Aké zdravé je sójové mlieko
Aké zdravé je sójové mlieko?
29.11.2006, 14:24 hod
Sójové mlieko, ktoré sa predtým vysmievalo ako organický nápoj, je dnes vážnou alternatívou ku kravskému mlieku. Bylinkový nápoj má úžitok najmä pre alergikov na kravské mlieko. Sójový nápoj ale nemôže slúžiť ako náhrada mlieka vo všetkých oblastiach. Sójové mlieko takmer neobsahuje žiadny vápnik alebo vitamín B12. Proteíny a mastné kyseliny sa tiež veľmi líšia od vzoriek mlieka. To má veľmi banálne účinky: napríklad sójové mlieko môže ľahko vločkovať v horúcich nápojoch, ako je káva. Správy o geneticky modifikovanej sóji navyše spotrebiteľov opakovane vystrašujú. Je bylinkový nápoj skutočne taký dobrý ako kravské mlieko alebo ešte lepší? A pre koho je to určené?
Kravské mlieko: bohaté na bielkoviny a vitamíny
Kravské mlieko sa považuje za zdravé jedlo s mnohými hodnotnými prísadami. Okrem iného je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B. Obsahuje však tiež značné množstvo nasýtených tukov, a preto odborníci na výživu odporúčajú konzumovať väčšinou nízkotučné mliečne výrobky. Kritici mlieka tiež kritizujú kravský produkt, spôsobujú rakovinu a zvyšujú riziko alergií. Odborníci to vidia inak: „Alergia na sóju je rovnako častá ako alergia na kravské mlieko,“ tvrdí odborníčka na výživu Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu. V. (DGE). Sójové mlieko preto nie je vhodné na prevenciu alergií u dojčiat.
Sójové mlieko: alternatíva pre ľudí s alergiou na kravské mlieko
Existujú však aj dôvody, prečo sa kravskému mlieku vyhnúť: Buď ste alergický na bielkoviny kravského mlieka, alebo netolerujete mliečny cukor (intolerancia laktózy). V týchto prípadoch môže byť užitočná náhrada sójovým mliekom. Existuje však aj veľa výrobkov z kravského mlieka, ktoré prakticky neobsahujú laktózu, ako sú jogurty, syry alebo mlieko bez laktózy. „Tu si každý musí vyskúšať, čo si môže vziať,“ hovorí Restemeyer.
Iba čiastočne vhodné pre kojencov
Sójové mlieko sa vyrába máčaním, ohrievaním a filtráciou drvených sójových bôbov. Obsah bielkovín zhruba zodpovedá obsahu bielkovín v kravskom mlieku, ale kvalita bielkovín (biologická hodnota) je o niečo nižšia. Veľké plus: sójové mlieko je bez cholesterolu a má vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín. Bylinkový nápoj však takmer neobsahuje žiadny vápnik a žiadny vitamín B12. Z tohto dôvodu sa dojčatám a malým deťom má podávať iba sójové mlieko vyrobené z prášku. Ich výživový obsah je prispôsobený špeciálnym potrebám a musí zodpovedať zákonným požiadavkám na detské mlieko.
Genetické inžinierstvo - (ne) problém v sójových výrobkoch?
Správy o geneticky modifikovanej sóji opakovane vydesia spotrebiteľov. V skutočnosti sa výmera GM sóje za posledné roky dramaticky zvýšila, najmä v Argentíne a Spojených štátoch. Ale veľká časť sa zjavne používa ako krmivo pre zvieratá. Zdá sa, že v Európe sa zákon o označovaní geneticky modifikovaných potravín uplatňuje prinajmenšom na výrobky z rastlín. V roku 2002 vydal Stiftung Warentest všetko jasné: zatiaľ čo v roku 2000 viac ako tretina všetkých testovaných sójových výrobkov obsahovala geneticky modifikované rastliny, o dva roky neskôr už nebolo možné zistiť žiadne stopy GM sóje.
Nie klasická mliečna chuť
Každý, kto sa rozhodne pre sójové mlieko ako náhradu kravského mlieka, nesmie očakávať klasickú mliečnu chuť. Sójové mlieko chutí o niečo prísnejšie, niekedy chuťou pripomína zrno. To sa však líši od produktu k produktu. Sójové mlieko môže byť vo väčšine receptov ľahko nahradené kravským mliekom. Bylinkový nápoj však môže odlupovať v horúcich nápojoch, ako je čaj alebo káva. Tomu sa dá zabrániť pomocou malého triku: Najskôr do šálky nalejete sójové mlieko a potom kávu.
Viac od onLeben:Chyby v kravskom produkte Mlieko vás robí tučným?
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.