrát vápenatý.
Pretože výrobky z obilnín neobsahujú iba veľa sacharidov, ale sú tiež bohaté na bielkoviny, môže byť okyslenie ovplyvnené aj pre vegetariánov. Riziko je menšie, pretože vegetariáni jedia viac ovocia a zeleniny ako je priemer, nemožno to však vylúčiť.
Diéty môžu zaťažiť váš metabolizmus
Pôst a diéty môžu tiež spôsobiť chronickú acidózu. Pri nízkokalorickej diéte sa odbúrava vlastný tuk v tele. Pri tomto procese sa tvoria ketokyseliny, ktoré sa tvoria pri oxidačnom odbúravaní mastných kyselín a ktoré sú pri metabolizme kyslé. Ak nie je súčasne dodaných dostatok zásad, organizmus sa prekyslí (ketoacidóza). V dôsledku toho sa zhoršuje metabolický výkon, čo zabraňuje ďalšiemu odbúravaniu tukov - človek potom hovorí o takzvanej strave alebo pôstnej kríze. Ak sa v strave konzumujú náhradné jedlá s vysokým obsahom bielkovín, zvyšuje sa tým ďalšia kyslá záťaž pre metabolizmus.
Stojí za to sa bližšie pozrieť na výživu
Na identifikáciu chronickej acidózy je veľmi dôležité zvážiť individuálnu stravu. Tu môže byť užitočný denník výživy. Toto posúdenie výživy je najlepším spôsobom, ako zistiť, či ste kyslý.
Dôležitá je vyvážená strava
Pre zdravé metabolické procesy potrebuje ľudský organizmus ako zásady, tak aj kyseliny. Je to však v zdravom a vyváženom pomere. Má zmysel dlhodobo konzumovať rovnaké množstvo kyseliny a zásady. Pretože je však celková expozícia kyselinotvorným potravinám vyššia ako základný obsah v alkalických potravinách, musíte na kompenzáciu konzumácie ovocia a zeleniny konzumovať oveľa viac ovocia ako je mäso alebo obilné výrobky.
Pri konzumácii 100 g mäsa by ste mali skonzumovať až 400 g zeleniny, čo je zhruba štyrikrát viac! Pravidlo 80:20 preto platí len orientačne, to znamená, že na každých 100 g jedla by malo byť vždy 80 g ovocia, zeleniny alebo šalátu. Naša strava však zvyčajne nie je v súlade s touto zásadou. Príliš vysoký podiel potravín bohatých na bielkoviny a súčasne príliš nízka spotreba základných potravín vedie často k neustálemu prebytku kyseliny v strave. Ak sa obličky s pribúdajúcim vekom zhoršujú, vedie to zvyčajne k chronickej acidóze.