Ak jete prstami, jedlo je chutnejšie
Medzi vecami/gestami/úchopmi, ktoré sa učíme z domu, od prvých rokov života, je nabádanie: „Nejedzte prstami! Nie je to zdvorilé (n.n. - časy: zdravé, krásne atď.)!
Nová vedecká štúdia však ukazuje, že ručné stravovanie (prstami) prináša nášmu zdraviu množstvo výhod. A niektoré riziká!
Príbor nechajte v zásuvke!
Samozrejme, prví ľudia jedli ručne. Vynález príborov - lyžica bola vynájdená niekedy pred stovkami rokov dávno predtým, ako sa objavila vidlička - viedol kúsok po kúsku k „vynálezu“ súboru pravidiel, ktorý sa komplikoval. Americkí vedci z Stevensovho technologického inštitútu v New Jersey vám odporúčajú nechať príbor v zásuvke, ak chcete, aby boli jedlá chutnejšie a chutnejšie. Veria, že jedlo prstami prináša extra chuť, ale aj riziko, že budete jesť viac, ako je potrebné. Áno, keď bude táto skúsenosť príjemnejšia, ľudia majú tendenciu konzumovať viac.
Bez vidličky asimilujete viac kalórií
Výskum bol vykonaný na skupine 45 študentov z University of Hoboken, New Jersey. Najskôr boli požiadaní, aby vizuálne skontrolovali a vyhodnotili kúsok syra Munster (ide o zrelý syr s prenikavo štipľavou vôňou, ktorý sa vyrába podľa kláštornej receptúry zo 7. storočia v Alsasku). Pozreli na neho, ovoňali ho a potom boli vyzvaní, aby zjedli kúsok syra. Niektorí jedli prstami, iní používali vidličku s predjedlom. Potom boli požiadaní o vyplnenie dotazníka.
Pokiaľ mali obe skupiny pred ochutnaním podobné názory, ich názory sa po konzumácii kúska syra líšili. Tí, ktorí brali syr priamo do ruky, ho považovali za lepší a chutnejší ako tí, ktorí používali vidličku. Tiež tí, ktorí používali prsty, jedli viac. a tak prijali viac kalórií.
Hodnotenie jedla sa robí všetkými zmyslami!
V druhom experimente, tentokrát so 145 študentmi. Boli rozdelení do dvoch skupín. Všetkým podávali tanier so štyrmi koláčikmi. Pred jedlom boli požiadaní, aby organolepticky vyhodnotili sušienky. Niektorí sa cookies dotkli, iní nie. Je zaujímavé, že stravníkov lákalo dotknúť sa cookies, aby ich lepšie vyhodnotili a rozhodli sa, koľko budú jesť. Ostatné. po ich vyhodnotení „z dohľadu“ ich jednoducho zjedli. Vedci zistili, že ľudia, ktorým záleží na ich postave, „vážia“ lepšie, čo je pre nich dobré alebo nie, ak analyzujú jedlo tromi základnými zmyslami: zrakom, vôňou, hmatom. A až potom ochutnajte! A tieto subjekty potom odpovedali na niektoré dotazníky, ktoré založila Adriana Madzharov, výskumníčka špecializovaná na senzorický marketing.
Ak sa chcete vyhnúť konzumácii prílišného množstva kalórií, odporúča sa vyhnúť sa: 1) veľkým tanierom: čím je jedlo väčšie, tým viac ho máte tendenciu plniť; 2) jesť pred obrazovkou (televízor, počítač): pozornosť je odvádzaná z taniera a jesť viac bez povšimnutia; 3) nakrájajte pred konzumáciou presne toľko chleba, koľko je potrebné: ak na stole zostane krajec, ste v pokušení ho zjesť; 4) nerobte pri jedle pravidlo vína a alkoholu: pohár vína počas jedla je v poriadku, ale nie pri každom jedle, pretože to znamená kalórie navyše.