Aké zdravé je mrazené jedlo Technici

Mrazené potraviny nie sú kvalitatívne porovnateľné s čerstvými potravinami. Ale zmrazenie je najšetrnejšou metódou konzervácie vitamínov a minerálov.

zdravé

Čerstvé jedlo

Čerstvo zozbierané jedlo má vysoký obsah živín. Pretože sa však najmä vitamíny ničia teplom, svetlom a kyslíkom, je lepšie jesť ovocie a zeleninu čo najskôr. Dlhé prepravné trasy alebo dlhá doba skladovania v supermarkete alebo v chladničke môžu viesť k výraznému poklesu obsahu vitamínov. Nákup priamo od výrobcu a rýchla konzumácia potravín sa tomuto problému vyhne.

Niekedy však má zmysel používať aj ovocné a zeleninové výrobky, napríklad na dobrú zásobu. Na konzervovanie potravín sú vhodné rôzne spôsoby.

Jedzte zdravo pre tých, ktorí sa ponáhľajú

Mrazené potraviny

Ovocie a zelenina, ktoré sú zmrazené ihneď po zbere, stále obsahujú obzvlášť veľké množstvo vitamínov a ďalších cenných prísad. Je preto obzvlášť vhodný na zásobovanie dôležitými výživnými látkami. Tovar je zmrazený na minimálne mínus 18 stupňov Celzia. Tým sa zachová konzistencia a chuť. Chladiaci reťazec sa nesmie na dopravných cestách prerušovať, aby sa do veľkej miery zachovali živiny a vitamíny.

konzervovaný tovar

Aby sa zelenina uchovala v plechovkách alebo zaváracích pohároch, väčšina odrôd sa na niekoľko minút blanšíruje v horúcej vode alebo v pare. To zabíja existujúce mikroorganizmy a deaktivuje enzýmy. Po ochladení sa rôzne druhy zmiešajú so špeciálnymi tekutinami (zmesi vody, cukru, kyselín, bylín atď.).

Pri priemyselnom konzervovaní sa tlaková sterilizácia používa na ničenie škodlivých baktérií a na zachovanie vzhľadu, chuti a farby výrobkov. Konzervy však majú nižší obsah živín ako čerstvé alebo mrazené potraviny, a preto by sa nemali používať výlučne.