Aké zdravé sú ryby. Prineste si mastné ryby! rbb
Aké zdravé sú ryby? - Prineste tučnú rybu!
Pre mnohých sa ryby podávajú v piatok - ako tradícia. A je to zdravé nielen preto, že rybie tuky sú nadradené tukom z mäsa. Je dokázané, že to, čo je vo vode, pomáha srdcu, obehu a mozgu. Niektoré zložky rýb sú ťažko nahraditeľné. Čo to je, čo sú pre nás dobré a čo je dôležité pri výbere vodných živočíchov - rbb Praxis poskytuje informácie.
„V piatok sú ryby“ - pre veriacich kresťanov to platí nielen pre piatok pred Veľkou nocou, Veľký piatok. V skutočnosti zvyk zakotvený v náboženstve platí každý piatok - pôstnom období alebo nie. Pretože pre kresťanov, bez ohľadu na to, či sú katolíci, reformátori alebo pravoslávni, ryby sú viac ako povolenou alternatívou k konzumácii mäsa počas pôstu. Dôvod: Ryba je symbolom samotného Ježiša Krista a jej konzumácia má pripomínať obetavú smrť Krista.
Informácie na nete
charite.de - Štúdia: Omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na starnutie mozgu
Tlačová správa Charité k aktuálnym výsledkom štúdie, ktoré ukazujú pozitívny vplyv omega-3 mastných kyselín na výkon pamäte. Hľadáme testované osoby pre následné štúdie.
nature.com - Omega-3 mastné kyseliny ako prevencia proti duševným chorobám
Dlhodobé hodnotenie štúdia na Viedenskej univerzite
rki.de - často kladené otázky k RKI o dodávke vitamínu D.
Dokumentácia z inštitútu Roberta Kocha na tému vitamín D.
Vodný živočích so slnečným vitamínom
Ktokoľvek, kto aspoň raz týždenne požije asi 200 gramov vodných živočíchov, môže z nich mať úžitok aj veľmi pozemským spôsobom: Koniec koncov, ryby a kôrovce všeobecne obsahujú veľa bielkovín, ako aj dôležité vitamíny E a D. Najmä vitamín D je pre moderného kancelárskeho pracovníka užitočný. nedostatok, pretože názov je klamný: nejde o vitamín, ale o hormón, ktorý sa v tele tvorí hlavne z molekuly v koži pôsobením UVB lúčov. Hlavne vďaka výskumu amerického biochemika a lekára profesora Michaela F. Holicka teraz vieme, že aj iné bunky tela sú schopné v obmedzenej miere produkovať vitamín D. Okrem iného objavil aktívnu formu vitamínu D3, kalcitriol.
Stále to však zostáva dôležité: Potrebujeme vitamín D a naše telo potrebuje slnečné lúče, aby si ho mohol aktívne produkovať. Hormón sa podieľa na nespočetných metabolických procesoch v tele a podporuje tvorbu a vytvrdzovanie kostí. Ľudia, ktorí majú dostatok vitamínu D, majú s pribúdajúcim vekom nižšie riziko zlomenín, pádov a straty sily. Početné štúdie majú tiež pozitívny vzťah k preventívnej starostlivosti o rakovinu hrubého čreva a prsníka a vitamín môže tiež ovplyvňovať svalové funkcie a imunitný systém. Ale podľa Inštitútu Roberta Kocha (RKI) má dobrých 40 percent Nemcov aspoň „neoptimálne“ zásoby vitamínu D - bez ohľadu na to, či sú to muži, ženy alebo deti. Federálny inštitút pre výskum rizík (BfR) predpokladá dokonca 60 percent Nemcov. Dôležitým dodávateľom tu môžu byť ryby, najmä u tučných rýb, ako sú losos a sleď.
Viac tuku, prosím!
Ryby predovšetkým obsahujú: Omega-3 mastné kyseliny. A majú všetko. Omega-3 mastné kyseliny sú chemicky nenasýtené tukové zlúčeniny s veľmi dlhým reťazcom, ktoré sú pre nás životne dôležité. Pozitívne ovplyvňujú vývoj mozgu, ako aj nervové funkcie a metabolizmus mozgu. Pozitívne tiež ovplyvňujú rovnováhu lipidov v krvi v tele a krvný tlak. Ľudské telo však nedokáže samo produkovať omega-3 tuky. Prijímajú sa potravou a vyskytujú sa u rastlín i živočíchov - aj keď v rôznych variantoch. V rastlinách ako kyselina alfa-linolénová, v mastných rybách, ako je losos atlantický alebo ančovičky, hlavne ako kyselina dokosahexaénová (DHA) a kyselina eikosapentaénová (EPA). A nemajú rovnakú hodnotu: Vedci preukázali pozitívny vplyv na lipidy v krvi a krvný tlak v súvislosti s omega-3 mastnými kyselinami obsiahnutými v rybách. Okrem omega-3 mastných kyselín z niektorých druhov rias, ako sú červené riasy, mastné kyseliny z rastlín neprichádzajú.
Recepty
Surové recepty
Zelenina a ovocie môžu splývať v úžasné kompozície bez panvice, kastróla alebo rúry - „surové a chutné“. To znamená, že ingrediencie nikdy nie sú vystavené teplote vyššej ako 40 stupňov. rbb Praxis päť dní testoval jedlá zo surových potravín.
Zdravší, štíhlejší, inteligentnejší vďaka rybám?
Vedci z celého sveta už roky skúmajú, čo môžu iné živočíšne omega-3 mastné kyseliny robiť, a prišli s ohromujúcimi výsledkami, najmä v súvislosti s mozgom. Aktuálna štúdia v Charité práve ukázala, že omega-3 mastné kyseliny významne zlepšujú pamäťový výkon zdravých ľudí vo veku 60 až 80 rokov. Vedci pod vedením neurológa Dr. Nadine Külzow vníma mastné kyseliny ako sľubný prístup k zachovaniu pamäti v starobe.
Štúdie z Göteborgu, Švédska, Nórska a USA idú ešte ďalej: naznačujú, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na vývoj inteligencie, najmä u detí. Švédi sa pýtali takmer 11 000 chlapcov a dospievajúcich mužov na stravovacie návyky rýb a údaje neskôr porovnali s povinným IQ testom mladých Švédov pre vojenskú službu. Výsledok: Jedlíci rýb dosiahli maximálnu priestorovú predstavivosť, verbálne a intelektuálne schopnosti o 12 percent viac ako ich rovesníci, ktorí viac opovrhujú rybami. Tieto štúdie sú však veľmi kritizované aj v odborných kruhoch. Aktuálna štúdia ukazuje: Súvislosť medzi inteligenciou a stravou bohatou na ryby nie je taká jednoduchá a jasná, aby sa dala nepochybne preukázať. Jedna vec je jasná: výskum živočíšnych omega-3 mastných kyselín intenzívne pokračuje. Skúmajú sa napríklad pozitívne vplyvy na duševné choroby (najmä depresia a schizofrénia), ako aj napríklad preventívny účinok mastných kyselín proti makulárnej degenerácii, teda ochorenia sietnice.
More, jazero alebo nádrž?
Nie všetky ryby sú stvorené rovnako - existujú veľké rozdiely v obsahu omega-3 tukov, ktoré obyvatelia vody obsahujú. Súvisí to predovšetkým s ich stravou a mierou, v akej môžu druhy rýb produkovať mastné kyseliny. Napríklad kapor alebo úhor sú mastné ryby, ale v skutočnosti obsahujú dôležité mastné kyseliny v oveľa menšej miere ako rovnaká časť lososa, sardely alebo sleďa. To však nemusí znamenať, že najzdravšie ryby musia bez výnimky pochádzať z veľkých oceánov. Vezmime si napríklad pstruha dúhového: obsahuje jeden gram omega-3 mastných kyselín, čo je rovnaké množstvo ako napríklad makrela. A: chované ryby dokážu držať krok aj s tými z prírody, ako sa osvedčil príklad lososa.
Jed v rybách: „Existuje ešte niečo, čo by si chcel?“
V skutočnosti môžu mať chované ryby dokonca zdravotné výhody, pretože sú kontrolované ich potraviny a voda. Musia sa poskytnúť dôkazy najmä pre ekologické ryby, napríklad o používaní antibiotík. Voľne žijúce ryby sú na druhej strane oveľa viac vystavené vplyvom životného prostredia vo voľnej prírode - a teda aj znečisťovaniu životného prostredia. Jedným z nich sú predovšetkým polychlórované bifenyly (PCB), to znamená zlúčeniny chlóru, ktoré sa predtým často používali v hydraulických kvapalinách, farbách a plastoch a ortuti. Po celé desaťročia si tieto látky našli cestu do svetových oceánov a sladkých vôd splaškami.
Dýchajú ich ryby, mušle filtrujú nielen suspendované látky, ale aj znečisťujúce látky z vody - koncentrujú sa v tele, a teda aj v tele vodného živočícha. Jedy sa sústreďujú aj na hromadný rybolov, pretože zvieratá sú vo veľkých množstvách stlačené v sieťach - prichádzajú do styku s chorými rovnakými druhmi a s ich výlučkami niekoľko hodín. Rovnako zdravé ako ryby sú a môžu byť pre ľudí - pozornosť na pôvod a druh úlovku rýb a mäkkýšov je takmer rovnako zdraviu prospešná.