Aké sú trendy v potravinách v roku 2020; Už 20 rokov si váži ženy ako vy
Špecialisti v rôznych odvetviach potravinárskeho a nápojového priemyslu si začínajú uvedomovať, ako veľmi sa mení vkus spotrebiteľov.
Na druhej strane si ľudia uvedomujú dôležitosť zdravej výživy a snažia sa nájsť najlepšie siete na stravovanie v súlade s potrebami tela. Kulinárske šou sa sledujú s čoraz väčším záujmom a ľudia prikladajú veľký význam správnemu nábytku a vybaveniu v kuchyni, aby bolo pre nich ľahké uvariť si všetko, čo chcú, sami. Od nákupu profesionálnych rúr a vysoko kvalitných chladničiek až po výber typu mixér s komplexnými funkciami alebo mixérom s najvyššou možnou prevádzkovou silou sa formuje záujem ľudí o domáce spotrebiče spolu s ich túžbou po zdravom životnom štýle - to je v skutočnosti jeden z trendov roku 2020.
Čo sa týka potravín, kanabidiol (CBD) si získal slávu od minulého roku. Štúdia, ktorú uskutočnila spoločnosť YouGov v októbri a citovala ju BBC, ukázala, že jeden z desiatich Britov používa produkty, ktoré obsahujú CBD. Kanabidiol je nepsychoaktívna zlúčenina nachádzajúca sa v rastlinách marihuany. Podľa odborníkov má tento rok stúpajúcu tendenciu a bude sa používať ako v nápojoch (koktaily, minerálna voda, káva), tak aj pri príprave jedál.
Predpokladá sa, že kanabidiol prináša zdravotné výhody. Podľa odborníkov začali spotrebitelia nakupovať výrobky, ktoré vytvárajú most medzi drogami a potravinami, čím si viac uvedomujú úlohu, ktorú jedlo zohráva v ich blahobyte.
Keď sa ľudia budú viac zaujímať o vplyv potravín na životné prostredie, kuchári predpovedajú nárast miestnych a sezónnych produktov.
A produkty z rýb by mohli byť tento rok veľmi žiadané. Saláma z lososa alebo chobotnice, šunka z mečiara a párky z kôrovcov - to by mohli byť lahôdky, ktoré budú úspešné v roku 2020. Používanie týchto produktov pri príprave studeného občerstvenia, ako je saláma a klobásy, je trendom, ktorý sa začal v Austrálii, ale má šancu stať sa populárnym v iných častiach sveta, pretože sa zdá, že kuchári sú nadšení z toho, že zvýrazňujú ryby, po rokoch, keď tak robili s mäsom.
Počet vegánov, vegetariánov a flexitaristov neustále rastie a jedálenské menu by sa mohlo výrazne zmeniť tak, aby zohľadňovalo ich požiadavky. Napríklad vo Veľkej Británii sa počet vegánov zvýšil štvornásobne od roku 2014 na 600 000. Podľa Vegánskej spoločnosti budú vegetariáni a vegáni do roku 2025 predstavovať štvrtinu populácie. Flexitaristi (ktorí väčšinou dodržiavajú rastlinnú stravu) budú tiež tvoriť polovicu populácie.
Spotreba mäsa za posledné roky výrazne poklesla. Navyše sa hovorilo o „vegánskom terorizme. Francúzski mäsiari požadovali v roku 2018 ochranu pred násilnými útokmi z „vegánskeho terorizmu. Podľa Euronews mäsiari tvrdili, že sú pod „fyzickým, verbálnym a morálnym útokom vegánov a skupín pre práva zvierat“.
V roku 2020 budú tiež populárnejšie alternatívy múky. Občerstvenie pripravené okrem iného z kokosovej múky a cícerovej múky bude tento rok podľa odborníkov na gastronómiu veľmi populárne. Rozsah alternatív náhrady bielej múky je rôzny, s výrazným zvýšením obsahu mandľovej, kokosovej a maniokovej múky. Od tohto roku by sa navyše mohli používať nové druhy múky, ako je karfiol, zelený banán a kešu.
Ďalším trendom roku 2020 je šírenie odrôd mlieka. Pokiaľ sú v súčasnosti hlavnými variantmi rastlinného mlieka mandle a sója, pre tento rok sa očakáva nárast záujmu o ďalšie odrody, ako je kokosové mlieko, ryža, konope a ovos.
A alkoholový priemysel sa prispôsobí požiadavkám trhu. Odborníci tvrdia, že trendy v tejto oblasti menia tisícročia. Z dôvodu popularity „nestabilných“ nápojov prejavujú supermarkety a bary osobitný záujem o šumivé vína. Svetlé častice nemenia chuť nápoja, ale menia jeho vzhľad, čo ho robí atraktívnejším pre fotografie, ktoré budú zverejnené na sociálnych sieťach.
Medzi gastronomické trendy v tomto roku patria aj ponuky s alternatívami pre jedlá s potravinovým obmedzením.
(P) Reklamný materiál vyrobený v spolupráci so spoločnosťou Elefant