Aké jedlá varíme? Čo potrebujete vedieť o každom chlapovi
Starostlivosť o vaše zdravie a zdravie vašej rodiny prechádza tiež kuchyňou a nesúvisí iba so konzumáciou zdravých potravín, ale aj s jedlami (hrnce, panvice atď.), V ktorých sú pripravené a skladované. Ak vás zaujíma, z ktorých jedál je vhodné variť, je dobré vedieť, že niektoré materiály sú zdravotne nezávadnejšie ako iné. V ideálnom prípade by kuchynské náradie a náradie malo byť vyrobené z materiálov, ktoré nepraskajú, nešúpu sa alebo neprispievajú k množeniu baktérií. Jedlo musí byť tiež dobrým tepelným vodičom, ktorý umožňuje rovnomerné varenie jedla.
Odvetvie kuchynského riadu sa neustále mení a výrobcovia sa obávajú vylepšenia, ako sú nepriľnavé povrchy alebo kompatibilita riadu s rôznymi varnými doskami a práčkami. Niektoré z použitých materiálov v priebehu času (napríklad liatina) sa stále považujú za bezpečné pre zdravie, zatiaľ čo iné (napríklad teflón) obsahujú určité látky, ktoré sú škodlivé tak pre kvalitu pripravovaných potravín, ako aj pre zdravie.
Nerezový riad
Tento typ kuchynského riadu je jedným z najbezpečnejších, pokiaľ ide o tepelnú prípravu pokrmov. Nerezová oceľ je zliatina ocele, chrómu a niklu, odolná v priebehu času, odolná proti korózii a ktorá žiadnym spôsobom neovplyvňuje potraviny, a to ani pri veľmi vysokých teplotách. Tieto jedlá majú prirodzene nepriľnavý povrch, aj keď niektoré jedlá sa zlepia. Lepené úlomky sa však veľmi rýchlo odstránia, ak sa nádoba nechá mierne zmäknúť a ľahko sa trení špongiou. Nerezový riad je možné položiť na sporák, varnú dosku a rúru a umývať ho ručne aj v umývačke riadu.
Tepelne odolné sklo
A žiaruvzdorné sklo je bezpečný zdravotný materiál, neabsorbuje pachy jedál a nevylučuje škodlivé látky počas prípravy. Jedlá na varenie vyrobené z tohto materiálu môžu mať rôzne tvary (okrúhle, obdĺžnikové, môžu byť vyššie, širšie) a používajú sa na pečivo, kde odolávajú najvyšším teplotám. Pred vložením riadu je dobré ich namazať olejom alebo maslom. Tento riad sa ľahko čistí vodou a saponátom alebo v umývačke riadu. Odporúča sa nečistiť intenzívne ostrými alebo veľmi drsnými predmetmi. Ak sa jedná o nádoby tohto typu, odporúča sa ich nepoužívať.
Liatinové nádoby
Aj keď sú liatinové riady veľmi ťažké a preto sa s nimi manipuluje o niečo ťažšie, majú v kuchyniach sveta dlhú históriu a pri varení sú aj naďalej zdravou voľbou. Prírodná liatina je zliatina uhlíka a železa, ktorá nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Aj keď liatinový riad dokáže železo z potravy odobrať, nie je to problém, môže byť dokonca užitočné pre ľudí trpiacich nedostatkom železa. V liatinovej hrnce môžu byť varené s olejom, ale aj bez, pretože majú prirodzenú nepriľnavosť. Sú umiestnené ako na sporáku, tak na varnej doske, ako aj v rúre a udržujú teplo dlho po ich odstránení z ohňa.
Keramické hrnce
Keramika je jedným z najstarších materiálov používaných na výrobu nádob a jedným z najzdravších. Keramické hrnce neobsahujú ani neodstraňujú nebezpečné látky (sú vyrobené z vody a ílov), dajú sa použiť pri vysokých teplotách, a hoci sa horšie ohrievajú, jedlo sa v nich varí rovnomerne. Pri umývaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, neškriabe a je možné ho vyčistiť aj pomocou brúsnych prostriedkov. Ak tieto kuchynské potreby prasknú, odporúča sa ich už nepoužívať.
Neadherujúce plavidlá
Neadherované nádoby mali niekedy zlú povesť, pretože obsahovali polytetrafluóretylén (PTFE, známy ako teflón), látku, ktorá pri vysokých teplotách eliminuje častice potenciálne zdraviu škodlivé. Zdá sa, že od roku 2013 sa výrobcovia zaviazali odstraňovať toxickú zložku z výroby týchto riadov v nasledujúcich rokoch, takže je možné, že hrnce a panvice vyrobené za posledných 4 - 5 rokov budú bezpečnejšie.
Medené nádoby
Ak majú na povrchu vrstvu nehrdzavejúcej ocele, sú medené hrnce bezpečné na varenie, ak sa táto vrstva poškriabe, riad sa už nebude používať. Ak túto ochrannú vrstvu nemajú, sú nebezpečné, pretože zvyšujú riziko toxicity (molekuly medi sa môžu dostať do potravy). Môžu byť použité na sporáku, varnej doske alebo rúre na pečenie pri veľmi vysokých teplotách.