Ahojte, zelení jedáci
pekné, že sa rozhliadate po zelených jedákoch.
Pravdepodobne si kladiete otázku, kto je tvárou za Grünesserom a samozrejme vám nechcem tieto informácie zadržiavať, pretože to je vždy prvá vec, ktorú robím, keď čítam blog: Hľadám informácie o autorovi.
Som Linda, narodená v roku 1984 a žijem s manželom a 2 deťmi v Durínsku. Máme útulný domček so záhradou, niekoľko mesiacov chováme kurčatá a pestujeme si vlastné ovocie a zeleninu.
Mojou vášňou je: varenie, stravovanie, cestovanie, fotografovanie a záhrada. V spoločnosti Grünesser by som sa chcel pokúsiť všetko skombinovať a zdieľať to s vami.
Tento blog som samozrejme nezakladal bezdôvodne. V prípade záujmu si môj príbeh môžete prečítať tu:
Keď sa pozriem späť na stravovacie návyky môjho detstva, myslím na sendviče na raňajky, pečienku so zemiakmi na obed, domáce koláče s kávou a sendviče na večeru. To som nikdy nespochybňoval. Všetci sa tak stravovali. „Kvôli vitamínom stále zješ kúsok ovocia,“ povedala vždy moja mama. Moji rodičia, trochu ste sa zamysleli nad mojím zdravím. V tom čase sa však pozornosť sústredila na úplne odlišné výživové aspekty. Mal by som jesť nízkotučné a hlavne menej. Menej mäsa, viac zemiakov, poleva chleba nie je taká hustá, ale chlieb áno, veľa sladkého ovocia a varenej zeleniny.
Výsledkom bolo, že som mal počas detstva tendenciu k miernej nadváhe a čím som bol starší, cítil som sa veľmi nepríjemne. Vo veku 15 alebo 16 rokov boli diéty pre nás dospievajúcich skutočným problémom. Najjednoduchšie bolo: jesť menej. Boli dni, keď som jedol iba ryžu. Samozrejme, že som schudla, ale celý deň som bola hladná. Navyše som nebol úplne schopný sústrediť sa a cítil som ochabnutý.
Potom prišla moja fáza „jem viac“ ale „robím to“ bez tuku. Čo som jedol? Chlieb s nízkotučným krémovým syrom, cestoviny s paradajkovou pastou alebo varené zemiaky. Výsledok bol mimochodom rovnaký: Schudla som, ale cítila som sa vyčerpaná, neustále som bola hladná a nedokázala som sa sústrediť.
Od útleho detstva som musel zápasiť aj s pretrvávajúcou alergiou na včelí peľ a s ňou spojenou alergickou astmou a neurodermatitídou. Neznášal som letá. Moje priedušky boli upchaté, celý čas som si musela vyčistiť hrdlo, slzili mi oči a pokožka na lakťoch bola úplne zapálená. Astmatický sprej som si dával pravidelne, ale to ma nijako nezlepšilo.
Po narodení syna som začal pochybovať o svojich stravovacích návykoch. Spúšťacím mechanizmom bola kniha „Weizenwampe“ od Dr. med. William Davis, na ktorého som narazila počas dojčenia, kde som mala dostatok času na výskum. Prvýkrát som si uvedomil, ako môžu sacharidy ovplyvňovať moje telo a čo som celý život robil zle. Rozhodol som sa to celé vyskúšať a ako prvý krok úplne vylúčiť sacharidy.
Približne v rovnakom čase vysielala televízia NDR program s dokumentmi o výžive každý pondelok večer (veľmi sa odporúča). Doktori sa pokúsili liečiť chronicky chorých pacientov iba pomocou diétnych zmien. Išlo okrem iného o choroby ako vysoký krvný tlak, cukrovka, reumatizmus, neurodermatitída, stukovatenie pečene atď. Pre pacientov bol vypracovaný individuálny výživový plán. Pre všetkých pacientov však platila jedna vec, a to, že by mali znížiť spotrebu sacharidov. Dokumenty mali úspech so svojím konceptom. Všetci pacienti, ktorí sa držali svojho plánu, mali viditeľne menej príznakov ako predtým. To ma ešte viac potvrdilo a tak som zobrala na palubu svojho manžela.
Môj manžel je prirodzene asi 10 kíl príliš ťažký. Nie je tučný, ale má malé bruško a tak rastie. Vždy rád jedol, miluje rožky z našej dedinskej pekárne a pizzu a doner kebab, všetko, čo jedia muži, keď nikto nevarí. Nastal deň, keď utrpel silné bolesti chrbta. Lekár ho kontroloval hore-dole. Boli tiež testované hodnoty v krvi. Výsledok bol desivý: na začiatku 30-tych rokov boli jeho pečeňové hodnoty príliš vysoké a mal sklon k tvorbe tukovej pečene. Bože, bol som šokovaný. Malý herniový disk, ktorý bol skutočnou diagnózou, sa za mňa posadil dozadu. Teraz sme museli skutočne konať.
Presvedčil som ho o svojom novom koncepte výživy a tak sme začali:
Na raňajky bola omeleta so syrom, paradajkami a pažítkou a musli zo slnečnicových semien, chia semiačok, ľanových semiačok a vlašských orechov s gréckym jogurtom a mrazeným ovocím. Na obed sme jedli zeleninu, ryby a mäso vo všetkých variáciách a na večeru bol šalát, ale vždy s náplňou bohatou na bielkoviny (krevety, feta, ryby, mäso, semená) a veľa zdravého oleja (olivový olej, repkový olej, ľanový olej, olej z pšeničných klíčkov). V tejto dobe som otestoval a vytvoril veľa receptov, aby sme trochu obohatili náš jedálniček. Moje portfólio sa stále rozširovalo a môj manžel to miloval, rovnako ako ja. Nikdy sme nehladovali, vlastne sme len hodovali a mimochodom sme chudli. Môj manžel schudol za 3 mesiace 13 kg a ja okolo 5 kg. Druhá návšteva lekára potvrdila nielen chudnutie, ale aj zdravotný úspech nášho konceptu výživy: jeho pečeňové hodnoty sa normalizovali.
A so mnou? Je začarovaný. Odkedy som tak radikálne zmenil svoje stravovacie návyky, nemal som ani astmatické príznaky, ani záchvaty neurodermatitídy. Alergia na peľ samozrejme nezmizla, ale moja reakcia nie je ani zďaleka taká prudká.
Som naozaj tak presvedčený, že zmenou stravovania sa dá dosiahnuť veľa. Predovšetkým je užitočné mať k dispozícii vhodný fond receptov, pretože jesť nízkosacharidové jedlá v každodennom živote a v práci je malá výzva.
Presne preto som založil tento blog. Rád by som sa s vami podelil o svoje skúsenosti a recepty a samozrejme vám pomohol pri rozhodovaní. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa receptov alebo výživy, kontaktujte ma. Stačí mi napísať e-mail na adresu [email protected] alebo použiť moju stránku na Facebooku alebo Instagrame.
Prajem vám veľa zábavy so zelenými jedákmi a som vždy otvorený chválam, kritike a komentárom.