Aké sú najčastejšie potravinové alergie EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Aké sú najčastejšie potravinové alergie?
Birthe Wulf
Potravinové alergie sú nadmernou reakciou imunitného systému na určité zložky potraviny. Pri konzumácii výrobkov, ktoré obsahujú také alergény, sa u postihnutých môžu vyskytnúť alergické reakcie, ako je nádcha, astma, kožné reakcie, bolesti brucha, zvracanie alebo hnačky. Najťažšou formou alergickej reakcie je anafylaktický šok. Naraz môže byť postihnutých niekoľko orgánov, ako je pokožka, dýchacie cesty, gastrointestinálny systém a kardiovaskulárny systém. Je to potom naliehavá lekárska pomoc, ktorá musí byť okamžite ošetrená, inak môže byť život ohrozujúca. Tu sú uvedené najčastejšie potravinové alergie:
• Kravské mlieko: Ľudia alergickí na kravské mlieko zvyčajne reagujú na alergény kazeín a beta-laktoglobulín (srvátkový proteín) obsiahnuté v mlieku. Každý, kto trpí alergiou na kravské mlieko, by sa mal úplne vyhnúť výrobkom obsahujúcim kravské mlieko a kravské mlieko. Patria sem aj potraviny s prísadami vyrobenými z bielkovín kravského mlieka, ako sú sušené odstredené mlieko, smotana alebo srvátka, ktoré sú obsiahnuté v mnohých hotových potravinách.
• Kuracie vajce: Alergici, ktorí trpia touto potravinovou alergiou, zvyčajne reagujú na bielok. Aj v spracovanej podobe ako suché vajcia, tekuté vajcia alebo lecitín môžu vajcia v potravinách spôsobovať alergie. Niektorí ľudia s alergiou na kuracie vajcia však môžu tolerovať pečené vajcia bez väčších problémov. Hodnotenie vplyvu by sa malo vždy robiť po konzultácii s odborníkom.
• Orechy a arašidy: Alergia na lieskové orechy sa u alergikov na peľ brezy často vyskytuje ako takzvaná krížová alergia. Alergia na arašidy sa na druhej strane často prejavuje ako skrížená alergia s citlivosťou na peľ trávy. Alergia na orechy sa často prejavuje kožnými reakciami, ako sú svrbenie, poškriabanie hrdla alebo dýchavičnosť. Alergia na arašidy je obzvlášť nebezpečná, keď aj najmenšie množstvo stačí na vyvolanie najťažších alergických reakcií. Aj stopy po orieškoch a arašidoch v hotových výrobkoch alebo v čokoláde môžu byť pre alergikov nebezpečné.
• Korenie a byliny: Korenie, ako je zeler, koriander, bazalka a kari korenie, môže pôsobiť ako agresívne alergény. Potravinová alergia na zeler sa často vyskytuje ako skrížená alergia na peľ brezy, zeleninu alebo byliny, ako je mugwort.
• Jablká a ovocie: Potravinové alergie na ovocie sú tiež často krížovou alergiou. Každý, kto má po konzumácii kôstkového ovocia problémy v oblasti úst a hrdla, je často alergický na peľ brezy. Na druhej strane alergici zvyčajne reagujú horšie na varené, pečené alebo inak spracované ovocie. Alergické účinky môžu mať nielen jablká, čerešne alebo slivky, potravinová alergia je častá aj pri druhoch ovocia, ako sú mango, liči alebo kivi.