Čaj a mlieko; Denník milovníkov čaju
kombinácia čaj + mlieko otvára celý svet tvorivých chutí a receptov, ktoré oceňujú vo Veľkej Británii, Írsku, Škótsku, Kanade, na Srí Lanke, v Hongkongu a Indii, nielen však.
Čajové lístky je možné lúhovať priamo v mlieku alebo vo vode a mlieku. Ďalšou možnosťou je pridať mlieko na koniec, keď už ste čajové lístky nalievali do vody. Mlieko môže byť tiež klasické alebo zeleninové (sója, mandle, ryža atď.). Dodáva čaju konzistenciu a výsledkom je dobré občerstvenie!
Odtiaľ pochádza aj myšlienka piť mliečny čaj?
Ako sa táto zmes objavila, nie je isté, existuje však niekoľko hypotéz. Zdá sa, že keď čaj dorazil do Anglicka, anglický porcelán bol menej kvalitný ako čínsky, takže kvôli horúcej vode praskla čajová šálka. Mlieko sa teda nalialo dopredu do pohára, aby poskytlo istý druh ochrany. Ďalšia hypotéza hovorí, že kvôli vysokej cene čaju si ho obyčajní ľudia nemohli dovoliť, a preto si radšej do týchto šálok dali mlieko a na dochutenie pridali len trochu čaju.
Medzi Angličanmi, ktorí pijú ťažké čaje, zostala táto kontroverzia: je mlieko dávané do šálky pred alebo po naliatí čaju? Zatiaľ nedošlo k nijakému konsenzu
Čo za čaj ide s mliekom?
Zvyčajne sa mlieko kombinuje s silný čierny čaj, ktorý je zjemnený svojou sťahujúcou, silnou chuťou. Dobre sa hodí k zmesi so sortimentom mlieka (a cukru) Assam a ďalšie odrody čierneho čaju z Indie, Srí Lanky, Indonézie, ale aj klasické zmesi čiernych čajov, napríklad anglické raňajky. Zelené a biele čaje sa zvyčajne pijú obyčajné, bez mlieka, pretože majú jemnejšiu chuť, ktorá by sa inak zakryla.
Tip: Vyskúšajte tiež kombináciu rooibos + mlieko, možno vás milo prekvapí jeho chuť. Z odrôd rooibosu, ktoré sa výborne hodia k mlieku, odporúčame Rooibos Coconut and Almonds, Rooibos Moccacino Guarana alebo Rooibos Natural.
Existuje mnoho spôsobov, ako piť mliečny čaj; tu je len niekoľko z nich:
- Masala Chai - Známy indický recept lahodne kombinuje aromatické korenie, čierny čaj a mlieko. Ako pripraviť Masala Chai nájdete v tomto článku.
- Tea Latte - Predstavuje rôzne nápoje, v ktorých je množstvo mlieka vyššie a dosahuje podiel rovnajúci sa vode alebo sa na infúziu používa iba mlieko. Niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať: „London Fog“, Latte zo zeleného čaju, latte Chai pumpkin, Coconut Vanilla Chai.
- Smotanový čaj - Ako vyzerá kombinácia čaju a smotany? Je to špecialita nachádzajúca sa v regióne Východné Frísko v Nemecku.
- Bublinkový čaj - Tento jedinečný nápoj taiwanského pôvodu je založený na čaji a tapiokových perlách. Objavte recept tu.
- Hongkong - tiež nazývaný pančucháče, tento čaj sa pripravuje z neindukovaného kondenzovaného mlieka (odpareného mlieka).
- V Tibete sa čaj pije nielen s mliekom, ale aj s maslom (z jačieho mlieka: D).
Koľko mlieka musíte pridať do čaju?
Ideálne množstvo neexistuje, záleží to na chuti každého a druhu použitého čaju. Niektoré recepty, napríklad Masala Chai, obsahujú viac mlieka, dokonca aj vody.
Ak chcete experimentovať, začnite niekoľkými kvapkami mlieka, premiešajte a uvidíte, ako chutí, a potom prípadne pridajte ďalšie. Nezabúdajte však, že mlieko chutí silnejšie ako voda a je konzistentnejšie, takže ak ho vložíte príliš veľa, aróma čaju nemusí byť vôbec cítiť. Nakoniec môžete na lúhovanie použiť väčšie množstvo čaju alebo sa rozhodnúť pre silnejší sortiment.
Je zdravé piť čaj s mliekom?
Aj keď mliečne bielkoviny môžu znižovať antioxidačnú kapacitu čajových polyfenolov, niektoré z výhod tohto nápoja zostávajú zachované. Ak si chcete vychutnať úplne všetky výživové vlastnosti čaju, odporúča sa piť ho jednoducho. Ak ho však milujete s mliekom a čaj je pre vás skôr liečbou ako liekom, neváhajte a urobte túto kombináciu!