Aké zdravé je olúpané ovocie a zelenina?
Foto Fischer Twins na Unsplash
Odborníci sa zhodujú, pokiaľ ide o výživovú hodnotu: väčšina vitamínov sa nachádza v šupke ovocia a zeleniny! Vyznávači takzvaného „inštinktového pohybu“ dokonca jedia mango alebo určité druhy avokáda s pokožkou a prisahajú na zdravotné výhody. Problémom ovocia a zeleniny pochádzajúcich z konvenčného pestovania je použitie mnohých pesticídov, ktoré sa hromadia v koži a v najhoršom prípade spôsobujú závažné alergické reakcie. Zdravé občerstvenie sa rýchlo zmení na chemický kokteil!
Hlavne ovocné ovocie a zelenina z iných krajín EÚ sú vyrobené s vrstvou umelého vosku a - podľa hesla „jedzte očami“ - vyleštené. To sa týka najmä uhoriek a odrody jabĺk „Ambrosius“. Vosk nemusí byť nevyhnutne zdraviu škodlivý a dá sa ľahko odstrániť tečúcou vodou a kuchynskou utierkou, nie je však zvlášť chutný. Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste siahnuť trochu hlbšie do peňaženky a ísť po tovare s ekologickou certifikáciou. Chemické hnojivá, pesticídy a rastové hormóny sú už pri pestovaní zakázané.
Obzvlášť zdravé sú šupky z jabĺk, hrušiek a broskýň!
Najmä šupka jabĺk obsahuje 70-krát viac kvercetínu ako dužina. Táto rastlinná látka pozitívne vplýva na črevnú flóru a dokonca pomáha predchádzať rakovine. Šupka z jabĺk obsahuje aj protizápalovú kyselinu ursolovú, ktorá zaisťuje zdravé svaly, zabraňuje vysokej hladine cholesterolu a podporuje tvorbu kolagénu. Čo niektorí ľudia nevedia: Obsah vitamínu C v šupke hrušky je vyšší ako v buničine samotnej a má antioxidačný účinok. Rozpustná vláknina stimuluje trávenie a má podobný protirakovinový účinok - ďalší dôvod, prečo nechať odrezávací nôž v zásuvke.
Hrozno je tiež malý zázrak v oblasti výživy: Cenné flavonoidy, antokyány, najmä resveratrol, sa nachádzajú hlavne v šupke a semenách. Pozoruhodný je nielen silný antioxidačný účinok - slúžia tiež kardiovaskulárnemu zdraviu a ochrane ciev.
Čo pomáha proti zvyškom pesticídov?
S pesticídmi, ktoré sa zachytia v buničine, samozrejme nemôžete veľa urobiť. Známe domáce lieky pomáhajú pri povrchovej detoxikácii: sóda bikarbóna a ocot! Čistiaci roztok je možné ľahko pripraviť v dvoch krokoch:
- Na jeden liter vody pridajte 0,25 litra octu - pre väčšie množstvo vždy platí pomer 4: 1 (4 diely vody a 1 diel octu).
- Pridajte čajovú lyžičku sódy bikarbóny a šťavu z polovice citróna na liter vody.
Potom nechajte ovocie 20 minút lúhovať. Vymyté znečisťujúce látky sa ukladajú ako priehľadný film na povrch vody. Po detoxe je možné ovocie a zeleninu dôkladne opláchnuť a rozotrieť štetcom a kuchynským papierom. V prípade zvlášť kontaminovaných odrôd (najmä tých zo španielskej produkcie) by sa mala prvá vrstva kože opatrne zotrieť nožom.