Ajurvédska výživa - klinika ajurvédy v Kasseli
Prečo je strava taká dôležitá z ajurvédskeho hľadiska
Ajurvédska kuchyňa je podstatnou súčasťou holistickej „doktríny dlhého a zdravého života“. Ľahko stráviteľná ľahká ajurvédska kuchyňa je zážitkom pre všetky zmysly, posilňuje telo a dodáva duševnú čistotu. Z ayurvédskeho hľadiska má výživa zásadný význam tak pri udržiavaní zdravia, ako aj pri liečbe chorôb. Takže jedlo je tiež liek. Výživu používame podľa jej dôležitosti, šitú na mieru vašej liečbe, zaviazanej k šiestim určujúcim príchutiam, prispôsobeným nášmu chuti a našim zvykom - najmä pri použití niektorých indických korenín.
Ajurvédske učenie povoľuje niektoré živočíšne produkty (vajcia, ryby a morské zvieratá, hydinu) v malom množstve, ale počas pobytu na ajurvédskej klinike Kassel spoznáte vegetariánsku kuchyňu, ktorá vás prekvapí svojou rozmanitosťou. Pre nás je zrieknutie sa mäsa súčasťou čistenia a regenerácie, a tým podporuje zvyšok našej terapie.
Rasas: šesť chutí
Potraviny, korenie a liečivé byliny sa v ajurvéde klasifikujú na základe šiestich príchutí a používajú sa jednotlivo.
- Sladké: Do tejto skupiny patria nielen sladidlá, ale aj sladké ovocie a zelenina, ako je hrozno, mrkva a zemiaky, ako aj ryža a obilniny.
- Nahnevaný: Typickým príkladom je citrón a kyslé mlieko.
- Slaný: Bylinná, morská a kamenná soľ sa v ajurvéde používajú rôzne.
- Sharp: Do tejto skupiny patrí čierne korenie, ale aj zázvor, cesnak a horčica.
- Bitter: Typickou ukážkou tejto príchute je feniklová zelenina, rukolový šalát a čakankový šalát.
- Zmluvné (koláč): Do tejto skupiny patria muškátový oriešok, šalvia a surová rebarbora.
Plné jedlo by malo obsahovať potraviny všetkých šiestich príchutí.
Nájdite nový spôsob života a pohody s ajurvédou. Radi vám poradíme a individuálne informujeme, čo funguje a čo pomáha. Sme tu pre vás!
Niektoré dôležité korenie
Kurkuma (kurkuma)
harmonizuje všetky tri doshy, stimuluje metabolizmus a odbúrava nadbytočný tuk, blahodárne pôsobí aj na žalúdok a stimuluje tok žlče.
Kmín (kmín)
obzvlášť redukuje Vata, preto je užitočný pri tráviacich ťažkostiach s plynatosťou.
muškátový oriešok
aromatické liečivé korenie redukuje najmä Vata a Kapha, je užitočné pri hnačkách.
kardamón
redukuje všetky tri doshy, pôsobí proti páleniu záhy a je užitočný napríklad pri zlej chuti v ústach.
zázvor
sa v ajurvéde používa mimoriadne rozmanitým spôsobom. Ďumbier stimuluje tráviaci oheň a tým podporuje „tráviacu silu“. Pri prechladnutí dokáže spotený zázvorový čaj, prípadne s trochou medu, zázraky.
koriander
je tiež veľmi aromatické korenie, ktoré je užitočné proti nadúvaniu. Mimoriadne chutné sú aj listy koriandra, napríklad na zemiakoch.
Pokyny pre potraviny
V istom zmysle je zdravie tiež otázkou vkusu. Pretože každý človek je individuálny. Ajurvédska výživa je holistická a je založená na základných princípoch s cieľom špecificky podporovať procesy hojenia alebo vnútorného čistenia.
Kurzy varenia
Kurz varenia Aurvédy
Zdravá a chutná strava je dôležitou súčasťou Āyurvédy a významne prispieva k udržaniu a opätovnému získaniu zdravia.
- Teoretické a praktické zoznámenie so základnými princípmi ajurvédskej kuchyne
- Ajurvédska veda o korení
- Výroba ghe
- Príprava a spoločná konzumácia ajurvédskeho jedla so štartérom, hlavným jedlom a dezertom
Ajurvédska kniha receptov
S týmto úvodom do aromatickej a rozmanitej vegetariánsko-ajurvédskej kuchyne sa dozviete umenie a potrebu vedomej a zdravej výživy.
Ajurvédske kulinárske umenie spočíva v poznaní účinkov jedla na rovnováhu tela, mysle a duše.