Aké vitamíny a živiny majú kakaové bôby

Obsah kakaových bôbov

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Za kakaové bôby sa považuje už mnoho storočí pochúťka. Môže za to čokoládová chuť fazule. Z tohto dôvodu tvorí kakao základ pre výrobu čokolády. Priemerná spotreba čokoládových výrobkov na obyvateľa je okolo 9,64 kilogramu. Pre toto sú Kakaový prášok a Kakaová hmota, ktoré sa dajú získať z kakaových bôbov, najdôležitejších ingrediencií.

živiny

Kakaové bôby rastú iba v tropických krajinách s relatívne vlhkým podnebím. Hlavné pestovateľské oblasti sú Ghana, Brazília, Pobrežie Slonoviny, Nigéria, Mexiko a Venezuela. Lahodná fazuľa rastie priamo na hrubých konároch stromov alebo kmeňoch stromov. V kakaovom struku je asi 30 až 40 bôbov, ktoré sa zase dajú použiť na spracovanie.

Živiny v kakaových bôboch

Podľa vedeckých dôkazov má kakaové bôby okolo 1 200 chemických zložiek ukázať. Je ich veľa Minerály ako je horčík, vápnik, Žehlička alebo Teobromín. 100 gramov kakaových bôbov obsahuje okolo 500 mg horčíka, 160 mg vápnika a 7,3 mg železa.

Pôvod a pestovanie kakaových bôbov

Kakao je viac než len šťastný tvorca, má ďalekosiahly globálny význam. Mnoho rozvojových krajín si pestuje kakao sami a profituje z vývozu kakaových bôbov. Kakaové bôby pôvodne pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky. Kakau sa môže dobre dariť iba v krajinách so stabilným poveternostným vplyvom. Kakaovníky nemajú radi extrémne vysoké alebo studené teploty, a preto sa im najlepšie darí v krajinách ako Nigéria, Ghana, Brazília alebo Indonézia.
V 14. storočí objavili živí Aztékovia kakaovník v Strednej Amerike. Uctievali túto rastlinu a považovali ju za božský dar. Dôležitosť kakaových bôbov nezostala bez povšimnutia Španielov, ktorí v roku 1519 obsadili Mexiko. Aby si ľudia mohli vychutnať kakao, pražili kakaové bôby a potom ich nastrúhali na kôstke a pripravili ich spolu s ďalšími prísadami a jedlami. Pre Mayov bola fazuľa tiež platobným prostriedkom, za ktorý si mohli kúpiť šperky alebo náradie. V 17. a 18. storočí sa fazuľa konečne rozšírila do Nemecka a zvyšku Európy.

Rôzne odrody kakaových bôbov

Rozlišujú sa tri rôzne typy:

  • Forastero (najbežnejšia odroda)
  • Criollo
  • Trinitario

Spracovanie kakaových bôbov

Dnes je vďaka moderným technológiám ľahké spracovať kakaové bôby. Fermentácia fazule, ktorá má potom čokoládovú chuť, trvá len pár dní. Na tento účel ľudia dnes používajú veľké drevené debničky, v ktorých skladujú fazuľu spolu s banánovými listami päť až šesť dní. Cieľom je oddeliť dužinu od fazule, zafarbiť fazuľu do hnedasta a rozvinúť jej plnú arómu.