Aké tajomstvo skrývajú tieto veľké mäsové blchy. Podľa akej metódy sú vyrobené, aby vyzerali tak dobre
Autor: AntoniaHendrik/Dátum uverejnenia: 23-10-2017 17:10
Jeden z najinvenčnejších postupov v mäsovom priemysle, ktorý sa po kúskoch lepí, až sa z neho stane krásna, pútavá fašírka, ktorá sa hodí len na grilovanie, je dnes späť. Čo nie je až tak známe, je to, že tie krásne kúsky mäsa sú zlepené adhéznym enzýmom transglutaminázou, teda lepidlom vyrobeným z koagulantu z bravčovej krvi.
Aj keď sú v priemysle známe od 90. rokov, len pred pár rokmi, v Spojených štátoch, environmentálne organizácie všemožne spochybňovali jeho použitie ako formy „lepidla“ na mäso.
Konkrétne o čo ide? Transglutamináza - lepidlo na mäso, sa v priemysle používa na zvýšenie jeho hodnoty lepením zvyškov zo spracovania, ktoré tvoria veľký a estetický kúsok, samozrejme za vyššiu cenu.
Americký inštitút pre mäso odhaduje, že toto lepidlo sa v USA ročne použije na asi 4 milióny libier mäsa. Vedci v skutočnosti testovali 20 vzoriek mäsa zo supermarketu a našli mäsové lepidlo u lososa a morky, hovädzieho mäsa.
Špinavé tajomstvo mäsového priemyslu sa už nedá skryť
Kusy mäsa na kostiach sú zlepené jednoduchým procesom s touto toxickou látkou. Kupujúci si myslí, že si vzal celý bravčový alebo hovädzí sval, v skutočnosti sa získava zo zvyškov krájania, zlepených transglutaminázou. Toto lepidlo z potravinárskych polotovarov, ako sú párky, môže spôsobiť autoimunitné ochorenia, zvýšiť intoleranciu lepku a precitlivenosť na potraviny.
Jedným z dôvodov, prečo je mäsový priemysel tak nadšený z lepkavých enzýmov, je modelovanie mäsa, ktoré sa dá urobiť z nevzhľadných alebo zle predaných častí tiel zvierat, ktoré vytvárajú veľké fašírky za dosť vysokú cenu., je možné pridať až 5% šliach a my spotrebitelia si to ani nevšimneme, pretože spájkovanie si nemožno všimnúť.
Ako nalepiť mäso: Na lepenie väčšieho množstva malých kúskov mäsa je najlepšia metóda „lepenia“. „Vyberte kúsky mäsa veľmi dobrej kvality; môžete použiť kúsky mäsa rôznych veľkostí; pridajte prášok X do veľmi studenej vody a premiešajte pomocou elektrického mixéra; miešajte X s vodou, až kým nezískate homogénnu tekutinu, bez hrudky, pridajte túto zmes na kúsky mäsa, kým nie sú pokryté všetky povrchy, kúsky mäsa umiestnite do konkrétnych vriec bez akýchkoľvek perforácií (najlepšie pomocou vákuového stroja), vložte do chladničky, po vysávaní nechajte odpočívať, aby sa stabilizovala „spájka“, najlepšie medzi 2 ° C a 4 ° C, 12 až 24 hodín. Potom mäso nakrájajte na plátky. “ píše agrobusiness.ro
A aby sme lepšie pochopili, čo toto lepidlo znamená a obsahuje: je vyrobené z koagulantu z krvi zvieraťa (zvyčajne ošípanej) a má riziko napadnutia baktériami zhromaždenými v niekoľkých kusoch.
Naše odporúčania
„Z informácií, ktoré zatiaľ máme, bude pacient s popáleninami (lekár)…