Čaj o 5. hodine
Čaj o piatej pred britskou televíznou šou je britskou tradíciou, ktorá sa hanebne vkradla na zadné vrátka aristokracie, až kým sa nestala sofistikovaným zvykom, po ktorom všetci túžili.
Čajovník, ktorý vo veľkej miere pestujú Číňania, ktorí ho dovážali z Kórey, preskočil po celej Európe a stal sa najpopulárnejším nápojom (áno, áno, pred pivom a whisky) vo Veľkej Británii. . Aj keď Holanďania ako prví predali túto rastlinu na našom kontinente, iba Briti pozdvihli pitie čaju na stupeň veľkého umenia, dnes už nápojom všetkých, šľachticov a chudobných. Aj v 21. storočí Spojené kráľovstvo dovezie 144 000 ton populárnej rastliny za jeden rok, čo je úctyhodných 165 miliónov šálok čaju, ktoré sa pijú každý deň.
História čaju o piatej hodine
Aký je však príbeh čaju o piatej? Prvýkrát sa rituál samozrejme objavil v najvyšších domoch. Kráľovná družička (1819-1901) Anna Maria Stanhope (vojvodkyňa z Bedfordu) je tá, ktorá - pretože obed bol striedmy - usúdila, že čaj sa môže podávať až do večere. Keďže piata hodina bola asi v polovici medzi jedlami, nebolo to dlho predtým, ako sa k ceremoniálu usrkávania čaju pridala predpona „... od piatej hodiny“. Najskôr sa služobníci vkradli so šálkami čaju do miestností vojvodkyne z Bedfordu, ktorá potom začala pozývať svojich priateľov, aby jej robili spoločnosť okolo stola plného šálok. Pretože čaj musel „zostať hladný“, likér bol dobrou príležitosťou na niekoľko… občerstvenia: slané a sladké, od jednohubiek po fašírky, a od ryžového nákypu s kôrkou (rýchlo ochladený vetraním, aby sa udržal teplý). vnútri) a rôzne pečivo. K popularite rituálu prispelo aj pridanie prílohy, ktorá bola napísaná na pozvanie tých, ktorí ich mali navštíviť. „Ste pozvaní na čaj a prechádzku do záhrady“.
Aké čaje použiť
Aj keď má voda relatívne rovnakú teplotu (90 stupňov Celzia), čas prípravy závisí od čaju po čaj.
- Čierny čaj Assam, Ceylon a Darjeeling: 3 - 5 minút
- Čínsky, Keemun, Yunnan alebo Szechwan čierny čaj: 3-4 minúty
- Čínsky zelený čaj (Lung Ching, Pi lo chun): 4 - 6 minút
- Japonský zelený čaj (Sencha, Bencha, Gyokuro): 1 - 3 minúty
- Čaj Oolong: 1-7 minút
Ako pripraviť čaj
1. Pripravte si všetko, čo potrebujete
Obrúsky, kanvica na čaj (lepšie dva ako jeden!), Šálky a podšálky, kliešte na cukor a citrón, kliešte na slané výrobky a zvlášť na sladké. Obrúsky by mali byť menšie ako obvykle (30 cm), ale pri podávaní občerstvenia dostatočné na pokrytie kolien, otvorené.
2. Zahrejte vodu
Voda musí byť vždy horúca (od 90 do 95 stupňov). Ak však čaj servírujete v skutočnej „čínskej“ službe vyrobenej z jemného porcelánu, dbajte na to, aby boli šálky a čajník predhriaty, aby nedošlo k prasknutiu porcelánu v dôsledku tepelného šoku.
3. Pridajte listy
Pre každého hosťa pridajte čajovú lyžičku čajových lístkov, plus ďalší „na čajovú kanvicu“ a zalejte ich horúcou vodou. Infúzia trvá 3 až 5 minút (pozri podrobnosti vyššie). Praví fajnšmekri majú čajovú kanvicu na každý druh čaju: jeden na čierny čaj, druhý na zelený čaj, ďalší na aromatický čaj atď. Normálne stačia dva čajníky, jeden na horúcu vodu (ktorou sa zriedi pripravený čaj (ak listy zostali príliš dlho) a druhý na pripravený.
4. Mlieko alebo citrón?
Briti tradične podávajú obyčajný čierny čaj s citrónom alebo mliekom. Spočiatku sa pridávalo studené mlieko, aby sa zabránilo praskaniu porcelánu pod vplyvom horúcej tekutiny, ale rýchlo sa to stalo preferenciou pre niektorých konzumentov čierneho čaju, ktoré znižujú chuť horkého mlieka. Mlieko sa podáva v špeciálnej miske a citrón sa prinesie na stôl nakrájaný na tenké plátky. Cukor sa podáva vo forme kociek alebo kryštálov, bielych alebo hnedých, ale je doplnený medom a inými kalorickými sladidlami.
Čaj sa podáva so slaným aj sladkým občerstvením. Na stole by nemali chýbať sendviče, pečivo a koláče a mali by sa podávať v nasledujúcom poradí. Solené (sendviče a mini sendviče s rôznymi plnkami, od údenín až po koláče a lososa); neutrálne (tyčinky, buchty, croissanty a croissanty); sladkosti (sušienky, sušienky, pečivo a koláče). Veľmi dôležitý je tvar týchto občerstvenia, ktoré musia byť malé, aby sa dali jesť z úst, bez príboru.
Hostiteľ (alebo hostitelia) môže zdieľať úlohu služby hosťom, ale vždy bude obsluhovaný ako prvý. Štítok hovorí, že tanier s občerstvením by sa mal zdvíhať ľavou rukou, zatiaľ čo šálka čaju sa dvíha výlučne pravou.