Aké zdravé je jesť hmyz
Európska komisia nedávno oznámila, že pracuje na revízii právnych predpisov o nových potravinách, pričom chce zaviesť do ľudskej stravy hmyz ako zdroj bielkovín. Toto oznámenie zaujalo niektorých odborníkov na výživu.
V blízkej budúcnosti by muchy, cvrčky a priadky morušové mohli byť súčasťou našej každodennej stravy. Aspoň taký je názor Európskej komisie, ktorá nedávno oznámila, že požiadala Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) o výskum bezpečnosti konzumácie hmyzu. EFSA následne vyhodnotil, že používanie hmyzu ako zdroja potravy a krmiva má významné environmentálne, ekonomické a potravinové výhody, pretože hmyzie farmy by viedli k nižším emisiám skleníkových plynov a amoniaku ako hovädzí dobytok a ošípané a na vyššiu účinnosť pri premene krmiva na bielkoviny, ale aj na základe skutočnosti, že počnúc ázijským modelom by mohol byť hmyz dobrým zdrojom kvalitných bielkovín pre ľudí.
Odborník na výživu Marius Călinici sa domnieva, že nie náhodou sa diskusia o zavedení hmyzu do jedálnička Európanov objavila zhruba v rovnakom čase ako „útok“ na spracované mäso, či už hovoríme o kuracom, bravčovom, hovädzom alebo inom konvenčnom zdroji mäsa používaného v potravinách. . „Momentálne pre mňa, ako odborníka na výživu klasickej formácie, nastáva problém: prečo sú tieto obraty robené. Pripúšťam myšlienku, že za konzumáciou určitých druhov mäsa sú ekonomické a politické záujmy, problém však je, že uvádzané medicínske argumenty sú založené predovšetkým na tvrdeniach a menej na dôkazoch, “hovorí.
Odborník na výživu varuje pred rizikom vylúčenia mäsa alebo určitých druhov mäsa z jedálnička, pretože - hovorí - napríklad biele mäso nepokrýva bielkovinové potreby organizmu, obhajuje potrebu konzumácie červeného mäsa, ktoré sa zrazu považuje za karcinogénne. A hmyz podľa jeho názoru nie je bezpečnou alternatívou.
„Musíme si položiť najmenej tri otázky, na ktoré zatiaľ nemáme odpoveď: je dosť známych o alergénnom potenciáli týchto zdrojov bielkovín (hmyz - n.a.)? Ak mám výhrady k geneticky modifikovaným organizmom, nemal by som mať výhrady aj k týmto nekonvenčným zdrojom bielkovín? A v neposlednom rade Priscilla White (americká lekárka, priekopníčka v liečbe gestačného a juvenilného diabetu - nepoužíva sa) uviedla, že je jednoduchšie zmeniť náboženstvo ľudí ako zásady stravovania. Rozmýšľal niekto o veľkých otázkach konfliktu so základnými hodnotami týkajúcimi sa stravovacích návykov európskej populácie? “ - pýta sa odborník na výživu.
„Sú neistí a to, čo nie je isté, je potenciálne nebezpečné.“
Argument, že takéto potraviny sa už konzumujú v ázijských krajinách, nie je podľa názoru špecialistu solídny, pretože už dávno sa objavila potreba uchýliť sa k tomuto zdroju bielkovín ako výraz nedostatku konvenčných zdrojov bielkovín - čo čo nie je prípad čoraz viac vyľudňovanej Európy - a adaptácia organizmu prebehla postupne. „Naše telo nevie, či má správne enzýmové vybavenie. V neposlednom rade musíme myslieť na psychické dopady tohto obratu, “hovorí Marius Călinici a oceňuje, že ako špecialista na výživu má„ veľmi veľké výhrady “k možnosti zaviesť hmyz do stravy Európanov. „Sú neistí a to, čo nie je isté, je potenciálne nebezpečné,“ uviedol.