Aké procesy prebiehajú v mozgu, keď čítame kalorický obsah potraviny Medlife

čítame

Keď vidíme obrázky jedla, v ktorých sú spomenuté aj informácie o kalóriách, náhle je to menej chutné, ale podľa štúdie špecialistov z Dartmouthu to podľa eurekalert.org mení aj spôsob, akým mozog reaguje na jedlo.

Ak sú obrazy sprevádzané kalorickým obsahom, dochádza v mozgu k zníženiu aktivity systému odmien a k zvýšeniu aktivity riadiaceho systému. Inými slovami, nechceme jesť niektoré jedlá tak, ako keď ich spoznáme ich kalorický obsah.

Toto je prvá štúdia zameraná na to, ako si mozog vyberá jedlo, keď existujú informácie o kalóriách.

„Naše objavy naznačujú, že označovanie kalórií môže zmeniť reakcie systému odmeňovania mozgu, keď sa vezme do úvahy výber potravy.“ Okrem toho sme si všimli, že odborníci na výživu majú lepšie výsledky, ak zohľadnia motiváciu pacienta, “vysvetľuje Andrea Courtney z oddelenia psychologických vied v Dartmouthe.

Ako šlo štúdium?

Štúdie sa zúčastnilo 42 študentov vo veku od 18 do 22 rokov. V prvej fáze sledovali obrázky rôznych potravín bez informácií o kalóriách a v druhej fáze budú tiež upresnené.

Boli požiadaní, aby ohodnotili svoju túžbu jesť jedlo počas magnetickej rezonancie na stupnici od 1 do 4. Väčšina obrázkov obsahovala rýchle občerstvenie, ako napríklad cheeseburger, hranolky alebo tvarohový koláč. Z celkového počtu účastníkov bolo 22 na diéte.

Všetci ľudia hodnotili potraviny, ktoré boli označené kalóriami, ako menej chutné, ale účinok bol silnejší u tých, ktorí držali diétu. Vedci navyše analyzovali reakcie v dvoch oblastiach mozgu, ktoré motivujú k stravovaniu, a to nucleus accumbens a orbitofrontal cortex. Všetci účastníci zaznamenali pokles aktivity v týchto oblastiach, keď im boli poskytnuté informácie o kalóriách, ale dietológovia mali podobnú reakciu aj v prvej fáze štúdie, keď sa tieto informácie nezobrazovali. To naznačuje, že ľudia držiaci diéty berú do úvahy počet kalórií, aj keď im nie sú priamo ponúkané, a že prijímajú zdravšie stravovacie rozhodnutia.

„S cieľom motivovať ľudí k zdravšiemu rozhodovaniu sú potrebné zmeny. Štítky na výrobkoch musia obsahovať výživové informácie a množstvo kalórií. Verejné školstvo posilňuje dlhodobé výhody zdravej výživy, “uzatvára Kristina Rapuano, autorka štúdie.