Ajurvédska výživa a recepty

Potraviny a zdravie sú v ajurvédskej medicíne neoddeliteľne spojené. Cieľom ajurvédskej výživy je dosiahnutie alebo udržanie vnútornej rovnováhy. Čo presne sa skrýva za touto najstaršou formou lieku, ako vyzerá ajurvédska strava a ktoré pravidlá je potrebné dodržiavať v ajurvédskej kuchyni, vysvetľujeme tu.

Čo je ajurvéda?

Ájurvéda je najstaršou tradičnou medicínou ľudstva a znamená v preklade zo sanskrtu „vedomosti o dlhom živote“ (ayus: dlhý život, veda: vedomosti). Ajurvédske princípy, ktoré sú staré asi 3 500 rokov a boli odovzdané písomne, majú pôvod v Indii. Už ste ovplyvnili Hippokrata, ktorý obhajoval holistické zaobchádzanie s ľuďmi.

Na rozdiel od západných systémov je ajurvéda jedna Životná koncepcia: Chce nielen liečiť choroby, ale snaží sa poskytnúť komplexnú odpoveď na otázku životného cieľa a uviesť človeka do súladu s prírodou.

Vata, Pitta, Kapha: 3 sily vládnu ľudskému telu

V ajurvéde je všetko, čo existuje, zložené z piatich elementov zem, voda, oheň, vzduch a vesmír - vrátane jedla. Ústrednú úlohu v ayurvédskom zdraví a výžive zohrávajú aj tri „Doshas„(Sily), ktoré pôsobia na ľudské telo.

Vata: Riadi pohyb, cirkuláciu a trávenie, je priradený prvku vzduchu. Vátové typy sú mentálne aktívne, štíhle a drobné, zároveň dosť nepokojné a ľahko trpia nespavosťou. Potrebujete veľmi pravidelné, teplé jedlá a nápoje a mali by ste sa vyhýbať plynatým a príliš koreneným jedlám.

Pitta: Metabolický princíp pozostáva z prvkov oheň a voda; dodáva telu teplo a výživu. Typy pitty majú tendenciu byť svetlej pleti, citlivé a ambiciózne a sú náchylné na kožné choroby. S kávou a alkoholom by ste mali byť opatrní a vyhýbať sa korenistým a mastným jedlám. Obzvlášť dobre znášajú sladké, horké a koláčové jedlá.

Kapha: Štrukturálny princíp. Patria k nemu dobromyseľní, ktorí majú dosť silnú postavu. Voda a zem sú ich živly. Milujú ostré korenie a radi jedia, ale ich trávenie je pomalé a nie vždy ich baví pohyb. Mali by ste sa vyhýbať všetkým tučným, vyprážaným a ťažkým jedlám, ako aj dezertom a mliečnym výrobkom.

Ajurvéda diéta

Podľa ajurvédskej viery má príjem potravy dva aspekty: Poskytuje nám potrebné stavebné kamene pre život a slúži na udržanie alebo obnovenie fyzickej, duševnej a duchovnej rovnováhy. Preto je dôležité poznať typ konštitúcie (zmiešavací pomer troch dóš Vata, Pitta a Kapha).

Na základe troch základných druhov a ich zmiešaných foriem je možné vysvetliť, prečo dvaja ľudia, ktorí jedia to isté jedlo, na ne niekedy reagujú úplne inak. Zdravý človek môže presne cítiť, ktoré potraviny ho dostávajú a ktoré nie. Všetko, čo rád jesť, je to, čo jeho organizmus potrebuje, aby zostal zdravý. Inými slovami: správna výživa je liek. A podľa toho, aké jedlo zje, sú dóše ovplyvnené pozitívne aj negatívne.

Ak nie sú tri regulačné sily systému mysle a tela v rovnováhe, vznikajú poruchy a choroby. Diéta hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní alebo obnovení rovnováhy.

Na rozdiel od iných výživových pokynov nemá ajurvéda žiadne prísne nariadenia ani zákazy. Ajurvéda dáva individuálne odporúčania prispôsobené osobnej situácii jednotlivca.

Ajurvédske varenie a korenie

Varenie ajurvédy nemá nič spoločné s ázijským kulinárskym umením. Základné princípy nájdeme vo väčšine kuchýň na celom svete. Okrem iného:

jedlo je hlavne teplé, jemné a čerstvo pripravené
vyhýbate sa ľadovo studeným nápojom, oslabujú tráviaci systém
piť teplú vodu s jedlom
hlavné jedlo na pravé poludnie a večer ľahké jedlo.

Dokonalé jedlo ideálne obsahuje všetkých šesť príchutí: sladkú, kyslú, slanú, horkú, horkú a sťahujúcu - to vytvára rovnováhu medzi všetkými piatimi prvkami. Malo by to zodpovedať ročnému času a dňu a mala by sa brať do úvahy dóša jedáka. S výnimkou čerstvých bylín sa rôzne koreniny, najmä muškátový oriešok, šafran, kardamón a škorica, varia vždy od začiatku.

V ajurvédskej kuchyni, ale nie v indickej, sa človek zaobíde bez cesnaku a cibule, pretože podľa ajurvédskej viery silný zápach zhoršuje chuťové vlastnosti a otupuje myseľ. V ajurvédskej medicíne sa naopak cesnak používa na zníženie vysokého krvného tlaku a zažívacích problémov.

Ajurvédske recepty: na čo si dať pozor?

Napríklad v ajurvédskom menu sa dbá na to, aby bolo zastúpených všetkých šesť príchutí a aby boli obsiahnuté všetky potrebné zložky (t. J. Bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály, stopové prvky). Ingrediencie a chody sú koordinované z hľadiska chuti, farby, konzistencie a spôsobu prípravy.

Po ajurvédskom jedle by sa hostia nemali cítiť unavení, ale skôr svieži a produktívni; mali by byť príjemne plní a spokojní. Pre kuchára platí toto: Varenie musí byť zábava. Myšlienka šéfkuchára je zakomponovaná do prípravy jedál.

V ayurvédskej kuchyni by sa malo používať navyše toto 5 stravovacích pravidiel všimnite si:

Nejedzte, kým nemáte tiež hlad a predchádzajúce jedlo nebolo úplne strávené (po 3 až 6 hodinách).
Stravovanie je potešením a malo by sa konať v pokojnom a krásnom prostredí s dostatkom času a malým rozptýlením.
Pripravujte jedlo vždy čerstvé a dávajte pozor na zdravé a prirodzené jedlá.
Hlavné jedlo dňa by sa malo jesť na poludnie, večer je lepšie jesť ľahko (a nie neskoro).
Spoľahnite sa na svoje inštinkty: telo vyjadruje to, čo mu chýba, prostredníctvom chuti do jedla.

Lassi recept

Lassi je obzvlášť populárne po obede, slaný alebo sladký jogurtový nápoj v závislosti od prípravy. V lete je osviežujúci a výživný, keď je smädný. Lassi upokojuje žalúdok, čistí a posilňuje črevnú flóru a normalizuje všetky sily tela.

Vezmite si kvalitný, čerstvý, jemný jogurt a dvakrát až trikrát ho zrieďte vodou. Potom šľahajte metličkou, kým už nebudú hrudky. Môžete ho piť rovno alebo dochutiť soľou, kmínom a koriandrom. Osladí sa trochou medu alebo hnedého cukru a niekoľkými kvapkami ružovej vody. Lassi by sa nemali podávať príliš studené.

Viac článkov

Aktualizované: 26.06.2018 - Autor: Ina Mersch; prepracované: Kathrin Mehner