Aké mimoriadne zmeny prináša nová strava v ľudskom tele za jeden deň
„Je to referenčná štúdia. Ukazuje nám, ako rýchlo sa môže mikrobióm meniťPovedal Rob Knight, ekológ špecializujúci sa na štúdium mikroorganizmov.
Takmer každý mesiac nová štúdia zachytáva súvislosť medzi črevnými baktériami a širokou škálou chorôb, od obezity až po autizmus. Tieto štúdie sa však uskutočňovali hlavne na myšiach. Štúdium tejto asociácie u ľudí je dosť ťažké a je to spôsobené skutočnosťou, že je veľmi ťažké presvedčiť ľudí, aby si osvojili stravu stanovenú odborníkmi na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
Ale v roku 2009 to Peter Turnbaugh, mikrobiológ z Harvardovej univerzity, ukázal myšiam zmena stravovania môže po jednom dni ovplyvniť mikrobióm. Preto sa spolu s Lawrencom Davidom, biológom z DUke University, rozhodli preskúmať, či môže mať strava okamžitý vplyv na človeka. Prijali teda 10 dobrovoľníkov, ktorí ich požiadali, aby na 5 dní jedli iba to, čo im dali.
Polovica účastníkov teda jedla iba živočíšne produkty (slanina a vajcia na raňajky, rebrá a kravské prsia na obed a saláma a syr na večeru). Zvyšok účastníkov jedol jedlá bohaté na vlákninu, obilniny, zeleninu a ovocie. Pred a po experimente boli účastníci požiadaní, aby si napísali všetko, čo jedli, aby vedci mohli analyzovať, aký rozdielny bol príjem potravy.
Vedci izolovali DNA a ďalšie molekuly, ako aj baktérie z výkalov účastníkov, pred a po, ale aj počas experimentu. Týmto spôsobom mohli určiť, ktoré druhy baktérií sa v čreve nachádzajú a čo produkujú. Vedci tiež analyzovali genetickú aktivitu mikróbov.
V rámci každej skupiny účastníkov sa rozdiely medzi mikrobiómami účastníkov začali strácať. Časy baktérií v čreve sa príliš nezmenili, ale bol rozdiel v ich početnosti, najmä u jedincov, ktorí držali stravu na báze mäsa. Za štyri dni sa teda baktérie známe svojou schopnosťou znášať vysoké hladiny žlčových kyselín významne rozmnožili u tých, ktorí jedli iba mäso. (Je to preto, že telo vylučuje viac žlčovej kyseliny na trávenie mäsa)
A zmenila sa genetická aktivita, ktorá odráža to, ako baktérie metabolizovali jedlo. U tých, ktorí mali mäsovú stravu, zvýšili ich aktivitu gény podieľajúce sa na odbúravaní bielkovín, zatiaľ čo u tých, ktorí mali rastlinnú stravu, sa vyvinuli ďalšie gény, ktoré pomáhajú tráviť sacharidy.
Z evolučného hľadiska musela primitívnym ľuďom pomôcť skutočnosť, že črevné baktérie môžu pomôcť zmierniť účinky rýchlej zmeny stravovania a rýchlej zmeny ich metabolických schopností v závislosti od toho, čo jeme. Je však veľmi možné, že táto flexibilita bude mať dopad na naše zdravie.
„Toto je veľmi dôležitý aspekt vedeckej oblasti veľkého záujmu,“ uviedol Colin Hill, mikrobiológ z University College Cork v Írsku. Možno dokážeme formovať náš mikrobióm spôsobom, ktorý zlepšuje naše zdravie, iba úpravou stravy, “uviedol Sarkis Mazmanian z Kalifornského technologického inštitútu v Pasadene.
Vďaka tomu nám Colin Hill radí jesť vyváženú stravu s výživnými látkami a mikroživinami, či už hovoríme o živočíšnych alebo rastlinných látkach.