Aj eseje
1 esej o trvalom chudnutí/udržaní štíhlosti (= dať opičí cukor) Autor: Dr. DR. DR. Reinhard Neumeier, Viedeň Dokončené: 2011 Miesto vydania: Kontakt: Tieto eseje (experimenty) vznikli na základe vážnej snahy priblížiť túto tému širokému publiku podľa jeho najlepších vedomostí. Dôraz sa preto kládol na zrozumiteľný (a dúfajme, že živý) štýl písania. Od podrobného akademického citačného aparátu sa tiež upustilo. Boli pomenované základné zdroje. Viedeň, august 2013 Obsah 1. Diéta ako vyhlásenie vojny telu Starodávny systém života Od nepokojov v našom tele Dve najdôležitejšie pravidlá pri chudnutí Nejedzte kobylky Leniví gladiátori Náročné ČERVENÉ svetlo až ZELENÉ Získanie čistoty Potešenie prináša výhody ako vôňa Magické jedlo na prste dverí ako požehnanie a prekliatie Čo v nás robí textúra Druhá šanca. 39 Strana 1 z 41
6 diét nefunguje. Všetci to aj tak počuli. Myslí si však, že to platí iba pre ostatných. A ako moderný moderný človek, ktorý sa často spolieha iba na viditeľný krátkodobý úspech, skúša to každú jar znova. A musí si trpko uvedomiť: Ťažšie telo sedí na dlhšom konári. Konár, ktorý sa zlomí. Reinhard Neumeier, máj 2011 PS: V nasledujúcej časti tejto série považujeme za obzvlášť dôležitý subsystém riadenia a spracovania, mozog. A ako to preferuje na úkor ostatných. Strana 6 z 41
8 Hovoríme o univerzálnych dobách núdze a nedostatku ako v prvej svetovej vojne. Ako je to však v súčasnej situácii preplnenosti, obrovských regálov v supermarketoch až po okraj, nespočetných stánkov s rýchlym občerstvením, naplnených chladničiek a mrazničiek zabalených doma? Čo sa stane v takom prostredí potravinového raja v tele, keď si časť mozgu objedná opak? Kedy bude vedomá vôľa príkazom hladovať? No my to vieme! Kilogramy sa spočiatku skutočne rúcali. V prvých týždňoch každému hovoríme, koľko kilogramov váha číta menej. Ale v určitom okamihu stíchneme. Diéta bola ukončená. Diktatúra závetu je často narušená skôr, ako sa plánovalo. Rovnako ako na arabskej jari 2011 sú diktatúry prekvapivo rozpustené. Niekedy rýchle ako v Tunisku a Egypte, niekedy len po dlhých, horúcich bitkách ako v Líbyi. Tu, rovnako ako tam, musel byť rozdiel medzi vnútornou nútenou núdzou a ponúkanou vonkajšou hojnosťou alebo slobodou príliš veľký. Δ Čo sa stane v našom tele: Ak sa malá časť vedomia, vôľa, rozhodne pre diétu, znamená to jednoducho, strana 8 z 41
12 Hlad je hlboko fyzický. Často sa to zamieňa s chuťou do jedla. Ale hlad s tým nemá nič spoločné. Chuť do jedla je psychologický jav; popisuje zmyslový impulz k jedlu niečoho konkrétneho. Vôňa, ktorá stúpa v nose, môže spôsobiť chuť do jedla. Umelecky upravené jedlá často vedú k chuti do jedla, nikdy však k hladu. Chuť do jedla sa naučila v priebehu života a ovláda ju myseľ a vedomie. Ochutnávať alebo jesť z času na čas kvôli chuti do jedla nie je problém. Ale ak si pominiete chuť na hlad a budete jesť, kedykoľvek sa vám tieto túžby objavia, budete neustále a trvalo priberať. Zvyky predstavujú pasce podobné chuti do jedla. Návyky sú nepochybne dôležité: zjednodušujú, poskytujú štruktúru a bezpečnosť. Ak však jete deň čo deň, pretože je 12 hodín alebo sa vaši kolegovia v práci chystajú jesť - to vás zbaví radostí z jedenia a v určitom okamihu vás pravdepodobne tiež priberie namiesto váhy. To isté platí aj tu: návyky nemajú nič spoločné s hladom. Pri určitej intenzite a frekvencii vás tieto automatické vzorce konania odcudzia - od vás samých. Stránka 12 z 41
15 Finančná kríza v roku 2008 nás informovala o tejto skutočnosti ako o nádejnej očistnej búrke. Prečo tento vpád do politiky? Pochopiť dôležitosť a pozadie tohto tretieho pravidla. Dozvedieť sa, že spotrebiteľ musí byť neustále v strehu. Moc sa presunula na úkor spotrebiteľov. Nielen vy ste vinní za svoju pribúdajúcu váhu, nie, spoločenské predstavy typu I-I-I, skromné pokľaknutie pred už tak mocnými v podobe maloletého spotrebiteľa pred policami supermarketov bránia jedlu priateľskému k pásu. Vedzte to a bráňte sa: vypnite zvuk na televízore, keď sú zapnuté reklamy, a naznačujúca sila televíznych reklám bude menšia. Je to jednoduchšie, ako si myslíte: na každom diaľkovom ovládaní je tlačidlo vypnutia zvuku. Venujte pozornosť zložkám balených potravín a buďte opatrní, keď je uvedených veľa látok; ideálne by bolo menej ako sedem prísad. Strana 15 z 41
18 Z psychického hľadiska máme často zlú náladu, sme mizerní alebo depresívni. Pohyb v zelenom uľahčí náladu. Pohyb vás robí hladným. Hladný po jedle (pozri pravidlo 1). Týmto spôsobom sa uvedú do pohybu vlastné cykly tela, ako tomu bolo už milióny rokov. Takto sa doslova dostávame do istej vzdialenosti od záplavy ponúk v preplnených super supermarketoch. Záver: život znamená byť aktívny. Ak chcete zostať štíhli, mali by ste sa Hýbať čo najčastejšie a NEDOVOĽAŤ sa hýbať. Preto heuristické pravidlo č. 4 (ktoré zároveň odkazuje späť na č. 1): pohni sa! Reinhard Neumeier, júl 2011 PS: Je zaujímavé, že gluteus maximus je najväčší, ale iba druhý najsilnejší sval, aký máme. Najsilnejší je . žuvacie svaly! Len náhoda? Strana 18 z 41
23 Čo robiť Kúpeľný pobyt s odborným dohľadom je pravdepodobne najefektívnejším štartovacím kopom. S diskusiami, aby ste preskúmali svoje vlastné vnímanie jedla a stravovacie správanie. Cvičením všímavosti, ktoré zbystria zmysly a vnútorné pocity. Okrem toho tu stretnete ďalších, ktorí robia to isté. Návrat do normálneho života však bude ťažký. Nezostávajte sami s veľkou chladničkou, odkladacími skrinkami plnými triesok alebo funkčným mobilným telefónom, vďaka ktorému si môžete ľahko objednať pizzu v noci. Spoločným stravovaním získate štíhlosť. Komunita prináša bežný denný (a nie nočný) rytmus. Členovia rodiny a priatelia pomáhajú kontrolovať túžbu. Príklad ostatných funguje priamo a nepriamo. Možno zrkadlové neuróny v mozgu človeka s nadváhou vidia, že ostatní sú plní. A učenie. Váš vlastný riadiaci systém sa znova spustí. Pri spoločnom jedle s priateľmi sa rozumné stravovacie správanie znižuje. Reinhard Neumeier, október 2011, strana 23 z 41
25 sa zastaví. Každá strava je preto liekom na vstup do ďalšej psychickej nerovnováhy. Robí to -> v časoch normality: Úprimne sa pýtajte, prečo ľudia práve jedli: Pretože. Bol som hladný . bolo 12 hodín . nudil som sa . bol som frustrovaný, vystresovaný alebo nervózny a chcel som regulovať svoje emócie jedlom . musel som uspokojiť potrebu (napríklad tichá túžba po uznaní alebo láske). ... partner alebo dieťa začali jesť ... pretože som sledoval televíziu a nepozorovane odhadzoval prázdny tanier? Zaznamenajte si, prečo jete týždeň. Jednoduché hodnotenie zvyčajne ukáže, že najvzácnejším dôvodom na jedenie bol hlad. Strana 25 z 41
Už 30. Táto ne-senzácia je zaujímavá: je to opak potešenia! A čo sa z toho môžeš naučiť? To, že náš čuchový orgán, nos, je hlavnou bránou k ochutnávaniu, a teda k potešeniu. Z evolučného hľadiska je vôňa primárne, teda starodávne zmyslové vnímanie. Pre našich predkov pred niekoľkými stovkami miliónov rokov bol čuch možno PRVÝM alebo aspoň jedným z prvých zmyslovým vnímaním Vôňa nie je len nos, je to celý systém s nosom ako senzorom a mozgom ako centrálnym počítačom. Striktne povedané, hovoríme o takzvanom limbickom systéme, ktorý je prirodzene tiež veľmi starým systémom v mozgu, ktorý reguluje emócie. Prečo ale jedlo nechutí dobre? Pretože patro susedí nielen s nosom, ale je tiež úzko spojené s limbickým systémom v mozgu. Takže bez vône nie je žiadna chuť. A čo je ešte horšie, nos je dôležitejší ako obloha. Primárnym zážitkom je vôňa. Vôňa záleží. A ešte horšie: My moderní ľudia Strana 30 z 41
34 Zaujímavé je, že pojem finger food existuje už dlho. A podiel jednohubiek na celkovej výžive na celom svete neustále rastie po celé desaťročia. Jedlá z prsta, ako sú klobásy s rožkami, hamburgery, pizza, hranolky, popcorn, hranolky, kebab, samozrejme, my ľudia, si vychutnávame priamy, prstom sprostredkovaný pôžitok z jedla mimo kultúrnych noriem, ďaleko od reštaurácií a obývacej izby strednej triedy. Bohužiaľ, a to je prekliatie, jedlo z jedného prsta sa konzumuje zboku, často zhltnuté. Bohužiaľ, a to je ďalšia kliatba, tieto druhy hmatových jedál často obsahujú veľa tuku a kalórií. Nadmerne konzumované jedlo na prste v tejto podobe vedie skôr či neskôr k väčšej váhe. A čo teraz, je dobré jedlo alebo zlé jedlo? Môže to byť buď, v závislosti od toho, ako sa uplatňuje. Cíťte a užívajte si, ako pozorní ľudia, ktorí žijú v súčasnosti, sa usilujú o to, čo charakterizuje gurmánov a fanúšikov pomalého jedla, urobia veľa dobrého. Hodiť mastný hamburger XXL sediaci v aute urobí málo dobrého. Stránka 34 z 41
35 Znamená to jesť prstami doma, v práci alebo v reštaurácii? A byť v určitom okamihu vyhodený? Naša niekedy veľmi formalizovaná západná kultúra sa to na verejných miestach vôbec nepáči. Tak čo robíš? Najskôr použite tie oblasti a situácie, v ktorých je použitie prstov povolené. Rovnako ako jesť prsty kuracie mäso alebo náhradné rebrá. Aj v reštaurácii. A samozrejme to pri rozsiahlom použití obrúska urobte veľmi dobre. Alebo sa odvážte piť šťavu z guláša s polámanými kúskami Kornspitzu a vychutnať si ho s chuťou. Skutočný hit, myslím si. To najlepšie na kotlíkovom guláši - jeho prstom oslavovaný koniec. Navyše si možno doma vyskúšajte, aký má pocit varený, ale stále štruktúrovaný, teda nie zablatený kúsok karfiolu. A táto strana 35 z 41
37 Dúfajme, že aj ten, ktorý sa zahryzol, bol šťastný. Dúfajme, že si aspoň pochutnal na jablku, ak už to spôsobilo poruchu vnútornej chemickej rovnováhy iných ľudí. Dúfajme, že si hrýznutá osoba užila, keď predné zuby prelomili odpor jablkovej šupky. Keď sa tak rýchlo vryjú do šťavnatej dužiny, až veľa malých fontán vystrelí k nebu. Dúfajme, že sa jedlík jabĺk tešil z následného drvenia rozbitých kúskov jablka. Drvenie a mletie, ktoré teraz prináša ďalšie tekuté ovocné nuansy. Dúfajme, že pocítil rôzne rôzne textúry: kúsky jablka so šupkou, ale malé kúsky jablka bez kôry a čerstvá šťava, ktorá sa práve uvoľnila. Zostaňme v realite: Človeka, ktorý hryzie, si väčšinou nič neužilo. Mal som myšlienky inde. Zahryznite sa do toho automaticky, strana 37 z 41
39 (b) Obsah druhej misky pretlačte pomocou mixéra. Teraz jedzte túto krémovú polievku lyžicou. Bude chutiť úplne inak, aj keď je nutrične rovnaká ako v prvej miske. c) Polievku s pyré vypite bez lyžice. Pravdepodobne zistíte, že teraz chutí trochu inak ako lyžičkou. Týmto a podobnými spôsobmi rozširujete svoje chuťové skúsenosti a dizajn, ste spokojní skôr, intenzívnejšie si užívate a zostávate skôr štíhli. Reinhard Neumeier, marec Druhá šanca „Už to vieme.“ "Čo?" „Ten s striekajúcimi kúskami jabĺk alebo plátkami pomaranča. Opakuješ sa. Bland.“ "Uh - ale chuť je taká dôležitá. Svet prijímame priamo ústami. Môžeme ho ochutnať, ochutnať a vstrebať." "Incorporate? Uh - kde si zase zachytil to slovo? Bol si v kostole? E-i-n-v-e-r-l-e-i-b-e-n. Nie - zostanem pri tom. Móda." „Hm - a ak napíšem ešte pár riadkov o vkuse - naozaj úplne posledné riadky - o niečom, čo sa prehliadlo? Čo väčšina ľudí prehliada, mýli sa, prekrmuje? A tým sa pripravuje o veľa pôžitkov?“ Stránka 39 z 41
40 "Posledné riadky? Nie veľa? Dostať sa k veci?" „(Prednášanie) Náš čuch a vkus je vyrytý stovkami miliónov rokov minulosti ako ryby, obojživelníky a cicavce. To znamená: vôňa A chuť. A! To a je dôležité.“ „(znudený) Aký to má zmysel.“ „Veľa. Dajte si naozaj páchnuci syr. Mnohí odmietajú niečo také vôbec jesť. Pretože zvyčajne je prvý chuťový vnem v ústach. Eh minimálne nepríjemný. Ale potom, keď vy - možno so sebou kúsok chleba - potom je v podnebí často malý zázrak: jemný závan, príjemná vôňa. Syr využil svoju „druhú šancu“, teraz voňal a chutil nádherne. S vínom je to často podobné. „„ Bol si koniec koncov v kostole “„ Mám na mysli chuťový zážitok, ktorý znalci vína nazývajú „finiš“. Čo v zadnej časti úst, v podnebí, v retronazálnom. Strana 40 z 41